أكلات بدون تسبيك جديدة.. الرتاتوي وقوالب بطاطس في الفرن

يحتاج البعض لتناول أكلات بدون تسبيك لا تسبب مخاطر صحية، فعلى الرغم من أن تسخين الطماطم ينتج عنه تكون مادة اللكوبين المضادة للأكسدة، إلا أن التبيسك يفقد الطماطم بعض الفيتامينات الهامة مثل فيتامين سي، كما يجعلها أثقل على المعدة، لذلك نقدم عبر القاهرة 24 أفكار لـ أكلات بدون تسبيك تدخل فيها الطماطم كمكون أساسي.

أكلات بدون تسبيك

تناول أكلات بدون تسبيك خيار جيد لتجديد النكهات من جهة، والحفاظ على فوائد الطماطم قدر المستطاع من جهة أخرى، إذ قد تتكون بعض المركبات الضارة عند طهي الطماطم لفترات طويلة جدًا أو بدرجات حرارة عالية جدًا، تؤدي أحيانًا إلى الحموضة وارتجاع المرئ.

نقدم وصفة الراتاتوي وهو طبق نباتي لذيذ وسهل التحضير يجمع عدة خضروات معًا بطريقة طهر صحية بدون تسبيك وخطوات كثيرة، والوصفة كالتالي:

مقادير الراتاتوي

• 3 كوسة متوسطة الحجم، مقطعة إلى حلقات
• 3 باذنجان أبيض متوسطة الحجم، مقطعة إلى حلقات
• 3 باذنجان أسود متوسطة الحجم، مقطعة إلى حلقات
• 3 بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى حلقات
• 3 طماطم كبيرة، مقطعة إلى شرائح
• 3 بصل متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح
• لصلصة الطماطم:
• 1 بصلة كبيرة، مبشورة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 طماطم كبيرة، مبشورة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زعتر ناشف
• للتزيين: أوراق ريحان طازجة

طريقة عمل الراتاتوي

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل المبشور وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة 30 ثانية، أضيفي الطماطم المبشورة والملح والفلفل الأسود والزعتر واغلقي النار.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وادهني صينية فرن بزيت الزيتون.
4. ضعي طبقة من صلصة الطماطم في قاع الصينية.
5. رصي حلقات الخضروات بالتناوب في الصينية، مع إضافة بعض الصلصة بين الطبقات.
6. تبلي الخضروات بالملح والفلفل والزعتر.
7. اسكبي باقي صلصة الطماطم فوق الخضروات.
8. غطي الصينية بورق زبدة ثم ورق الألومنيوم وادخليها الفرن لمدة 30 دقيقة.
9. أزيلي ورق الألومنيوم واتركي الراتاتوي في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الخضروات وتأخذ لونًا ذهبيًا.
10. قدمي الراتاتوي ساخنة مزينة بأوراق الريحان الطازجة. يمكن تقديمها كطبق جانبي مع اللحوم المشوية أو الدجاج، أو كطبق رئيسي نباتي.

أكلات صحية للغداء

لا يشترط عند عمل أكلات صحية للغداء، أن تكون فقط بطريقة السلق للخضروات، بل هناك أكلات بدون تسبيك أيضًا تصلح كوجبة صحية وشهية في ذات الوقت تحقق الشبع دون أضرار، وفي الوصفة التالية نعرض طريقة عمل قوارب البطاطس المحشية باللحمة.

مقادير قوارب البطاطس المحشية باللحمة

• 1 كيلو بطاطس
• 500 جرام لحمة مفرومة
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 2-3 فصوص ثوم، مفروم
• 1 فلفل رومي (أحمر أو أخضر)، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، حبة حلاوة، جوزة الطيب (حسب الرغبة)
• زيت زيتون
• 1 كوب عصير طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• بيضة
• جبن مبشور

طريقة عمل قوارب البطاطس المحشية باللحمة

1. سخني الزيت في مقلاة واسعة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم المفروم والفلفل الرومي وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها جيدًا حتى تتغير لونها.
5. تبلي اللحمة بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والحبة الحلاوة وجوزة الطيب.
6. أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم وقلبي المكونات جيدًا.
7. اتركي الخليط على نار هادئة حتى يتسبك ويصبح جاهزًا للحشو.
8. اغسلي البطاطس جيدًا وقطعيها إلى نصفين طوليًا واسلقيها نصف سلقة.
9. باستخدام ملعقة، أفرغي وسط كل نصف بطاطس لتشكيل قوارب.
10. ادهني البطاطس بزيت الزيتون من الداخل والخارج.
11.  رصي قوارب البطاطس في صينية فرن، ثم احشي كل قارب بكمية مناسبة من حشوة اللحمة.
12. ضعي شرائح طماطم إضافية فوق الحشوة إذا رغبتِ.
13. اخلطي ما تم اخراجه من البطاطس مع بيضة ووزعي الخليط على وجه القوارب مع بعض الجبن إن رغبتِ.
14. أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس ويحمر وجهها.