رئيس التحرير
محمود المملوك

إفطار رمضاني.. طريقة عمل طاجن الحمام بالفريك

طاجن حمام بالفريك
طاجن حمام بالفريك

"أكله ملوكي" كان وما زال يطلق على الحمام إنه صنف لا يقدم للعامة ولا يعرف قدره أي شخص، فهو الوجبة الأساسية والمفضلة في مطبخ الملك فاروق، لذا أطلق عليه وجبة الملوك، حتى وقتنا هذا فهو صنف له جمهوره الخاص، لكن البعض لا يعرف أسراره وكيفية الوصول للمذاق المميز له.
يقدم “القاهرة 24”، طريقة سهلة وشهية لإعداد الحمام بالفريك في أقل وقت.

مقادير طاجن الحمام بالفريك

  • 2 حمام مقطع.
  • 2 كوب من الفريك.
  • 2 كوب من شوربة المرقة" شوربة الحمام".
  • حبة واحدة من البصل المفروم.
  • 2 فص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والملح الناعم.
  • ملعقة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  • ملعقة من البابريكا.
  • وضع بهارات حسب الرغبة.

طريقة تحضير طاجن الحمام بالفريك

  •  قومي بغسل الحمام جيدًا ثم يترك ليصفى ماء الغسيل كاملا، ثم يتبل الحمام بخليط الملح والفلفل والبهارات التي تم اختيارها حسب الرغبة والنعناع المجفف والبابريكا والقرفة.
  •  يوضع في طاسة قطعة الزبد ثم أضيفي البصل والثوم حتى يتغير اللون أو يصل إلى مرحلة الذبول، يوضع الفريك ويتم تحميرها جيدًا مع إضافة جميع البهارات التي تم وضعها في خليط الحمام التي تم ذكرها سابقًا.

طريقة عمل طاجن الكاليماري بالخضار والبشاميل

  •  تضاف الصلصة ثم نضع المرقة "الشوربة" على الفريك وقومي بتقليبه جيدا، وعندما يصل إلى درجة الغليان يرفع من على النار.
  •  يوضع الفريك بداخل صينية، ثم يغرس الحمام ويغطى بورق الفويل جيدًا.
  • يترك في الفرن لمدة 40 دقيقة، مع العلم على أن يكون أول 20 دقيقة من الطهي تكون درجة حرارة 200، ثم يرفع ورق الفويل بعدها مع تقليل درجة الحرارة إلى 180 ويترك ال 20 دقيقة الأخري.
عاجل