طريقة عمل اللبن الرايب.. سهل التنفيذ في المنزل
مع ارتفاع أسعار كافة مشتقات الألبان.. يبحث الكثير من الأشخاص عن طريقة عمل اللبن الرايب، ونعرضها في السطور التالية بشكل مفصل، علما أن اللبن الرايب يعد مفيد للغاية لأمراض الجهاز الهضمي مثل التهاب القولون العصبي، وكذلك الحموضة، ويساعد في الهضم.
طريقة عمل اللبن الرايب
وتعد طريقة عمل اللبن الرايب.. سهلة التجهيز في المنزل ولا تحتاج إلى معدات، حيث نحتاج إلى حليب طازج، بالإضافة إلى ضرورة أن يكون اللبن طبيعي غير منزوع الدسم، بالإضافة إلى أنه من شروط عمل اللبن الرايب، أن يكون الإناء نظيف، وكبير، وسوف نعرض فيما يلي، مقادير عمل اللبن الرايب، بالإضافة إلى خطوات عمل اللبن الرايب.
- يوضع اللبن على النار إلى أن يصل لمرحلة 94 درجة مئوية، مع الحرص على تحريك اللبن لمدة تصل إلى 20 دقيقة، وتعد هذه المرحلة مهمة في التخلص من البكتيريا التي توجد في الحليب.
- وبعد ذلك نرفع اللبن من على النار ويوضع في إناء ماء باردة، مع استمرار تحريك اللبن على درجة حرارة 40 درجة مئوية.
- ثم يتم بعد ذلك وضع اللبن في وعاء ويوضع فوق ألواح خشبية على الأرض، على أن يتم إضافة الروبة، لتكون القشطة على السطح.
- يوضع اللبن لمدة 5 ساعات في درجة حرارة 40 درجة مئوية، مع الحرص على تغطية الأواني، بحيث تكون بعيدة عن أشعة الشمس المباشرة، وأيضا مصادر التلوث.
- بعد ذلك نوضع اللبن الرايب في الثلاجة وذلك من أجل ارتفاع درجة حموضة اللبن.
فوائد اللبن الرايب
وتوصلت الأبحاث العلمية، إلى فوائد اللَّبن الرايب، التي تساعد على ما يلي:
- تساعد على تقليل نسبة الكولسترول في الجسم
- كما أن اللبن الرايب مفيد للوصول إلى بشرة خالية من الحبوب
- يساعد اللبن الرايب في علاج التهاب القناة الهضمية
- إذا كان الشخص يعاني من الإسهال فإنه عند تناول اللبن الرايب، فإنه يساعد على توقف الإسهال
- بالإضافة إلى أن اللبن الرايب بفضل البكتيريا التي توجد فيه تساعد على علاج الصداع، خاصة الصداع النصفي.
ما سبب عدم روبان الحليب؟
وحول ما سبب عدم روبان الحليب؟.. يقول خبراء الطبخ.. أن عدم روبان اللبن، يمكن حل هذه المشكلة من خلال ترك اللبن لمدة 120 دقيقة إضافية حتى تستمر البكتيريا النافعة في التكاثر، ومن ثم سوف يحدث روبان للحليب، بالإضافة إلى أن استخدام لبن قديم، لا يؤدي إلى نتيجة في الغالب، ويفضل أن يكون اللبن طازج، كما يفضل أن يكون لبن طبيعي وليس مبستر.
هل الخل يروب اللبن؟
أما هل الخل يروب اللبن؟. بالتأكيد.. فعندما نضع ملعقة ونصف كبيرة من الخل على اللبن، فإنه يؤدي إلى ارتفاع حموضة اللبن، ويؤدي إلى روبان اللبن.
متى يفسد اللبن الرائب؟
وفيما يخص متى يفسد اللبن الرائب؟.. فإن مدة صلاحية اللبن الرائب تكون 8 أيام فقط، ويتم حفظها في درجة حرارة منخفضة، كما يجب حفظ اللبن في مكان درجة حرارته لا تتخطى الـ 6 درجات مئوية، وأن يكون مغلق بشكل محكم.
