بمناسبة أعياد الميلاد.. تعرف على طريقة عمل الديك الرومى

تعشق كل امرأة السيطرة على قلب أسرتها، ولأن أقصر طريق للقلوب المعدة، يقدم لكم “القاهرة 24″ طريقة عمل الديك الرومى على طريقة الشيف أسامة السيد، وذلك لأن الديك الرومى يضبط السفرة ويجعل باقى الأطعمة بها شهية، فعليك معرفة أسرار طهية و”تكات” تقديمه للحصول على مذاق رائع.

 

مقادير تتبيلة الديك الرومي

1 ديك رومي 4 كيلو.

1  ملعقة كبيرة كزبرة صحيحة.

1  ملعقة كبيرة كمون صحيح.

1 عود قرفة صحيحة.

1  ملعقة صغيرة قرنفل صحيح.

1  ملعقة صغيرة هيل صحيح.

أعواد زعتر

1  كوب دبس التمر.

1/4  كوب ملح خشن.

ماء حسب الحاجة.

 

مقادير حشو الديك الرومي

2  بصل مُقطع أربع

3  عود كرفس مُقطع قطعاً كبيرة

2  جزر مُقطع قطعاً كبيرة

ملح وفلفل أسود

وللتقديم

بطاطس صغيرة الحجم مسلوقة

 

طريقة تحضير الحشو للديك الرومي

 

تُخلط البهارات الصحيحة في محضر الطعام مع ¾ كوب من دبس التمر، والماء، وتتبل بالملح الخشن حتى تمتزج، ويوضع الديك في وعاء عميق أو كيس سميك قابل للغلق ويتبل بخليط دبس التمر.

ويُغطى الديك بالماء البارد مع مراعاة إحكام غلق الكيس أو الوعاء، ثم يُترك الديك داخل التتبيلة لمدة ساعتين أو ليلة كاملة (في الثلاجة) للحصول على مذاق أفضل، ثم يُشطف ويُجفف.

وتُخلط الخضروات في وعاء وتتبل بالملح والفلفل، ويُحشى الديك وتُربط الأرجل، ثم يُخلط المتبقي من دبس التمر مع ½ كوب ماء.

يوُدهن الديك بخليط الدبس مع الدعك الخفيف من الخارج ويوضع في قالب فرن، ويُوضع القالب بالفرن لحوالي ساعتين ونصف أوحتى ينضج الديك (يُدهن عدة مرات بالسائل المتساقط أثناء النضج)، مع مراعاة أن يُغطى الديك نصف المدة وأن يكون ورق الألمونيوم غير ملامساً للديك.

وتُدهن البطاطس بالزيت وتُوضع على شواية ساخنة لتأخذ علامة الشواء، وترفع وتتبل بالملح والفلفل ويمكن استبدال البطاطس بخضروات أخرى حسب الرغبة، ويُترك الديك ليبرد قليلا قبل التقطيع ويُقدم بجانب الخضروات المشوية أو حسب الرغبة.