طريقة عمل صدور الدجاج بالصوص الأبيض.. ما هي بدائل الكريمة؟
كايرو لايت
طريقة عمل صدور الدجاج بالصوص الأبيض
يعشق الكثيرون طريقة عمل صدور الدجاج بالصوص الأبيض والمشروم، كإحدى ألذ الطرق التي تقدم بها الدجاج في أفخم المطاعم والفنادق، وقد يقف حائلا أمام تنفيذها في المنزل ارتفاع ثمن كريمة الطهي، ولكن عبر القاهرة 24 نستعرض وصفات طريقة عمل صدور الدجاج بالصوص الأبيض ببديل الكريمة ووصفة أخرى بصوص الليمون الرائع.
طريقة عمل صدور الدجاج بالصوص الأبيض
كثيرًا ما تقدم طريقة عمل صدور الدجاج بالصوص الأبيض في المطاعم والفنادق، وتكون غنية بالطعم والدسم نظرا لمكوناتها، وفيما يلي نعرض وصفة دجاج بالصوص الكريمي بالفطر:
مقادير عمل صدور الدجاج بالصوص الأبيض
- 500 جرام دجاج (صدور أو فخذ)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 حبة بصل مفروم ناعم
- 400 جرام مشروم
- 4 فص ثوم مفروم
- زعتر، روزماري (حسب الرغبة)
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 أكواب مرق دجاج
- 1 ملعقة صغيرة مستردة ديجون
- 1 ملعقة كبيرة صوص ورشستر (أو صويا صوص)
بديل الكريمة: (اختر أحد الخيارات التالية)
- ½ كوب كريمة طهي + ½ كوب زبادي يوناني
- 1 كوب زبادي يوناني
- 1 كوب ساور كريم
- ½ كوب كريمة طهي + ½ كوب ساور كريم
طريقة عمل صدور الدجاج بالصوص الأبيض
- تتبيلة الدجاج: في وعاء، امزجي الدجاج مع التوابل (ملح، فلفل، بودرة ثوم، بودرة بصل، بابريكا) والزيت. اتركي الدجاج يتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- قلي الدجاج: سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه جانبًا.
- تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الفطر والثوم المفروم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل الفطر.
- إضافة التوابل والدقيق: أضيفي الزعتر والروزماري والدقيق إلى الخليط وقلبي جيدًا لمدة دقيقة حتى يتجانس.
- إضافة المرق والبهارات: صبي مرق الدجاج تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يذوب الدقيق تمامًا ويتكون قوام سميك. أضيفي المستردة وصوص ورشستر وقلبي.
- إضافة بديل الكريمة: أضيفي الخليط الذي اخترته كبديل للكريمة (زبادي، ساور كريم، أو مزيج منهما) وقلبي حتى يذوب ويصبح المزيج كريميًا.
- إعادة الدجاج: أعدي قطع الدجاج إلى الصلصة واتركيها تتسبك على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.
- قدمي الدجاج بالصلصة مع الأرز الأبيض أو المعكرونة.
صدور دجاج بالصوص الليمون
ولمحبي الحادق، نعرض وصفة صدور دجاج بصوص الليمون والزنجبيل مع صلصة كريمة بيضاء:
مقادير صدور دجاج بصوص الليمون
الدجاج:
- 500 جرام فيليه صدر دجاج، منزوع العظم والجلد
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
التتبيلة:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الصلصة:
- 0.25 كوب ماء
- 2 فص ثوم مفروم
- 0.3 كوب بصل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- 0.25 كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
- 1 كوب مرقة دجاج
- نصف كوب كريمة طبخ بوك
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
التزيين:
- بصل أخضر مقطع
طريقة عمل الدجاج بصوص الليمون
- قطعي صدور الدجاج إلى نصفين، ثم دقيها برفق باستخدام الشوبك بين ورقتين بلاستيك. تبلي الدجاج بالملح والفلفل من الجانبين.
- سخني مقلاة غير لاصقة، أضيفي الزبدة وزيت الزيتون. اشوي شرائح الدجاج من الجانبين حتى تتحمر.
- في نفس المقلاة، أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي حتى يذبل. ثم أضيفي الماء، عصير الليمون، قشر الليمون، مرقة الدجاج، رقائق الفلفل الحار، الملح والفلفل. اتركي المزيج يغلي ثم أضيفي كريمة الطبخ وقلبي حتى يصبح القوام سميكًا.
- أعدي قطع الدجاج إلى الصلصة وقلبيها برفق. زيني الطبق بالبصل الأخضر وقدميه ساخنًا.
