8 أسرار خاصة.. طريقة عمل بسكوت النشادر بالبرتقال وتشكيله بالماكينة وكيس الحلواني
طريقة عمل بسكوت النشادر بالبرتقال هو ما ترغب الكثير من ربات البيوت في معرفة مقاديره وخطوات تحضيره من باب التجديد في تقديم بسكويت العيد، ولذلك نقدم لكِ عزيزتي أكثر من وصفة لـ بسكويت البرتقال بالزبدة وبالسمنة، وكيفية تشكيله بالماكينة أو بكيس الحلواني، مع العلم أن بسكويت العيد يتم تحضيره بملايين الوصفات اللذيذة التي تلبي جميع الأذواق، حيث بسكوت بالكاكاو، وبسكوت بجوز الهند، وبسكوت بالقرفة، وبسكوت بالبرتقال، وغيرها من وصفات عديدة.
طريقة عمل بسكوت النشادر بالبرتقال
تحب ربة المنزل الاطلاع على طريقة عمل بسكوت النشادر بالبرتقال من خلال مقادير محددة لها، وخطوات تحضير شاملة وتفصيلية لكل الخطوات، وهو ما نحرص على تقديمه لكم عبر القاهرة 24، لكي تتمكني عزيزتي من صنع حلويات ومخبوزات العيد في منزلك بكل سهولة، وفي هذه الفقرة نوضح لكم طريقة عمل بسكويت النشادر بالبرتقال للشيف هبة أبو الخير.
مقادير بسكويت البرتقال بالكيلو
- كيلو دقيق فاخر.
- 400 جرام زبدة باردة.
- 200 جرام سمنة باردة.
- 450 جرام سكر بودر.
- 4 حبات بيض.
- 5 جرام فانيليا.
- 8 جرام بكينج بودر.
- 123 جرام صير برتقال.
- 15 جرام حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة بشر برتقال.
طريقة عمل بسكوت النشادر بالبرتقال
- أخفقي الزبدة مع السمنة ثم ضعي السكر البودر وأخفقي على السرعة الهادئة.
- بعد اختفاء السكر، قومي بتعلية السرعة وأخفقي لمدة 10 إلى 15 دقيقة متواصل.
- أوقفي الخفق كل فترة وأنزلي المقادير العالقة في حواف العجان ثم أخفقي مجددا.
- والآن أزيلي المضرب من العجان وركبي الكف ثم أضيفي الفانيليا والبيض واحدة تلو الأخرى.
- استمري في الخفق ليندمج البيض مع المقادير ثم أضيفي بشر البرتقال وعصيره تدريجيا.
- ثم أضيفي البكينج بودر والحليب البودر والدقيق وأخفقي على أهدى سرعة لتمتزج المكونات.
- ضعي عجينة البسكوت بالبرتقال في كيس حلواني كما يمكنك وضعه في قمع بلح الشام المعدني.
- شكلي بسكوت البرتقال بحجم وسط ورصيه في الصينية أو الصاج مع ترك مسافات بين حبات البسكوت.
- اخبزي بسكوت البرتقال في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 13 إلى 15 دقيقة حت ينضج ويأخذ لون ذهبي.
أسرار بسكوت البرتقال
قدمت الشيف هبة أبو الخير بعض أسرار نجاح طريقة عمل بسكوت البرتقال كالتالي:
- ينبغي استعمال دقيق فاخر أو دقيق مخصص للكعك والبسكوت بدون أي محسنات.
- لابد من استعمال زبدة غير مملحة ويفضل استعمال السمنة مع الزبدة.
- يفضل شراء السكر البودر جاهز لأنه يختلف عن السكر المطحون في البيت.
- يجب استعمال الزبدة والسمنة الباردة لأن الخفق المستمر يزيد حرارتهما.
- يجب ألا تقل مدة خفق المقادير السائلة في وصفة بسكوت البرتقال عن 15 دقيقة.
- يفضل أن تكون درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير البسكوت رطب وبارد قد الإمكان.
- ينبغي أن تكون الصينية المرصوص فيها البسكوت متوسطة لا خفيفة ولا سميكة لأن الخفيفة تحرق البسكوت.
- يجب ترك البسكوت يبرد تماما فور إخراجه من الفرن ومن ثم يتم تعبئته في العلب.
طريقة عمل بسكويت البرتقال بالماكينة
الوصفة الثانية في طريقة عمل بسكوت النشادر بالبرتقال نوضحها لكم بوصفة الشيف أميرة شنب، حيث تتنوع وصفات البسكوت بنكهات عديدة كما ذكرنا في الأعلى، فمن الممكن إعداده بنكهة الليمون، أو نكهة روح اللوز، أو النشادر فقط، أو الكاكاو، أو البرتقال كما نقدم لكم في هذه الفقرة.
مقادير بسكويت البرتقال
- 2 ونصف كوب دقيق أبيض منخول.
- بيضة كاملة.
- ملعقة صغيرة نشادر.
- نصف كوب زبدة.
- 5 ملاعق كبار عصير برتقال.
- كوب سكر بودر.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- بشر برتقال.
- رشة ملح.
خطوات عمل بسكوت البرتقال
- في بولة كبيرة ضعي الدقيق ورشة الملح والبكينج بودر وبشر البرتقال وقلبيهم.
- في وعاء العجان ضعي الزبدة والسكر البودر واخلطيهم بمضرب العجان جيدا.
- أنزلي البيضة على خليط الزبدة والسكر أثناء الخفق حتى تتجانس معهم تماما.
- والآن أضيفي خليط الدقيق الجاف وقلبي بالعجان على السرعة البطيئة.
- صبي عصير البرتقال مع خفق مكونات البسكوت لتتشكل عجينة لينة.
- توقفي عن الخفق وخذي عجينة البسكويت في بولة وغلفيها بكيس.
- أدخلي عجينة البسكوت إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق فقط لترتاح.
- والآن ضعي عجينة بسكوت البرتقال في الماكينة وشكلي بالشكل المرغوب لكِ.
- وإذا ما أردتِ تشكيل عجينة البسكوت في كيس حلوني فلابد أن تكون العجينة طرية أكثر.
- وفي هذه الحالة أضيفي نصف كوب عصير برتقال وليس 5 ملاعق فقط.
- رصي بسكويت البرتقال في الصينية ثم اخبزيه في فرن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق.
