طريقة عمل الكوكيز نادية السيد.. 5 نصائح للحصول على بسكويت مقرمش رائع
نقدم طريقة عمل الكوكيز نادية السيد، فهي من أشهر الشيفات التي تقدم برامج الطبخ على القنوات الفضائية، وفي هذا التقرير سوف نعرض وصفة سهلة ولذيذة لعمل الكوكيز، فهي تعد ضمن أشهر الحلويات التي تقدم في رأس السنة الميلادية، ويعشقها الكثير من الأطفال.
طريقة عمل الكوكيز نادية السيد
وإليكم وصفة سهلة لـ طريقة عمل الكوكيز نادية السيد، ولكن يجب العلم أن هذه الوصفة تحتاج أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة، أي أن الزبدة والبيض والدقيق يكونوا خارج الثلاجة، كما يفضل أن يتم إشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، قبل البدء في عجن عجينة الكوكيز، وسوف نقدم لكم بشكل مفصل المقادير وأيضا مكونات عمل الكوكيز.
مقادير الكوكيز بالشوكولاته
- نصف كوب من الزبدة الذائبة في درجة حرارة الغرفة.
- وكذلك نصف كوب من السكر الأبيض
- وأيضا ربع كوب سكر بني
- بيضة في درجة حرارة الغرفة
- ملعقة من الفانيليا السائلة صغيرة
- وكذلك كوب ونصف من الدقيق
- وأيضا نصف ملعقة من البيكربونات الصودا
- وكذلك ملعقة من النشا كبيرة
- وكوب ونصف من قطع الشوكولاته الكرسبي.
خطوات عمل الكوكيز بالشوكولاتة
- تتضمن الخطوة الأولى وضع الزبدة في كاسرولة على النار مع التقليب بحيث يصبح لونها كراميل فاتح، وبعدها ترفع من على النار.
- وفي الخطوة الثانية توضع الزبدة في كوب زجاجي ويضاف إليها الماء بما يعادل نصف كوب وتدخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم تخرج وتترك في الغرفة.
- بينما في الخطوة الثالثة يفضل استخدام وعاء خشبي بحيث يوضع فيه الزبدة مع السكر الأبيض والبني ويتم خفقهم بواسطة المضرب الكهربائي أو اليدوي.
- أما في الخطوة الرابعة يضاف البيض مع الفانيليا على خليط السكر مع التقليب المستمر، ثم ينخل الدقيق ويضاف إليه الملح والنشا وكذلك البيكربونات الصودا مع الضرب المستمر في المضرب الكهربائي.
- بينما في الخطوة الخامسة يضاف الشوكولاته إلى العجين مع التقليب من أسفل إلى أعلى.
- وفي الخطوة السادسة يتم عمل كور العجين بحيث يكون حجم الكرة بما يوازي ملعقتين صغيرة، ثم يبطن الصينية بورق الزبدة وتوضع البسكويت في الصاج مع ترك مسافة بين القطعة والثانية، وبعدها تدخل الفريزر لمدة ساعة.
- بينما في الخطوة السابعة تخرج الكوكيز من الفريزر وتزين بالشوكولاته ثم تدخل مباشرة إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 170 درجة، ويفضل أن توضع في منتصف الرف.
- وفي الخطوة الثامنة بعد مرور 20 دقيقة ويكون أطراف الكوكيز في الفرن بنية تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد… وبعدها سوف تكون جاهزة للتناول وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة
ونقدم وصفة ثانية من طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة، فإن هذا النوع من الكوكيز لا يقاوم خاصة للأشخاص الذين يعشقون الشوكولاتة الذائبة في البسكويت، ولكن يجب مراعاة عدة أمور أثناء عمل الكوكيز والتي تكون كالتالي:
- أثناء خفق عجين الكوكيز لا يجب أن تمتد فترة الخفق لمدة طويلة فإنها ربما تسبب الحصول على كوكيز صلب يصعب تناوله.
- مكونات الكوكيز يفضل أن تكون في درجة حرارة الغرفة
- لا يجب نزع الكوكيز من الصينية قبل أن تبرد بشكل تام
- إذا كان هناك أكثر من صينية لعمل الكوكيز فيفضل أن توضع واحدة تلو الأخرى بحيث تضمن توزيع الحرارة بشكل جيد.
- لا يجب وضع دقيق أو نشا في أرضية الصينية ولكن يوضع أفضل ورق الزبدة فقط.
مقادير الكوكيز بالشوكولاتة
- ¾ كوب من الزبدة المذابة
- وأيضا ¾ كوب من السكر الأبيض
- وكذلك ¾ كوب من السكر البني
- وأيضا 2 بيضة
- وكذلك ملعقة ونصف صغيرة من الفانيليا السائلة
- وأيضا رشة بسيطة من الملح
- وكذلك 2 كوب من الدقيق
- وملعقة من البيكنج صودا
- بالإضافة إلى كوب ونصف من رقائق الشوكولاتة
خطوات تحضير كوكيز برقائق الشوكولاتة
- تتضمن الخطوة الأولى تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وفي الخطوة الثانية يتم خفق الفانيليا مع البيض بشكل جيد
- بينما الخطوة الثالثة يتم خفق السكر الأبيض والبني مع الزبدة بحيث يصبح القوام كريمي.
- وفي الخطوة الرابعة ينخل الدقيق ثم يوضع عليه الملح والبيكنج صودا ويوضع بشكل تدريجي على خليط البيض والسكر مع الخفق من أسفل إلى أعلى.
- بينما في الخطوة الخامسة يضاف رقائق الشوكولاتة مع التقليب
- أما في الخطوة السادسة عليك أن تشكل العجين ويوضع في صينية بها ورق الزبدة
- وفي الخطوة السابعة تدخل صينية الكوكيز الفرن لمدة 15 دقيقة ثم يخرج ويترك إلى أن يبرد.
- وأخيرا يوضع في علبة محكمة الغلق وتقدم لأفراد الأسرة وقت الحاجه إليه بجانب الشاي باللبن أو اللبن، وكذلك يمكن تقديمه بجانب النسكافية أو القهوة.
