رئيس التحرير
محمود المملوك

حلوى العيد.. طريقة عمل القراقيش بالعجوة

 القراقيش بالعجوة
القراقيش بالعجوة

القراقيش من المخبوزات التي يتم تقديمها في الأعياد بالاخص في الدول العربية ويمكن تحضير القراقيس بطريقتين سادة أو يمكن تحضريها بالعجوة، ويتم تناول القراقيش في الصباح مع كوب من اللبن.

 

المكونات


كيلو من الدقيق.
كوب زبد دافئ.


كوب من الزيت.
كوب حليب دافئ.


كوب ماء دافئ.
ربع كوب سمسم.


ملعقة خميرة فورية.
ملعقة سكر.


ملعقة شمر.
ملعقة يانسون مطحون.


ملعقة بيكنج باودر.
نصف ملعقة ملح.

 

مكونات الحشو
نصف كيلو من العجوة.


ربع كوب من الزبدة.
كوب سمسم.


نصف كوب زيت.

 

طريقة التحضير


نضع الخميرة والسكر والماء الدافئ في وعاء كبير ونقلبهم جيدا ثم نقوم بتركها لمدة دقائق ونغطيها.


نضع الدقيق في وعاء كبير ثم نضيف السمسم والشمر واليانسون المطحون والبيكنج باودر والملح ونقلبهم بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات سويا.
نقوم باضافة الخميرة و نعجنهم جيدا ثم نضيف الزبدة والزيت.


نضيف الحليب بشكل تدريجي و نعجنهم باليد حتى يصبح العجين متماسك.


نقوم بوضع العجين داخل وعاء مدهون بالقليل من الزيت ثم نغطيها بورق نايلون ونتركه في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.


نضع العجوة والزبدة داخل وعاء ونقوم بمزجهم جيدا ونقوم بتقسيم العجينة الى قسمين متساويين ثم نقوم بفرد كل قسم من العجين على شكل مستطيل ورقيق.
نقوم بفرض العجوة فوق العجين مع ترك جميع الأطراف دون حشو، نقوم بلف القسم الأول من العجين والعجوة مثل الرول ثم نقوم بتقطيعه الى شرائح بسمك 3 سم بالتقريب.


والقسم الثاني من العجين والعجوة نقوم بثنيها لتشكل مستطيل آخر ثم نقوم بالضغط علي الأطراف ونغلقها بشكل جيد.


نقوم بوضع اللفائف من القراقيش في صينية مغطاة بورق الزبدة ونغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.


نقوم بدهن الوجه بالزيت ورش السمسم.


نسخن الفرن علي درجة حرارة 180 ونضع الصينية داخلها لمدة 10:15 دقيقة أو حتى تصبح لونها ذهبي.