طريقة عمل شوربة العدس للشيف نادية السيد.. وصفة هندية وأخرى مكسيكية رائعة

نقدم طريقة عمل شوربة العدس للشيف ناديه السيد، وهي وصفة شوربة العدس على الطريقة الهندسة ويطلق عليها شوربة الدال، وتتسم بكونها شوربة كريمي ببهارات هندية ما يجعلها مختلفة ومميزة عن شوربة العدس المصرية بطعمها المتعارف عليه، ومن منطلق التغيير وتقديم أكلات جديدة، نرصد لكم مقادير وطريقة عمل شوربة العدس للشيف نادية السيد بوصفة هندية وأخرى مكسيكية.

طريقة عمل شوربة العدس نادية السيد

تتنوع طريقة عمل شوربة العدس للشيف نادية السيد، ولكن في هذا التقرير نوضح لكم شوربة العدس على الطريقة الهندية ويطلق عليها شوربة الدال حيث تتميز بطعمها المبهر بالتوابل الهندية والزنجبيل فضلا عن إمكانية تحضيرها بالعدس الأصفر أو العدس البني، ولكن العدس الأصفر هو الأفضل للحصول على شوربة باللون الذهبي المميز.

مقادير شوربة العدس الهندية

• كوب عدس أصفر.
• بصلة مفرومة.
• فصين ثوم مفرومين.
• ثمرتين طماطم مقطعين مكعبات صغيرة.
• ملعقتين كبيرتين زنجبيل مفروم.
• زبدة أو سمنة.
• كمون حصى.
• ورقتين لورا.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ربع كوب ماء ساخن.
• ربع كوب كريمة طهي.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة جراما سالا.
• كزبرة خضراء أو سبانخ للتزيين.

شوربة العدس للشيف نادية السيد على الطريقة الهندية

بخلاف شوربة العدس المصرية، يمكن تحضير شوربة الدال، أو ما ما يعرف بشوربة العدس الهندية، وهي من أشهر الأطباق الشعبية في الهند ولها طعم قشدي مميز وقيمة غذائية مرتفعة جدا، حيث يتم طهي شوربة العدس مع مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب للحصول على نكهة فريدة ومميزة أوضحتها الشيف نادية السيد كالتالي:

• ضعي القدر على النار وأضيفي له الزبدة أو السمنة ثم أضيفي الكمون الحصى وورق اللورا وقلبي التوابل.
• بعد تحميص التوابل أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل ثم ضعي الثوم المفروم وقلبي لتخرج رائحته.
• ضعي الزنجبيل المفروم على البصل والثوم وقلبي المكونات لمدة دقيقة تقريبا ثم ضعي الطماطم المفرومة مكعبات.
• قلبي الطماطم حتى تخرج صلصتها الطبيعية وصبي الماء الساخن واتركي المزيج على النار حتى يتشكل معجون طري.
• تبلي معجون الخضروات بالكركم والملح والفلفل الأسود، وفي هذه الأثناء اسلقي العدس الأصفر في الماء في قدر آخر.
• بعد تمام نضج العدس أضيفيه على الخضروات وأخفقي الشوربة بالهاند بلندر ثم تبليها بالبهارات الهندية الجراماسالا.
• وآخر خطوة في طريقة عمل شوربة العدس للشيف نادية السيد أضيفي كريمة الطهي أو القشطة للشوربة وقلبيها.
• السبانخ المفرومة الطازجة على شوربة الدال كما يمكنك استبدال السبانخ بالكزبرة الخضراء المفرومة وبألف هنا.

شوربة العدس على الطريقة المكسيكية

الوصفة الثانية في طريقة عمل شوربة العدس للشيف نادية السيد نوضحها لكم بالطريقة المكسيكية الحارة وتعتمد على إضافة الكزبرة الخضراء واستعمال العدس البني وغيرها من مكونات كالتالي:

مقادير شوربة العدس المكسيكية

• كوب عدس بني.
• مكعبات ثمرتين طماطم.
• نصف بصلة مفرومة.
• فصين ثوم مفرومين.
• حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
• زيت ذرة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• مكعبات قرن فلفل حامي.

شوربة العدس المكسيكية

• اسلقي العدس البني في مقدار مناسب من الماء واتركيه على نار هادئة.
• ضعي مقلاة على النار وأضيفي لها الزيت ثم شوحي البصل المفروم.
• ضعي الثوم المفروم على البصل وقلبي حتى تخرج الروائح ثم أضيفي الطماطم.
• قلبي المزيج وتبليه بالملح والفلفل الأسود والكمون ونصف مقدار الكزبرة الخضراء.
• ضعي قرن الفلفل الحامي وقلبي الخليط مع بعضه على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق.
• عندما يقترب العدس من النضج أضيفي له خلطة الخضروات وقلبيه ثم أضيفي له باقي الكزبرة الخضراء.
• تأكدي من تمام الملح في شوربة العدس المكسيكية واتركيها على النار لمدة 10 دقائق ثم صبيها في الأطباق.