وصفة بيتي تحفة| طريقة عمل البسبوسة المكرملة بالحليب.. المقادير بالكوب والجرامات

تعتبر طريقة عمل البسبوسة المكرملة بالحليب، واحدة من أنجح وصفات البسبوسة الناعمة، ولكنها تتطلب من ربة المنزل أن تكون مُلمة بجميع خطوات التحضير حيث يحتاج الكراميل إلى مهارة وإتقان لإعداده بشكل مثالي وقوام متجانس، وهو ما نوضح لكم تفاصيله في هذا التقرير عبر القاهرة 24، مع تسليط الضوء على البسبوسة البيتي المكرملة بالحليب والتي تختلف عن بسبوسة الحلواني في الشكل والطعم.

طريقة عمل البسبوسة المكرملة بالحليب

أوضحت الشيف نادية السيد، طريقة عمل البسبوسة المكرملة بالحليب، لتكون ضمن وصفات البسبوسة البيتي اللذيذة في طعمها وقوامها الذي يذوب في الفم، كما يمكن تقديم البسبوسة سادة أو تزيينها بالمكسرات المتوفرة، أو حتى تقديمها بالقشطة لإضفاء طعما غنيا عليها ما يجعلها حلوى لا تقاوم.

مقادير البسبوسة المكرملة بالكوب

• كوب إلا ربع سكر.
• 3 أكواب سميد بسبوسة وسط
• ربع كوب ماء.
• كوب إلا ربع حليب ساخن.
• 3 أكواب وربع سمنة.
• ملعقتين كبيرتين عسل جلوكوز.
• رشة ملح.
• باكيت فانيليا.
• ولشربات البسبوسة:
• كوب ونصف سكر.
• كوب ونصف ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• باكيت فانيليا.

مقادير البسبوسة المكرملة بالجرامات

• 150 جرام حليب.
• 150 جرام سمنة.
• 200 جرام سكر.
• 500 جرام سميد بسبوسة.
• 50 جرام عسل جلوكوز.
• رشة ملح.
• باكيت فانيليا.

خطوات عمل البسبوسة المكرملة بالحليب

• ضعي السكر بحبيباته الناعمة في وعاء مرتفع الحواف ثم صبي فوقه ربع كوب ماء.
• ارفعي الوعاء على النار واتركيه بدون تقليب نهائيا وبمجرد أن يبدأ في التلون قومي بتهدئة النار.
• لا تحاولي تقليب الكراميل حتى لا يتحجر السكر بفعل التقليب، وبعد أن يصبح المزيج باللون الذهبي صبي الحليب.
• لا تتركي الكراميل يأخذ لون بني داكن بل يكفي اللون الذهبي ليكون طعمه مستساغا مثل الكراميل الجاهز.
• قلبي الكراميل بعد إضافة الحليب الساخن بمضرب سلك يدوي مع الابتعاد عن الوعاء قدر الإمكان حتى لا يتصاعد البخار على وجهك.
• استمري في التقليب وأضيفي السمنة على أن تكون سمنة بلدي من نوعية جيدة ثم ضعي عسل الجلوكوز ويمكن استبداله بعسل النحل.
• بعد التقليب المتواصل على نار هادئة جدا ستلاحظين أن خليط الكراميل أصبح ناعم ومتجانس جدا ارفعيه من على النار واتركيه يهدأ.
• في بولة كبيرة ضعي سميد البسبوسة ورشة الملح التي تعادل الطعم ثم أضيفي الفانيليا وقلبي المقادير مع بعضها.
• صبي خليط الكراميل بالحليب بعد أن يصل لدرجة حرارة الغرفة على بولة السميد وقلبي برفق بدون عجن.
• ادهني صينية مقاس 30 بحواف منخفضة بملعقة كبيرة سمنة ثم صبي خليط السميد وافرديه في الصينية بيديكِ.
• أدخلي البسبوسة داخل الفرن الساخن مسبقا على الرف الأوسط وعلى درجة حرارة متوسطة.
• بعد أن تأخذ البسبوسة اللون الذهبي من الأسفل أشعلي الشواية لتأخذ اللون الذهبي من الأعلى ثم أخرجيها.
• حضري شربات البسبوسة بوضع الماء في وعاء وإضافة السكر له وقلبي من المنتصف ثم ارفعيه على النار.
• بعد أن يأخذ شربات البسبوسة غلوة واحدة أضيفي عصير نصف الليمون واتركي الشربات مدة 5 دقائق.
• ارفعي شربات البسبوسة وأضيفي له الفانيليا وصبيه ساخن وخفيف على صينية البسبوسة المكرملة بالحليب.
• ومن علامات نجاح البسبوسة أن تتشرب الشربات بكل سهولة وأن يكون قوامها مرمل ولونها ذهبي رائع.
• يفضل أن تتركي البسبوسة بالشربات لعدة ساعات كما يفضل تحضيرها في الليل وتناولها في الصباح، وبذلك نكون قد أوضحنا طريقة عمل البسبوسة المكرملة بالحليب.