طريقة عمل اللحمة الضاني.. خطوات التخلص من الزفارة

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك.. تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل اللحمة الضاني، لأهميتها في العيد، لا سيما أنها الوجبة الأساسية في الفطار، مع صينية الفتة، لذا سنقدم في السطور التالية أكثر من طريقة لعمل اللحم الضاني.

طريقة عمل اللحمة الضاني 

ويقدم موقع القاهرة 24 طريقة عمل اللحمة الضاني، حيث يمكن تقديمها بأكثر من طريقة وهذا ما سنوضحه في السطور التالية، ولكن هناك بعض الملاحظات التي يجب الانتباه لها عند طهي اللحم الضاني، فهناك من يرغب في التخلص من رائحة لحم الخراف، وإليكم الطريقة: 

• هناك بعض الشيفات ينصحون بنقع اللحم الضاني مع شرائح البطاطس لمدة 30 دقيقة.
• ثم يقوم بوضع القليل من الملح على اللحم مع الفلفل الأسود وأيضا الجنزبيل، ويترك لمدة ساعة.
• ومن ضمن الوصفات للتخلص من رائحة الضاني، هي نقعه في خليط من الملح والخل والماء، لمدة ليلة كاملة، وفي اليوم التالي تشطف جيدا، وبذلك ستكون تخلصت من كمية كبيرة من الدم، وبعدها ستكون جاهزة للطهي.
• ويمكن التخلص من رائحة الضاني من خلال وضع مجموعة من التوابل على اللحم ونقطعها فيها، مث القرفة- بهارات اللحم- القرنفل- الزنجبيل- القرنفل- إكليل الجبل- الفلفل الأسود- فصوص الثوم، على أن يترك اللحم لمدة 4 ساعات.
• وهناك الطريقة التقليدية والتي تكون عبارة عن غسل اللحم تحت الماء، وبعد ذلك يضاف إليها الدقيق من كل الجهات، على أن يغسل بعد ذلك بالخل والليمون.
• وهناك طريقة تقليدية أخرى، وهي سلق اللحم في ماء فقط، ثم يتم التخلص من هذه المياه، وتوقع اللحم بعد ذلك في وعاء آخر بها ورق لورا، وأيضا بصل وقرفة وحبهان، وتترك إلى أن تنضج، ثم يوضع فيها الملح.

طريقة عمل اللحمة الضاني فاطمة أبو حاتي

والآن سوف نعرض طريقة عمل اللحمة الضاني فاطمة أبو حاتي، فهي تعد من أشهر الشيفات التي يحرص العديد من السيدات مشاهدة وصفاتها من خلال اليوتيوب أو من خلال برنامجها على قناة بانورما فود، ومن ضمن النصائح أثناء سلق اللحم ما يلي: 

• يفضل غلي الماء ووضع فيها اللحم بدون أي إضافات على أن يتم تغير المياه بعد ذلك، فهذا يساعد في التخلص من زفارة الضاني.
• يتم بعد ذلك وضع اللحم في وعاء بها ماء مغلي مضاف إليها ورق اللورا، وكذلك البصل مقطع مكعبات، بالإضافة إلى الفلفل الأسود، والحبهان، وبهارات اللحم.
• بعد نضج اللحم يوضع الملح.. فإذا تم وضع الملح قبل النضج فإن هذا يجعل اللحم تأخذ وقت أطول في النضج.

مقادير عمل اللحمة الضاني

• كيلو من اللحم الضاني مقطع مكعبات 
• وأيضا 3 فصوص من الثوم صحيح 
• بصلة مقطعة شرائح متوسطة الحجم 
• وكذلك ثمرة من الفلفل الرومي مقطعة شرائح 
• وأيضا ثمرة من الطماطم مقطعة شرائح 
• 2 كوب من الأرز البسمتي
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان 
• وأيضا نصف ملعقة من الكمون صحيح
• وكذلك نصف ملعقة من البابريكا 
• نصف ملعقة من بهارات اللحمة 
• بالإضافة إلى ماء الورد 
• ربع ملعقة من الزعفران 
• ربع كوب من الزيت النباتي 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

طريقة تحضير اللحمة الضاني

• تتضمن الخطوة الأولى خلط ماء الورد مع الزعفران.
• بينما في الخطوة الثانية يتم وضع مقلاة بها القليل من الزيت النباتي وماء الورد والزعفران ويضاف إليها اللحم مع التقليب حتى يصبح لون اللحم بني.
• وفي الخطوة الثالثة يضاف إلى الملح وأيضا الفلفل الأسود، وتغطية اللحم بالماء، على أن يتم تغطيتها لمدة نصف ساعة، حتى يصبح اللحم ناضج.

طريقة عمل اللحمة الضاني بالبصل

• وإليكم طريقة عمل اللحمة الضاني بالبصل.. حيث يتم تصفية اللحم من المرقة، على أن يحتفظ بها في وعاء آخر.
• ثم يوضع في مقلاة الزيت النباتي مع البصل والثوم والحبهان والبابريكا والبهارات، على أن يتم التقليب بشكل جيد.
• بعد ذلك يوضع شرائح الفلفل الرومي، وأيضا الطماطم واللحم المسلوق، والأرز المسلوق.
• ثم قومي بعد ذلك بوضع ربع كوب من مرقة اللحم مع الزعفران ويغطى لمدة 10 دقائق، بحيث تصبح جميع المكونات ناضجة 
• يقدم اللحم مع الأرز البسمتي وطبق سلطة خضراء وبألف هنا وشفا.