طريقة عمل الكيكة الإسفنجية المرتفعة.. اصنعي تورتة في منزلك
تحظى طريقة عمل الكيكة الإسفنجية المرتفعة باهتمام كبير في جميع الأوقات، فهي الكيكة المستخدمة لصنع تورتة عيد الميلاد، أو حتى تورتة رأس السنة الميلادية المزينة بالكريمة الملونة بألوان مبهجة، أو المزينة بالفواكه المجففة المفيدة جدا، وأيًا ما كان شكل تزيين التورتة، يقدم لكم القاهرة 24، مقادير وطريقة عمل الكيكة الاسفنجية المرتفعة والتي يطلق عليها الكيكة العملاقة، ويفضل استعمال مُحسن كيك جل للحصول على نتيجة مثالية.
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية المرتفعة
يمكن تحضير طريقة عمل الكيكة الاسفنجية المرتفعة في جميع المناسبات السعيدة، ومنها مناسبة رأس السنة الميلادية المرتقبة، فقد بدأ العد التنازلي لاستقبال العام الميلادي الجديد، وفيه يحب الكثير من الأشخاص الاحتفال بتناول الحلوى اللذيذة وسط أفراد العائلة، ولذلك نقدم لكم مقادير طريقة عمل الكيكة الاسفنجية المرتفعة لتورتة رأس السنة المبهجة.
مقادير الكيكة الإسفنجية المرتفعة
- 250 جرام من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- 36 جرام من النشا ما يعادل ملعقتين كبيرتين.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- رشة الملح.
- 5 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- 200 جرام سكر ما يعادل كوب.
- ملعق صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقتين كبيرتين محسن كيك جل.
- نصف كوب ماء بارد.
خطوات عمل الكيكة الإسفنجية المرتفعة
يمكن تحضير الكيكة الاسفنجية المرتفعة إما في وعاء العجان الكهربائي، أو باستخدام مضرب كهربائي حيث ينبغي الخفق المستمر للمكونات وتحديدا البيض والسكر لتكون بداية الكيكة الاسفنجية موفقة في باقي خطواتها كالتالي:
- في وعاء العجان انخلي الدقيق والنشا وأضيفي البكينج بودر والنشا ورشة الملح.
- ثم أضيفي البيض بدرجة حرارة الغرفة والسكر والفانيليا ومحسن الكيك الجل.
- إذا لم يتوفر محسن الكيك الجل يمكن استبداله بإضافة بيضة زيادة على مقادير الكيكة.
- صبي الماء البارد والخل ثم أخفقي مقادير الكيكة الاسفنجية على السعرة المتوسطة لمدة 7 إلى 10 دقائق.
- حضري صينية مقاس 25 شرط ان تكون لها حواف مرتفعة جدا ثم اهنيها بالزبدة اللينة وغلفيها بورق زبدة.
- قصي ورق الزبدة بنفس مقاس قاع الصينية ثم صبي خليط الكيكة الاسفنجية وقلبي الكيكة بخلة أسنان لتفريغ الهواء منها.
- أدخلي الكيكة الاسفنجية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 إلى 45 دقيقة ثم أخرجيها واتركيها تهدأ.
- يفضل ترك الكيكة الاسفنجية مغطاة بعد إخراجها من الفرن وتركها ليلة كاملة قبل تقطيعها وتزيينها تورتة رأس السنة.
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية نادية السيد
الوصفة الثانية في طريقة عمل الكيكة الاسفنجية المرتفعة نوضحها لكم بوصفة الشيف نادية السيد، وهو كيك تورتة وجاتوه يمكن تحضيره بـ 3 بيضات فقط بهذه المقادير والخطوات:
مقادير كيكة التورتة
- نصف كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة نشا.
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- رشة ملح.
- ملعقة فانيليا.
- نقطتين خل.
- نصف كوب سكر.
- ملعقتين كبيرتين حليب.
- ملعقتين ونصف كبار زيت.
الكيكة الإسفنجية بـ 3 بيضات فقط
- قومي بفصل صفار البيض عن البياض، وضعي الصفار في بولة والبياض في بولة أخرى.
- أضيفي إلى صفار البيض الفانيليا ورشة الملح ونقطتين خل ثم أخفقيهم بمضرب يدوي حتى تمام التجانس.
- وأما بياض البيض قومي بخفقه بمضرب كهربائي بشكل متواصل حتى يتحول إلى خليط أبيض منفوش.
- أضيفي السكر إلى خليط بياض البيض وأخفقي على السعرة الهادية حتى يذوب السكر ثم أخفقي على السرعة العالية.
- خذي ملعقة كبيرة من خليط بيضا البيض وضعيه على خليط الصفار وقلبيهم ثم ضعي خليط الصفار على بولة بياض البيض.
- في هذه الخطوة يفضل تقليب الصفار على البياض برفق شديد حتى لا يخرج الهواء من الخليط ولذلك قلبي بمضري يدوي.
- انخلي الدقيق والنشا وأضيفهما على خليط البيض وقلبي برفق ولطف شديد جدا بالمضرب اليدوي في اتجاه واحد حتى تختلط المقادير.
- وفي بولة أخرى ضعي الحليب والزيت وأضيفي لهما ملعقتين من خليط الكيك وقلبي بمضرب يدوي جيدا ثم صبيه على خليط الكيكة بالكامل.
- قلبي مقادير الكيكة الاسفنجية المرتفعة ثم صبيها في صينية مقاس 15 مبطنة بورق الزبدة ثم أخرجي فقاعات الهواء من الكيكة بخبطها عدة مرات.
- اخبزي الكيكة على الرف الأوسط في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة تقريبا ثم أخرجيها واتركيها تهدأ تماما قبل التزيين لتكون تورتة رأس السنة المبهجة.
