تعد الخميرة عنصر حيوي في العديد من الوصفات ، بما في ذلك عجينة البيتزا    و لفائف القرفة، والكثير من المخبوزات، وما إلى ذلك، ويتم استخدامها في المخبوزات بكثرة، لأنها تؤدي الى ارتفاع العجينة، وتساهم في تحضيرها بشكل جذاب 

وتوجد عدة أنواع منها، الجافة الفورية، أو النشطة، والخميرة الجافة هي التي تتسبب في ارتفاع العجينة وتنتج مواد مخبوزة أكبر حجماً وليونة ورقيقة. وعلى الرغم من أن الخميرة ضرورية للعديد من عناصر المخابز ومتوفرة دائمًا في رف مطبخك، وقدم موقع timesofindia، أبرز وأفضل البدائل التي يمكن استخدامها بدلاً من الخميرة في حالة عدم تواجدها. 

البيكنج بودر 

النوع الأكثر شيوعًا من مسحوق الخبز الذي يباع في محلات البقالة ويساعد الخبز على الارتفاع مرتين: خلال مرحلة الخلط والخبز، كما أنه يعد خياراً ممتازاً وبديلاً غن الخميرة، لأنه لايتطلب وقت كبير لكي ينشط مثل الخميرة، التي تأخذ قسطاً كبيراً من الوقت، حتى ينشط مفعولها في المخبوزات، لهذا السبب ، يتم استخدامه لتخمير أنواع سريعة من الخبز مثل الفطائر والبسكويت والكعك. في المخبوزات، حيث يمكنك استبدال الخميرة بكمية مساوية من مسحوق الخبز 

بيكربونات الصودا

صودا الخبز، مثل الخميرة ، هي عامل تخمير، يساعد الخبز على الارتفاع ويمنحه ملمسًا خفيفًا ، على عكس الخميرة، وتحتاج صودا الخبز إلى حمض لتنشيطها. عن طريق إضافة حمض إلى صودا الخبز (عصير الليمون أو كريم التارتار) يحدث تفاعل كيميائي ينتج عنه ثاني أكسيد الكربون ويملأ الخبز بالهواء.

لذا يمكنك استبدال الخميرة بأجزاء متساوية من عصير الليمون وصودا الخبز فعلى سبيل المثال، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة صغيرة من الخميرة، يمكنك استخدام نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

مصممو أزياء: كورونا أدت إلى تغيير نمط فساتين الزفاف

بادئ العجين المخمر

بادئ العجين المخمر يحتوي على خميرة طبيعية، فهو مصنوع من الدقيق والماء ويستخدم لصنع خبز العجين المخمر، الذي يتميز بنكهة منعشة، كما أن عملية التخمير بواسطته لا تأخذ وقتاً كبيراً كما يحدث عند استخدام الخميرة، حيث  يعمل التخمير بواسطة بادئ العجين المخمر بنفس طريقة الخميرة الفورية، مكونًا فقاعات من ثاني أكسيد الكربون في العجين لجعله يرتفع، ويعادل كوب واحد من مقبلات العجين المخمر، ملعقتين صغيرتين من الخميرة

.