طريقة عمل المكرونة البشاميل بالفراخ.. اسباجتي أم قلم؟
تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل المكرونة البشاميل بالفراخ، حيث يكون لدى الكثير مفهوم خطأ أن المكرونة بالبشاميل يمكن أن تكون باللحم المفروم أو الفراخ، إلا أن هناك فارقا كبيرا بينهما، فالمكرونة بالبشاميل تطلق على اللحم المفروم، بينما المكرونة النجرسكو تطلق على الفراخ، ويكون نوع المكرونة مختلفا بينهما، وهذا ما سنوضحه في السطور التالية.
طريقة عمل المكرونة البشاميل بالفراخ
وإليكم طريقة عمل المكرونة البشاميل بالفراخ، والتي يطلق عليها "نجرسكو"، فهي تتكون من مكرونة اسباجتي أو مكرونة شرائح، بينما المكرونة البشاميل باللحم المفروم تستخدم فيها المكرونة القلم، وسوف نعرض في السطور التالية سر نجاح المكرونة بالبشاميل:
- يجب عند سلق المكرونة أن تكون نصف سوى، وذلك لأنها ستكمل النضج في الفرن مع البشاميل.
- كما يجب العلم أن البشاميل يجب أن يكون ذو لون أصفر فاتح وليس غامق أو أبيض، فإذا كان غامق يكون المذاق سيئا، أما الأبيض يقترب المذاق من الدقيق وليس البشاميل.
- يجب العلم أيضا أنه في حالة وضع كوب دقيق، فإنه يوضع كوب من السمن أو الزيت عند تحمير البشاميل.
مقادير عمل المكرونة البشاميل بالفراخ
- كيس من المكرونة وزن 400 جرام
- وأيضا 2 ملعقة زيت ذرة كبيرة
- بالإضافة إلى ثمرة بصل مفرومة
- وأيضا نصف رأس ثوم مفرومة
- وكذلك ثمرة من الطماطم مفرومة
- بالإضافة إلى 4 معالق كبيرة من معجون الطماطم
- كما يتم وضع ملعقة صغيرة من الملح
- وأيضا ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كما يوضع ½ ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
مكونات النجرسكو
- 2 ملعقة من الزيت
- وأيضا نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة مكعبات
- وكذلك ثمرة من البصل مفرومة
- وأيضا 4 فصوص من الثوم مفرومة
- مع وضع ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ
- ملعقة صغيرة من الملح
- كما يتم وضع ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
طريقة عمل البشاميل
وتعد طريقة عمل البشاميل، من أسهل الوصفات والتي يجب كمية الدقيق المستخدمة هي نفس كمية الزيت أو السمن، كما يجب العلم أن الدقيق يجب أن يكون ذو لون أصفر فاتح وليس غامق أو أبيض، فإذا كان غامق سوف يكون المذاق سيئا، أما الأبيض سيقترب المذاق من الدقيق وليس البشاميل.
مقادير عمل البشاميل
- 4 معالق من زيت الذرة
- وأيضا 2 ملعقة من الزبدة
- بالإضافة إلى 6 معالق من الدقيق
- وكيلو لبن طبيعي
- بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح
- ويضاف إليه 2 ملعقة زبدة مكعبات.
خطوات عمل البشاميل
- تتضمن الخطوة الأولى وضع الزيت والزبدة في المقلاة ويضاف إليها الدقيق مع التقليب المستمر، بحيث يصبح اللون ذهبي فاتح.
- بينما في الخطوة الثانية يوضع اللبن الدافئ بشكل تدريجي مع الحرص على التقليب المستمر.
- يترك الخليط إلى أن يغلي ويرفع من على النار.
طريقة عمل مكرونة بشاميل بالفراخ للشيف نجلاء
والآن سوف نقدم طريقة عمل مكرونة بشاميل بالفراخ للشيف نجلاء الشرشابي، فهي من أشهر الشيفات التي تقدم وصفات رائعة وسهلة التجهيز، وتتضمن الخطوات ما يلي:
- تتضمن الخطوة الأولى تسخين الفرن أولا على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- بينما في الخطوة الثانية يوضع ماء على النار ويضاف إليها الملح والزيت الذرة، وفور أن يغلي يوضع كيس المكرونة وتترك إلى أن يصبح نصف سلق.
- وفي الخطوة الثالثة تصفى المكرونة من الماء بشكل جيد.
- بينما في الخطوة الرابعة يوضع وعاء على النار ويضاف إليه البصل والثوم مع التقليب جيدا إلى أن يصبح لونه ذهبي.
- وعن الخطوة الخامسة يضاف إليه الطماطم مع الصلصة وكذلك الفلفل الأسود والملح والبهارات، على أن يستمر التقليب لمدة 5 دقائق.
- وفي الخطوة السادسة نضع المكرونة في الصلصة مع التقليب جيدا.
- وفي الخطوة السابعة يتم تجهيز الحشو والذي يتضمن وضع الزيت على نار متوسطة الشعلة، ويضع فيها الدجاج المكعبات، مع وضع البصل والملح والفلفل الأسود والكزبرة والملح، على أن يستمر التقليب جيدا.
- بينما الخطوة الثامنة يوضع كوب من البشاميل على المكرونة الاسباجتي مع التقليب جيدا، على أن يوضع نصف كمية المكرونة في الصينية، ويوضع في المنتصف قطع الدجاج، ثم يوضع باقي المكرونة، على أن يوضع البشاميل على الوجه، ويغطي بشكل جيد.
- وأخيرا تدخل صينية المكرونة البشاميل بالفراخ في الفرن، وتترك إلى أن يصبح لونها ذهبي.
- تقدم المكرونة النجرسكو ساخنة بجانب طبق سلطة وبطاطس محمرة وبألف هنا وشفا.
