السر في الفانيليا.. طريقة عمل الجلاش بالمكسرات.. وصفة جديدة وسحرية
نقدم طريقة عمل الجلاش بالمكسرات، فهي تعد ضمن الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثير من الأشخاص، كما أنها تتضمن على نسبة سعرات مرتفعة على عكس الجلاش الحلو السادة، فمن ضمن مكونات الجلاش بالمكسرات، تشكيلة من الفول السوداني مع جوز الهند والزبيب، وهناك من يفضل وضع البندق واللوز وكذلك عين الجمل.
طريقة عمل الجلاش بالمكسرات
وإليكم طريقة عمل الجلاش بالمكسرات، حيث تستغرق وقت يصل إلى نصف ساعة في التجهيز، مع العلم أن الجلاش بالمكسرات يوضع عليه شربات بارد، كما يجب أن يكون الفرن ساخن قبل تجهيز الجلاش، وإليكم مقادير وخطوات تحضير الجلاش بالمكسرات.
مقادير عمل الجلاش بالمكسرات
- نصف كيلو جلاش
- بالإضافة إلى 50 جراما من اللوز المجروش
- وأيضا 50 جراما من البندق المجروش
- ويضاف إليهم 50 جراما من الفستق
- وأيضا 20 جراما من عين الجمل
- ويضاف نصف كوب سكر
- كما يضاف 2 كوب شربات
- وأيضا 2 كوب من السمن
خطوات تحضير الجلاش بالمكسرات
- تتضمن الخطوة الأولى تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- بينما في الخطوة الثانية تدهن صينية الجلاش بالسمن.
- وفي الخطوة الثالثة تخلط جميع أنواع المكسرات معا ويضاف إليهم السكر مع التقليب جيدا.
- أما في الخطوة الرابعة توضع 3 أوراق من الجلاش في الصينية وتدهن بين كل طبقة والثانية سمن.
- وفي الخطوة الخامسة يتم توزيع المكسرات فوق الجلاش بحيث تكون متساوية.
- الخطوة السادسة توضع أوراق الجلاش وتدهن بالسمن حتى أخر طبقة.
- الخطوة السابعة يقطع الجلاش بالشكل المرغوب فيه وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة بحيث تنضج.
- أما في الخطوة الثامنة يخرج صينية الجلاش من الفرن ويوضع عليها الشربات البارد.. وبعدها يقدم في أطباق.
طريقة عمل شربات الجلاش
وفيما يخص طريقة عمل شربات الجلاش، فإنه يكون متوسط الكثافة كما يكون بارد، ويراعى أثناء وضعه على الجلاش أن يكون الجلاش ساخن، مع العلم أن كمية السكر ستكون متساوية مع الماء.. وإليكم الخطوات بشكل مفصل:
مقادير عمل شربات الجلاش
- 2 كوب من السكر
- وأيضًا 2 كوب من الماء
- ويوضع نصف ليمونة
- ورشة من الفانيليا.
خطوات تحضير شربات الجلاش
- يذوب السكر في الماء بشكل جيد.
- يوضع الخليط على النار حتى يغلي
- يضاف الليمون مع الفانيليا على خليط العسل مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
- يرفع الشربات من على النار ويترك ليبرد.. بحيث يكون جاهز لوضعه على الجلاش بعد خروجه من الفرن مباشرة.
طريقة عمل الجلاش الحلو للشيف نجلاء
ونعرض في السطور التالية طريقة عمل الجلاش الحلو للشيف نجلاء الشرشابي، مقدمة برنامج على قد الايد، المذاع على قناة سي بي سي سفرة، حيث تتضمن جلاش بالمهلبية ويمكن وضع معاها مكسرات حسب الرغبة.
مقادير عمل الجلاش الحلو
- نصف كيلو جلاش
- 2 كوب من العسل
- 2 كوب من السمن الذائب
- 3 أكواب مهلبية
خطوات تحضير الجلاش الحلو
- تتضمن الخطوة الأولى تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- وفي الخطوة الثانية تدهن الصينية بالسمن ويوضع بداخلها ورق الجلاش وبين كل طبقة والثانية يوضع السمن.
- بينما في الخطوة الثالثة يوضع المهلبية ولا يفضل وضعها في الجوانب.
- وفي الخطوة الرابعة يوضع طبقة من جلاش وتدهن بالسمن.
- بينما في الخطوة الخامسة تدخل الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة.
- وفي الخطوة السادسة فور خروج الصينية من الفرن يوضع عليها الشربات البارد.
طريقة عمل المهلبية
وحول طريقة عمل المهلبية من أجل وضعها حشو في الجلاش، فإنها تتضمن على العديد من المكونات التي سوف نذكرها في السطور التالية، بشكل مفصل، مع التأكيد أن المهلبية لا يجب وضع عليها سكر إذا كان سيتم وضعها في حشو الجلاش، وأيضا يجب إذابة النشا في اللبن البارد ولا يوضع مباشرة على اللبن الساخن.
مقادير عمل المهلبية
- 3 أكواب من اللبن الطبيعي
- 5 معالق من النشا
- رشة من الفانيليا.
خطوات تحضير المهلبية
- تتضمن الخطوة الأولى إذابة النشا في كوب لبن بشكل جيد.
- وفي الخطوة الثانية يوضع اللبن على النار مع التقليب المستمر فور أن يغلي يوضع كوب النشا بشكل تدريجي مع استمرار التقليب.
- بينما في الخطوة الثالثة يوضع رشة من الفانيليا مع استمرار التقليب ثم يرفع من على النار حتى يبرد.
- وبذلك نكون انتهينا من عمل المهلبية على النار بحيث تكون جاهزة على الحشو في الجلاش وبالف هنا وشفا.
