طريقة كحك العيد مثل المحلات في 7 خطوات فقط بالتفصيل
تتزايد عمليات البحث عن طريقة كحك العيد فهي حلوى أساسية من حلويات العيد التي ينتظرها جميع أفراد الأسرة للفِطر عليها أول أيام عيد الفطر المبارك مع أكواب الشاي بالحليب، فبعد إتمام نعمة صيام شهر رمضان يكافئ الله عباده بعيد الفطر لمدة ثلاثة أيام حتى يأكلوا ويشربوا ويذكروا الله في هذه الأيام، ومن منطلق الابتهاج بقرب قدوم العيد سنوضح لكم طريقة عمل كحك العيد بالمقادير وخطوات التحضير.
طريقة كحك العيد
تتنوع وصفات طريقة كحك العيد، حيث طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن، وطريقة عمل الكحك السريع بالسمن البارد، وتصلح الوصفة الأولى لعمل كميات كبيرة من الكحك يمكن حفظها أطول فترة ممكنة دون أن يفسد، بينما تصلح الوصفة الثانية لكميات الكحك القليلة التي يتم استهلاكها على مدار شهر واحد فقط، ولمن ترغب في دمج الوصفتين معا يمكن تسخين نصف مقدار السمنة وإضافة النصف البارد لها واستعمالها بدرجة حرارة متوسطة غير مقدوحة.
مقادير كحك العيد بالكوب
- 6 أكواب دقيق.
- 3 أكواب سمنة بلدي.
- كوب إلا ربع ماء دافئ.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة باكينج بودر.
- ملعقة متوسطة خميرة فورية.
- ملعقتين كبار سمسم أبيض.
- ملعقة كبيرة ريحة كحك.
طريقة عمل كحك العيد خطوة بخطوة
في سبع خطوات فقط نوضح لكِ طريقة كحك العيد كالتالي:
الخطوة الأولى: ضعي السمن على النار حتى يتم تسخينه شرط أن تكون النار هادئة حتى لا يحترق السمن وبعد أن يبدأ في الغليان أضيفي له السمسم الأبيض، وبمجرد أن يتحول السمسم إلى اللون المحمص ارفعي السمن من على النار.
الخطوة الثانية: قلبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ حتى تذوب المكونات ثم غلفي الخليط بكيس بلاستيك أو فوطة نظيفة واتركيه جانبا وهي خطوة مهمة لاختبار صلاحية الخميرة فإذا كانت صالحة للاستعمال سيتضاعف حجمها.
الخطوة الثالثة: ضعي الدقيق في وعاء عميق يفضل أن يكون من الألومنيوم، وأضيفي له الملح والباكينج بودر وريحة الكحك وقلبي المكونات الجافة مع بعضها ثم أحدثي حفرة في منتصف الدقيق وصبي السمنة تدريجيا.
الخطوة الرابعة: قلبي السمنة في الدقيق باستخدام ملعقة خشب لتندمج المكونات معا ويهدأ السمن الساخن قليلا ثم استخدمي يديكِ في فرك العجين وبث الكحك مدة لا تقل عن 20 دقيقة للحصول على كحك ناعم غير مشقق أو جاف.
الخطوة الخامسة: أضيفي خليط الخميرة إلى عجينة الكحك وقلبي المكونات سريعا دون عجن كثير، ثم اختبري جودة العجين بأخذ قطعة منها وتكويرها فإذا كانت غير مشققة فهي علامة على جودة المقادير وجودة العجن.
الخطوة السادسة: غلفي عجينة الكحك بكيس بلاستيك واتركيها مدة 10 دقائق فقط لترتاح ثم قومي بتشكيل حبات الكحك على الفور ونقشها ورصها في الصاج أو الصواني وأثناء الانتهاء من هذه الخطوة سيكون مر أكثر من ربع ساعة تقريبا وهي فترة كافية لتخمير الكحك.
الخطوة السابعة: حمي الفرن قبل وضع صاجات الكحك إليه، وينصح في حال الكحك السادة أن يخبز في درجة حرارة 170 درجة حتى ينضج جيدا من الداخل، أما الكحك المحشو عجمية أو عجوة يمكن خبزه في درجة حرارة 180 أو 190 درجة حتى لا تنشف الحشوة داخله.
طريقة عمل كعك محلات العبد
تتساءل الكثير من ربات البيوت ما هي طريقة عمل كعك محلات العبد، فالكحك من أشهر طقوس الاحتفال بعيد الفطر كما يرتبط تحضيره بالمناسبات السعيدة كالزواج، ولذلك نوضح لكم مقادير وطريقة كحك العيد لصنع أجمل الذكريات.
مقادير كحك العيد
- 3 أكوب دقيق.
- كوب ونصف سمنة بلدي.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- ملعقة صغيرة ريحة كحك.
- رشة ملح.
- نصف كوب ماء دافئ.
طريقة عمل الكعك الناعم مثل المحلات
- أخفقي السمنة مع السكر بالمضرب حتى يتحول إلى خليط كريمي باللون الأبيض.
- ضعي الدقيق في بولة وأضيفي له السمسم وريحة الكحك والخميرة ورشة الملح.
- أضيفي خليط السمنة إلى خليط الدقيق وقلبي بيديكِ أو في العجان أو بالمضرب.
- بعد أن تندمج مقادير كحك العيد مع بعضها البعض والتأكد من تغلغل السمن في الدقيق.
- أضيفي الماء تدريجيا واعجني بتجميع مقادير الكحك حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة.
- كوري الكحك وانقشيه ورصيه في الصاج ثم اخبزيه في الفرن الساخن مسبقا لمدة 10 دقائق فقط.
