أسرار نجاح طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير.. حتى نوع الفانيليا يفرق
أن تتعرف ربة المنزل على أسرار طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير، لن يجبرها على شراء البيتي فور الجاهز بعد الآن، وأهم قاعدة لنجاح أي وصفة له هي القناعة وعدم الطمع، فالكميات الكبيرة تفسد الوصفات. وعبر القاهرة 24 نستعرض أسرار وحيل طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير، ووصفة ناجحة يمكنك تنفيذها بسهولة.
طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير
قبل تنفيذ طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير بأي وصفة كانت، لابد من معرفة أسرار البيتي فور الناعم ليخرج مثل الجاهز في الطعم والقوام، وفيما يلي أمور ضرورية بدونها لن تنجح وصفة البيتيفور:
- الكمية المثالية: لا تسعي لإعداد كميات كبيرة من البيتي فور دفعة واحدة، فذلك قد يؤدي إلى فوضى في المطبخ وصعوبة في التحكم في عملية الخبز. ابدأ بكمية صغيرة وزدِها تدريجيًا حسب الحاجة.
- سر دقيق البيتي فور: قد يكون تحديد الكمية المناسبة من الدقيق أمرًا صعبًا بعض الشيء. لذلك، ننصحك بخبز كمية صغيرة أولًا كعينة، ثم اضبطي الكمية بناءً على النتيجة.
- أهمية الزبدة: الزبدة تعطي البيتي فور قوامًا متماسكًا وهشًا. إذا لم يتوفر لديك الزبدة، استخدمي السمنة مع إضافة بيضة كاملة بدلًا من صفار البيضة فقط، فهذا يساعد على تماسك العجين.
- الفانيليا الغامقة: لا تستخفي بأهمية نوع الفانيليا المستخدمة. الفانيليا الغامقة تعطي البيتي فور نكهة مميزة. أما إذا كنتِ ترغبين في عمل بيتي فور بالشوكولاتة، استبدلي جزءًا من الدقيق بكاكاو خام غير محلى.
- الحفاظ على برودة العجين: من الأفضل أن تبقي عجينة البيتي فور باردة في الثلاجة أو الفريزر قبل تشكيلها وخبزها. هذا يساعد على تماسك العجين واحتفاظ البيتي فور بشكله.
- التخزين الصحيح: للحفاظ على البيتي فور طازجًا لأطول فترة ممكنة، ضعيه في علبة غير محكمة الغلق حتى يتنفس.
- استخدمي أدوات قياس دقيقة: للحصول على أفضل النتائج، استخدمي أكواب قياس وميزان مطبخ لضمان دقة المقادير.
- اخفقي الزبدة والسكر جيدًا: قبل إضافة باقي المكونات، اخفقي الزبدة والسكر جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا.
- لا تفرطي في العجن: العجينة الزائدة العجن تصبح متماسكة وقاسية.
- سخني الفرن قبل الخبز: يجب أن يكون الفرن ساخنًا قبل وضع صينية البيتي فور.
- لا تفتحي الفرن أثناء الخبز: فتح الفرن أثناء الخبز يؤدي إلى هبوط البيتي فور.
طريقة عمل البيتيفور بالزبدة
قدمت الشيف توتا مراد طريقة عمل البيتيفور بالزبدة على قناة سي بي سي سفرة، مع نصائح الإعداد الصحيح وتحضير المكونات بشكل سليم وطريقة التزيين، ومع اتباع نصائح طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير ستحصلين على البيتي فور الناعم.
مقادير البيتيفور بالزبدة
- 285 جرام دقيق
- 250 جرام زبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 75 جرام سكر بودرة
- بيضتان
- ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين:
- شوكولاتة (بنية وبيضاء)، فرماسيل، لوز مجروش، فستق مجروش، جوز هند، مربى مشمش، شوكولاتة قابلة للدهن
خطوات تحضير البيتيفور بالزبدة
- الخطوة الأولى: خفق الزبدة والسكر: في وعاء، اخفقي الزبدة والسكر جيدًا باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح المزيج كريميًا.
- الخطوة الثانية: إضافة البيض والفانيليا: أضيفي البيض والفانيليا إلى الخليط السابق واخفقي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- الخطوة الثالثة: إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الخليط واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
- الخطوة الرابعة: تشكيل البيتي فور: ضعي العجينة في كيس حلواني وشكلي البيتي فور حسب الرغبة في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- الخطوة الخامسة: الخبز: أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون البيتي فور ذهبيًا.
- الخطوة السادسة: التزيين: بعد أن يبرد البيتي فور تمامًا، زينيه بالشوكولاتة، الفرماسيل، المكسرات، والمربى حسب الرغبة.
