رئيس التحرير
محمود المملوك

لماذا يجب نقع العدس قبل طهيه؟.. تعرفِ على الطريقة الصحيحة لذلك

نقع العدس
نقع العدس

يقوم الكثير من الناس بغسل العدس فقط قبل طهيه، ولكن من الأفضل أن يتم نقع العدس جيدًا قبل الطهي، حيث أن له العديد من الفوائد، وفيما يلي أسباب نقع العدس وفوائده، والطريقة الصحيحة لنقع العدس.

 

سبب نقع العدس


تميل بعض النبضات إلى التسبب في الغازات والانتفاخ في الجسم، كما أنه يحتوي على الفيتات والليكتين التي قد تستفيد بالفعل من خلال خفض الكوليسترول والقضاء على العناصر المنتجة للغازات في الجسم.

 

وحسب ما قالته جامعة هارفارد، فإن نقع وغلي الأطعمة التي تحتوي على الليكتين والفيتات، يمكن أن يحيد هذه المركبات ويحتمل أن يقلل من مشاكل الجهاز الهضمي.

 

فوائد النقع


يزيد العدس البلوط من معدل امتصاص الجسم للمعادن، حيث يتم تنشيط إنزيم يسمى phytase عندما تنقع الدال لبعض الوقت، يساعد الفايتيز في تكسير حمض الفيتيك ويساعد في ربط الكالسيوم والحديد والزنك، وهذا يجعل عملية الامتصاص أسهل بكثير.


ينشط النقع أيضًا مركبًا يسمى الأميليز الذي يكسر النشا المعقد في العدس ويجعله أسهل في الهضم.


تزيل عملية النقع أيضًا المركبات المسببة للغازات من العدس.


تحتوي معظم البقوليات على سكريات قليلة معقدة، وهي نوع من السكر المعقد المسؤول عن الانتفاخ والغازات، ويتم تقليل محتوى السكر المعقد بعد النقع بشكل كبير مما يوفر عليك المزيد من المشاكل الغازية.

 

طريقة نقع العدس


اجمع الدال في وعاء واغسله بالماء.
قم بتغيير الماء 3-4 مرات واغسله برفق عن طريق فركه بأصابعك.


يمكنك غسل الدال بوضعه في مصفاة ثم غسله بالماء الجاري.
أضف الدال إلى وعاء واملأه بالماء.


اترك الدال منقوعًا لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين. 
يمكن نقع البقول المنقسمة لمدة 30 دقيقة أو ساعة واحدة، ويجب نقع البقول الكاملة لمدة ساعتين.


لن يؤدي ذلك إلى تكسير الكربوهيدرات المعقدة فحسب، بل سيقلل أيضًا من وقت الطهي.
اغسله مرة أخرى 3-4 مرات قبل الاستخدام.