رئيس التحرير
محمود المملوك

من داخل المطبخ التركي.. طريقة إعداد فخارة اللحم بالعجين

فخارة اللحم بالعجين
فخارة اللحم بالعجين

للمطبخ التركي أكلات تشتهر به، ولا يجيد طرق صنعها سوى الشعب التركي، ومن أشهر وألذ وجبات المطبخ التركي، فخارة اللحم بالعجين، لذا يقدم "القاهرة 24" سر طبخة فخارة اللحم بالعجين.

مقادير فخارة اللحم بالعجين

  • نصف كيلو لحم كندوز أو بتلو.
  • نصف كوب دقيق.
  • حبة جزر كبيرة الحجم.
  • 3 حبات طماطم متوسطة الحجم.
  • حبة فلفل رومي متوسطة الحجم.
  • حبة فلفل حار.
  • حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
  • ورق لورا.
  • 3 فصوص ثوم.
  • مستكة حسب الرغبة.
  • ملح، فلفل أسود.
  • روز ماري.
  • جوزة الطيب.
  • كسبرة خضراء.

طريقة تحضير فخارة اللحم بالعجين 

يغلف اللحم بالدقيق جيدًا من جميع الاتجاهات، ثم بعد ذلك تحضر مقلاة القلي، وتوضع على النار متوسطة الحرارة، ثم يوضع بداخلها القليل من الزيت، ثم قومي بتحمير اللحم المغلف بالدقيق، من جميع الاتجاهات.

قومي بفرم الطماطم والبصل والفلفل الرومي سوياً في الخلاط الكهربائي، ثم قومي بإضافتها إلى قطع اللحم المحمر، ثم يضاف إلى الخليط السابق الفلفل الحار وورق اللورا والثوم المفروم والحبهان والمستكة وعود الروزماري والكسبرة الخضراء، ثم يتم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، وتتركهم على النار متوسطة حتى الغليان، ثم يضاف إليها قطع البطاطس وتترك 5 دقائق ثم نضعها الخليط بأكمله داخل الفخار.

طريقة إعداد العجين 

الخطوة الأولى: احضري وعاء وضعي به 2 كوب دقيق، وعلبة زبادي، ونصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر وخميرة فورية.

الخطورة الثانية: يضاف ربع كوب زيت ثم قومي بخلط جميع المقادير السابقة سويًا حتى تصبح عجينة طرية، ويمكن استخدام الماء في حالة تيبس العجين، ثم قومي بتغليف العجين جيداً وتركه حتى يخمر.

الخطوة الثالثة: يفرد العجين على سطح مستوي ثم قومي باستخدامه في تغليف وجه الطاجن الفخاري، ثم احكمي غلقه الفخار بالعجين جيداً من خلال استخدام الشوكة للضغط على الأطراف، ثم ادهني وجه العجين بيضة مضروبة جيدًا معها القليل من الملح والفلفل الأسود، ويرش فوقها القليل من حبة البركة، ثم تدخل الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي، ثم تقدم ساخنة.