طريقة عمل مخلل القرنبيط للشيف نجلاء.. جاهز بعد 3 أيام فقط

ترغب العديد من الأمهات في تجربة طريقة عمل مخلل القرنبيط في الوقت الراهن، حيث موسم انتشار القرنبيط في الأسواق، وهو من الخضروات الصليبية المفيدة جدا، ويسهل تحضيره بوصفات عديدة منها القرنبيط المقلي، والقرنبيط بالطماطم، وكذلك مخلل القرنبيط بدون سلق، وهي الوصفة التي نرصدها لكم بالمقادير وخطوات التحضير وفقا للشيف نجلاء الشرشابي.

طريقة عمل مخلل القرنبيط

تعتبر طريقة عمل مخلل القرنبيط، واحدة من ألذ وصفات المخللات التي يسهل تحضيرها في البيت بكل سهولة، ونوضحها لكم على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي بوصفة سريعة يكون فيها مخلل القرنبيط جاهز للأكل في غضون 3 أيام فقط، مع العلم أن القرنبيط غني بالعناصر الغذائية، إذ يعتبر مصدر للفيتامينات والمعادن بفضل احتوائه على كميات كبيرة من فيتامين C، وفيتامين K، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، وغيرها من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم.

كما أثبتت الدراسات الطبية أن القرنبيط يحتوي على مركبات الكبريت التي تساعد على منع نمو الخلايا السرطانية، كما أنه يساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، بفضل الألياف الموجودة في القرنبيط والتي تساعد على تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء، وتقلل من خطر الإصابة بالإمساك، ومن منطلق فوائد القرنبيط المتنوعة، نوضح لكم طريقة عمل مخلل القرنبيط.

مقادير مخلل القرنبيط

• زهرات قرنبيط.
• فلفل حامي.
• شطة ناعمة.
• ملعقتين خل.
• شرائح جزر.
• نصف كوب ملح.

خطوات عمل مخلل القرنبيط

• اغسلي ثمرة القرنبيط بالماء الجاري وجففيها بالمناديل أو فوطة المطبخ.
• قطعي القرنبيط بفصل الزهرات عن السيقان على أن تكون الزهرات متوسطة الحجم.
• قطعي الجزر إلى شرائح طويلة ثم قطعي الفلفل الحامي أيضا الأخضر والأحمر إلى شرائح دائرية.
• اخلطي الخضار القرنبيط والجزر والفلفل مع بعضه في بولة.
• أضيفي له نصف كوب ملح مخصص للمخلل وأضيفي الشطة.
• قلبي القرنبيط وباقي الخضروات في الملح والشطة ثم ضعيها في وعاء التخليل.
• اضغطي على القرنبيط والخضار داخل الوعاء المعقم ثم صبي محلول الماء والخل.
• قومي بتغطية القرنبيط والخضار داخل الوعاء بمقدار ثلاثة أرباع الوعاء فقط.
• قومي برج وعاء مخلل القرنبيط ثم أغلقيه بالغطاء المحكم واتركيه لمدة 3 أيام فقط.

أسرار عمل مخلل القرنبيط

تتطلب طريقة عمل مخلل القرنبيط معرفة بعض أسرار التخليل التي تجعل الوصفة ناجحة من أول مرة كالتالي:

• لابد من تعقيم أوعية المخلل بتنظيفها وتعقيمها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق قبل استخدامها في صنع المخلل.
• بعد وضع المخلل داخل الوعاء، يفضل مسح حواف الوعاء بمنشفة ورقية لتنظيفها والتخلص من أي بقايا أو آثار لمحلول التخليل.
• لابد من تغطية القرنبيط بالمحلول المحلي لأن عدم تغطيته بالكامل سيعرضه لنمو البكتيريا والتعفن.
• يستحسن ترك مسافة تقارب 2 إلى 3 سنتيمتر فوق القرنبيط وتحت غطاء الوعاء لترك مساحة لمحلول التخليل.
• ويفضل الاحتفاظ بمخلل القرنبيط في الثلاجة حتى يصبح طعمه أغنى وألذ بالنكهات المضافة إليه.
• يمكن سلق القرنبيط لعدة دقائق بسيطة قبل تخليله حتى يكون مخلل سريع يمكن تناوله بعد 24 ساعة.
• يمكن إضافة الخل الأبيض أو خل التفاح، أو الخل البلسمي أيضًا في تخليل القرنبيط.
• يستحسن استعمال زهرات القرنبيط الصغيرة ليكون تخليلها أسرع.