طعمها خطير.. طريقة عمل الرنجة بالطماطم ووصفة أخرى غير متوقعة

مازال البحث عن طريقة عمل الرنجة بالطماطم يتزايد خاصة مع التجمعات العائلية خلال إجازة عيد الفطر، فالرغبة في تجديد أفكار إعداد طبق الرنجة، تجعل طريقة عمل الرنجة بالطماطم إحدى الطرق الأكثر انتشارًا. وعبر القاهرة 24 نقدم عدة وصفات لـ طريقة عمل الرنجة بالطماطم ووصفة رائعة لعمل بانيه الرنجة المقرمش، وطريقة طهي الرنجة.

طريقة عمل الرنجة بالطماطم

هناك اكثر من وصفة لـ طريقة عمل الرنجة بالطماطم، فيمكنك الاختيار بين الطريقة السريعة للرنجة النية، أو الطهي على النار للرنجة المطبوخة، ونبدأ بعرض الطريقة الثانية لطهي الرنجة.

المقادير:

• 2 سمكة رنجة.
• 2 ثمرة طماطم.
• بصلة صغيرة.
• 2 فلفل أخضر.
• زيت زيتون.
• طحينة (اختياري).

طريقة عمل الرنجة المطبوخة

تنظيف الرنجة:

• اتبع الخطوات الموضحة في وصفة سابقة لتنظيف الرنجة جيدًا بالضغط هـــنـــا.

تقطيع الرنجة:

• قطّع الرنجة إلى شرائح صغيرة الحجم.

تحضير الخضروات:

• قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• قطّع الفلفل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
• قطّع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.

طهي الرنجة:

• سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة.
• أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
• أضف الفلفل الأخضر وقلّبه حتى يذبل.
• أضف الطماطم وقلّب حتى تنضج وتصبح طرية.
• أضف شرائح الرنجة وقلّب بلطف لمدة 5 دقائق.

التقديم:

• ارفع القدر عن النار.
• اسكب الرنجة بالخضار في طبق التقديم.
• زيّن بالبصل الأخضر (اختياري).
• قدم الرنجة مع الطحينة (اختياري) والخبز.

طريقة عمل الرنجة الإسكندراني

أما الطريقة الأولى فهي طريقة عمل الرنجة الإسكندراني السريعة، والتي تسير على خطى الكبدة الاسكندراني الشهيرة، وهي وصفة سهلة ولذيذة.

المكونات:

• رنجة كبيرة مدخنة.
• بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
• بصلة خضراء مقطعة قطعًا صغيرة.
• طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
• ½ فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة.
• ½ فلفل أصفر مقطع مكعبات صغيرة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة خل.
• ½ كوب زبادي.
• ½ كوب طحينة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة عمل الرنجة الإسكندراني

تحضير الرنجة:

• اشعلي النار تحت الرنجة حتى يبدأ الجلد بالتشقق.
• قشري الجلد وأزيلي الشوك بعناية.
• قطعي الرنجة إلى قطع صغيرة.

تحضير الخضار:

• امزجي الرنجة مع البصل الأحمر والأخضر والثوم والطماطم والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر.
• قلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.

تحضير صلصة الطحينة:

• في وعاء صغير، امزجي الطحينة والزبادي والزيت وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود.
• قلّبي المكونات جيدًا حتى تصبح صلصة ناعمة.

التقديم:

• اسكبي خليط الطحينة فوق خليط الرنجة.
• قلّبي المكونات جيدًا حتى تتغلف الرنجة بالصلصة.
• قدمي الرنجة الإسكندراني مع الخبز أو الأرز.

طريقة عمل الرنجة المقلية

طريقة عمل الرنجة المقلية وصفة رائعة ومختلفة تمامًا عن طريقة عمل الرنجة بالطماطم، وهي وصفة قدمها الشيف علاء الشربيني في برنامجه التلفزيوني لإعداد بانيه الرنجة المقرمش بالبقسماط.

مقادير بانيه الرنجة

• 2 سمكة رنجة مخلية.
• كوب دقيق.
• بيضتان.
• كوب بقسماط.
• زيت للقلي.

طريقة عمل الرنجة المقلية

1. نظفي الرنجة جيدا واخليها من الشوك، ثم قطيعها إلى شرائح طولية.
2. اغمسي شرائح الرنجة في الدقيق، ثم في البيض المخفوق.
3. غطي الرنجة بالبقسماط وسخني  زيت القلي.
4. اقلي الرنجة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
5. أخرجي الرنجة على ورق ماص للزيت وقدميها ساخنة مع الطحينة والسلطة.