طريقة عمل العيش الفينو للشيف هالة فهمي ووصفة أخرى للقرص الفلاحي
تحظى طريقة عمل العيش الفينو للشيف هالة فهمي باهتمام بالغ من قبل الكثير من ربات البيوت، لوجود العديد من الوصفات الناجحة للشيف هالة فهمي، فضلا عن شرحها المفصل لكافة المقادير المستخدمة وخطوات التحضير المتتالية، وهو ما ترغب فيه ربة المنزل خصوصًا عند إعداد الوصفة لأول مرة.
ولذلك نوضح لكم طريقة عمل العيش الفينو بمقدار كيلو دقيق فقط، ونسلط الضوء أيضًا على طريقة عمل القرص الطرية بطعم فلاحي رائع.
طريقة عمل العيش الفينو هالة فهمي
تتميز طريقة عمل العيش الفينو للشيف هالة فهمي بأنها وصفة غنية بالحليب السائل واللبن البودر، ما يجعل أرغفة الفينو لها طعم شهي ولذيذ، ويمكن لربة المنزل إعداد العيش الفينو في فرن البوتاجاز بين الحين والآخر لتقديم سندوتشات صحية لأطفالها وجميع أفراد عائلتها بهذه المقادير:
مقادير العيش الفينو للشيف هالة فهمي
- كيلو دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة باكينج بودر.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن البودر.
- رشة ملح.
- ملعقتان ونصف كبار زيت نباتي.
- 2 كوب لبن سائل.
- كوب ماء.
خطوات عمل العيش الفينو للشيف هالة
- يوضع مقدار الدقيق في وعاء العجان الكهربائي ويضاف له السكر والملح والخميرة الفورية.
- ثم يضاف الباكينج بودر واللبن البودر الذي يعمل كمحسن طبيعي للعجينة.
- تقلب المقادير الجافة مع بعضها ثم يضاف لها المقادير السائلة حيث الحليب والماء.
- يشغل العجان على السرعة الهادئة ثم تزداد السرعة تدريجيا إلى المتوسطة ليتم العجن الصحيح لمقادير الفينو.
- بعد الحصول على قوام عجينة العيش الفينو والتي يطلق عليها العجينة المفتوحة المطاطية سيتم إضافة الزيت.
- يعاد تشغيل العجان مرة أخرى بعد وضع الزيت حتى تصبح عجينة العيش الفينو هشة وناعمة.
- تترك عجينة العيش الفينو في بولة لتختمر مدة ساعة واحدة فقط في مكان مظلم ودافئ.
- تقسم عجينة العيش الفينو ويتم فرد كل قطعة من العجينة على سطح رخامة المطبخ المرشوشة بالدقيق.
- تشكل قطعة عجينة العيش الفينو على شكل رول أسطواني مع ضبط حروفه وحوافه.
- ترص أرغفة العيش الفينو على الصاج وتترك ترتاح لمدة ربع ساعة.
- يخبز العيش الفينو في الفرن على درجة حرارة عالية جدا لمدة 10 دقائق فقط.
القرص الطرية هالة فهمي
بعدما أوضحنا لكم طريقة عمل العيش الفينو للشيف هالة فهمي، نسلط الضوء على وصفة أخرى مماثلة في المقادير ولكن بطعم مختلف تماما، حيث القرص الطرية التي يحبها الكثير من الأفراد مع أكواب الشاي والحليب والقهوة.
مقادير القرص الطرية
- 3 أكواب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب سمنة مضاف له ملعقتين زيت.
- كوب حليب دافئ.
- 3 ملاعق كبار سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقتين كبار لبن بودر.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من القشطة البلدي.
خطوات عمل القرص الطرية للشيف هالة فهمي
- يوضع الدقيق المنخول في بولة كبيرة ويضاف له السكر والخميرة ورشة الملح واللبن البودر.
- تقلب المقادير لتتجانس سواء كان تقليب يدوي أو كهربائي ثم يضاف لها خليط الزيت والسمنة المذابة.
- يتم بث خليط الدقيق مع خليط الزيت لتتشرب منه تماما ثم تضاف ملعقة القشطة البلدي لتعزيز طعم القرص الفلاحي.
- تعجن مقادير القرص مرة أخرى حتى تتجانس ويضاف لها مقدار الحليب الدافئ ويستمر العجن المتواصل.
- بعد الحصول على عجينة القرص الناعمة غير الملتصقة في اليدين سيتم تركها في البولة مغطاة لتختمر مدة ساعة.
- بعد انتهاء مدة التخمير سيتم تقسيم عجينة القرص إلى كور متساوية الحجم وتؤخذ كل كرة وتفرد على شكل قرص دائري.
- يمكن حشو القرص بالعجوة أو الملبن مع تغطية الحشوة داخل العجين جيدا حتى لا تحترق أثناء التسوية.
- ترص القرص في صاج فرن مدهون زيت مع ترك مساحات كافية بين كل قرصة وأخرى.
- باستخدام الشوكة يتم التنقيط على القرص، ويترك الصاج ليرتاح مدة 10 دقائق.
- وأخير تخبز القرص في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتترك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
