رئيس التحرير
محمود المملوك

"طبيخ الصعايدة".. كتاب يضع أكلات الجنوب في سياقها الثقافي

غلاف الكتاب
غلاف الكتاب

صدر حديثا عن سلسلة الدراسات الشعبية بالهيئة العامة لقصور الثقافة كتاب "طبيخ الصعايدة".. دراسة حول الطعام وأنماط التغذية الشعبية في صعيد مصر الأوسط، للباحث والشاعر الكبير درويش الأسيوطي.

 

يذهب درويش الأسيوطي، خبير التراث الشعبي، في كتابه، أن "المطبخ" هو تعبير عن الثقافة التي أنتجته وتجسيد لقيم المجتمع ونظرة إنسانه إلى العالم، كما أنه يزخر بالوثائق التي يستطيع الدارسون أن يفسروها مثلما يفسرون نصا أدبيا أو فنيا، ويختبر تلك النظرة في هذه الدراسة حول الطعام وأنماط التغذية الشعبية في صعيد مصر الأوسط، وهي المنطقة التي تشغلها محافظات المنيا وأسيوط وسوهاج، ويوفر الأدوات اللازمة للنظر في الوصفات في سياقها الثقافي ويتفحص الأطعمة المألوفة لاسيما صناعة أنواع الخبز وتقنيتها، ويقدم طرائق تخزين الطعام واستهلاكه ويعرض تحضير الوصفات.

يذكر أن سلسلة الدراسات الشعبية تصدر عن هيئة قصور الثقافة برئاسة تحرير الباحث حسن سرور، مدير التحرير محمود أنور، سكرتير التحرير محمد السيد، المراجعة اللغوية محمد منصور وأحمد مصطفى، الغلاف للفنانة نسرين محمود.