طريقة عمل الجبنة الرومي للشيف هالة.. خطوة جديدة وسهلة
نقدم طريقة عمل الجبنة الرومي للشيف هالة فهمي، في أحد الحلقات الخاصة ببرنامج «سفرة وطبلية» المذاع على قناة صدى البلد، قدمت طريقة عمل الجبنة الرومي، والتي تحتاج نحو 8 كيلو لبن حتى يتم عمل كيلو من الجبن الرومي، حيث وصل سعر كيلو اللبن إلى 25 جنيها أي أن الـ 8 كيلو لبن يكون تكلفته 200 جنيها، في حين أن كيلو الجبن الرومي وصل إلى 350 جنيها في السوبر ماركت.
طريقة عمل الجبنة الرومي للشيف هالة
وحول طريقة عمل الجبنة الرومي للشيف هالة فهي تتضمن على خطوات سهلة وبسيطة، ولكن تحتاج إلى التركيز حتى تحصل على نفس طعم وجودة الجبنة الرومي الجاهزة، مع العلم أن السعرات الحرارية في الجبنة الرومي تصل إلى 378 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الجبن الرومي، وإليكم مقادير وخطوات عمل الجبنة الرومي في المنزل:
مقادير عمل الجبنة الرومي للشيف هالة
- كيلو لبن طبيعي ليس مبستر
- كوب ونصف من النشا
- نصف ملعقة كبيرة كركم
- ملح حسب الرغبة
- كوب زيت نباتي
- ¼ كوب جبنة رومي قديمة
- ملعقة كبيرة فلفل أسود حصى حسب الرغبة.
خطوات تحضير الجبنة الرومي للشيف هالة
- تتضمن الخطوة الأولى خلط النشا مع كوب لبن بواسطة المضرب بحيث لا يحدث تكتل.
- وفي الخطوة الثانية يوضع الكركم في الخليط مع الملح وكوب الزيت مع التقليب جيدا.
- بينما في الخطوة الثالثة يوضع الجبن الرومي القديمة في اللبن مع التقليب المستمر.
- وفي الخطوة الرابعة يضاف الفلفل الأسود الحصى إلى الخليط مع الخلط جيدا.
- بينما في الخطوة الخامسة يوضع الخليط على نار هادئة لحين يصل إلى مرحلة النضج.
- يمكن وضع جبنة موزاريلا على الخليط فهي تعطي قوام مط الجبنة الرومي.
- بعد ذلك في الخطوة السادسة نحضر القالب الذي نضع فيه الجبنة بحيث يتم دهانه بالزيت ثم نضع الجبنة وهي ساخنة.
- وفي الخطوة السابعة نوضع كيس نايلون على الجبنة ويوضع فوقها شيء ثقيل بحيث تأخذ نفس شكل الوعاء، ثم توضع في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
- وأخيرا بعد مرور اليومين ستكون الجبن الرومي جاهزة للتناول وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل الجبنة الرومي للشيف نجلاء
أما عن طريقة عمل الجبنة الرومي للشيف نجلاء الشرشابي، مقدمة برنامج على قد الأيد المذاع على قناة سي بي سي سفرة، فإنها تتضمن على العديد من الخطوات والتي تختلف بشكل تام عن الوصفة الأولى، فهي تتضمن على بطاطس مهروسة، بالإضافة إلى لون أصفر، على عكس الوصفة التي تتضمن على كركم، وإليكم مقادير وخطوات عمل الجبنة الرومي:
مقادير عمل الجبنة الرومي للشيف نجلاء
- 4 أكواب لبن طبيعي
- ثمرة بطاطس مهروسة
- علبة زبادي
- ¾ كوب ماء مثلج
- نقطة لون أصفر
- 2 ملعقة فلفل أسود حصى
- 2 ملعقة قشطة
- ملعقة ملح حسب الرغبة
- شاش من أجل تصفية الجبنة
خطوات تحضير الجبنة الرومي للشيف نجلاء
- تتضمن الخطوة الأولى غلى اللبن الطبيعي بشكل جيد مع وضع كوب الزبادي على أن يتم التقليب بشكل عكس بعضه.
- وفي الخطوة الثانية يضاف الملح والفلفل الأسود والماء المثلج مع استمرار التقليب بنفس الطريقة عكس بعض.
- بينما في الخطوة الثالثة يوضع البطاطس المهروسة مع القشطة على اللبن مع استمرار الخلط على نار هادئة.
- وفي الخطوة الرابعة يرفع الخليط من على النار ويوضع في مصفاة مبطنة بالشاش ويترك لمدة 12 ساعة بحيث تكرر 4 مرات.
- بينما في الخطوة الخامسة يوضع الجبن في وعاء على شكل دائري ويدخل الثلاجة لمدة 24 ساعة بحيث يأخذ شكل القالب.
- من الضروري دهان القالب بالزيت الزيتون ثم يوضع بداخلها الجبن الرومي.
- وبذلك نكون انتهينا من عمل الجبنة الرومي في المنزل على وصفة الشيف نجلاء الشرشابي.
