رئيس التحرير
محمود المملوك

طريقة عمل القطايف البيتي في رمضان 2021

قطايف رمضان
قطايف رمضان

اقترب حلول شهر رمضان الكريم، وتزايد معه البحث عن أشهى الأكلات والحلويات المرتبطة بها، ومنها طريقة عمل القطايف في المنزل بأنواع مختلفة، لتقديم أشهى الأطباق خلال الشهر الفضيل، حيث اعتاد ربات المنزل، على تقديم وجبات خالصة من صنع إيديهن.

وتعد القطايف من أشهر الأكلات الشعبية التي تنتشر بشكل كبير على مدار العام، ويتميز بها شهر رمضان خاصًة، ويختلف مذاقها باختلاف الحشو المستخدم بها، فهناك من يفضلها بالجبن، وآخر من يفضلها بالقشطة، وغيرها من الطرق والحشوات المختلفة، حيث إن هناك طرق عمل عديدة ومتنوعة لذلك نستعرض سويًا عن طريقة عمل القطايف البيتى في رمضان 2021.

طريقة عمل القطايف البيتي

الطريقة الأولى هي تحضير عجينة القطايف

مكونات عجينة القطايف

  • 2 ملعقة سكر.
  • ملعقة بيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة نشا.
  • نصف كوب سميد.
  • ملعقة صغيرة ماء زهر.
  • 2.5 كوب طحين.
عجينة القطايف

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع الطحين في صحن عميق ونُضيف إليه المكونات الجافة والتي تتضمن: النشا، البيكنج بودر، سميد، والسكر، ونقوم بخلط المكونات جيدًا.
  • نقوم بعمل حفرة في منتصف المزيج ونبدأ بإضافة الماء وماء الزهر وبعدها نستمر في التقليب حتى يتجانس المزيج تمامًا إلى أن يصبح عجينة لينة، ثم نقوم بتغطية الصحن بقطعة من القماش النظيف ويُغلق بإحكام حتى لا يتسرب الهواء و نتركه ليختمر لمدة ساعتين.
  • وحينما تبدأ الفقاقيع في الظهور على سطح العجينة يتم إزالة الغطاء من الصحن، وبذلك تكون جاهزة للقلي.
  • وبعدها نقوم بتسخين مقلاة ممسوحة بقليل من الزيت، ومن الضرورة أن تكون غير لاصقة حتى يسهل تقليب القطايف التي يتم إضافتها على هيئة أقراص.
  • وعندما تُحمر القطايف نقوم بوضعها جانبًا حتى تبرد وتكون جاهزة للحشو.

الطريقة الثانية لعمل القطايف البيتي

المكونات:

  • ملعقة صغيرة خميرة.
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • رشة من بيكربونات الصوديوم.
  • 4 ملاعق كبيرة من السميد، السكر، والحليب البودرة.
  • 4 أكواب من الدقيق.
  • 4 أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع الدقيق في صحن عميق ونضيف إليه المكونات الجافة: البيكنج بودر، السميد، السكر، الخميرة، الحليب البودرة، الخميرة، وبيكربونات الصوديوم.
  • ثم نبدأ بإضافة المكونات السائلة وهي 4 أكواب الماء ونقوم بالتقليب حتى يصبح مزيجًا متجانسًا، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
  • نعمل على فرد العجينة وتقسيمها لأقراص ووضعها في مقلاة ساخنة غير لاصقة.
  • ننتظر حتى تتحمر القطايف على الوجهين ويكتمل نضوجها، ثم نُخرجها لتبرد وتكون جاهزة للحشو.

 

طريقة عمل قطايف بحشوة الجبنة

مكونات

جبنة حسب الرغبة يمكن أن تكون حلومي، أو عكاوي محلاة، أو مصنوعة من الحليب المغلي الذي يتم تصفيتها وتحليتها وإضافة عصرة ليمونة عليها.

الماء المحلى البارد.

أقراص القطايف.

القطايف بالجبنة

طريقة التحضير

  • نبدأ بحشو القطايف بالجبنة وننتبه على عدم المبالغة في امتلائها أو وضع كمية قليلة جدًا بل تكون مناسبة، وبعدها إغلاق القرص بإحكام.
  • نقوم بدهن المقلاة بقليل من الزيت ونعمل على شوي القطايف.
  • نسكب القليل من الماء المحلى البارد على الأقراص الساخنة فور خروجها من المقلاة.

طريقة عمل قطايف بحشوة الجوز

مكونات طريقة عمل القطايف في المنزل بحشوة الجوز

  • 2 أو 3 أكواب من الجوز المتكسر لقطع صغيرة ناعمة.
  • القليل من السكر والقرفة.
  •  الماء المحلى البارد.
  • أقراص القطايف الباردة.
القطايف بالجوز

طريقة التحضير

  • يتم خلط الجوز مع السكر والقرفة في صحن عميق ونقوم بفرك المكونات جيدًا.
  • نبدأ بتوزيع الجوز على أقراص القطايف الباردة وإغلاقها جيدًا.
  • بعدها نعمل على رص القطايف في صينية ثم دهن سطحها بالزبدة.
  • نُدخل القطايف إلى الفرن حتى تنضج تمامًا.
  • بعد نضوجها نُخرجها من الفرن ونسكب عليها القليل من القطر البارد.