طريقة عمل المسقعة على أصولها.. 3 وصفات سريعة والأخيرة باللحمة المفرومة
تعد طريقة عمل المسقعة واحدة من ألذ أكلات شعبية مصرية، كما يمكن اعتبارها أكلة اقتصادية ومفيدة جدا، يدخل في تحضيرها الباذنجان والفلفل الرومي بشكل أساسي، كما يتم تحضيرها بأكثر من طريقة سواء بصلصة الطماطم أو بالصوص الأبيض، وفي هذه الحالة يطلق عليها المسقعة بالبشاميل، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل المسقعة السريعة مثل المطاعم، ووصفة أخرى للمسقعة باللحمة المفرومة.
طريقة عمل المسقعة
نقدم طريقة عمل المسقعة لكل عشاق الأكل الشعبي الحِرش، حيث تتفنن المطاعم الشعبية في تقديم المسقعة مع الفول والفلافل وباقي السندوتشات المشبعة لوجبة الفطور، كما تحب الكثير من الأمهات تحضير المسقعة بين الحين والآخر للغداء باللحمة المفرومة أو بدون، فهي أكلة لذيذة مفيدة ويمكنكم تحضيرها على أصولها المصرية بطشة الثوم كالتالي:
مقادير المسقعة
- كيلو باذنجان رومي.
- ربع كيلو فلفل رومي.
- قرون فلفل حامي.
- ملعقتين كبيرتين دقيق.
- زيت غزير.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ملح وكزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 3 ملاعق كبار خل أبيض.
- لتر عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة بابربكا.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعق كبيرة معجون صلصة.
طريقة عمل المسقعة المصرية
- قشري الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويفضل شراء الباذنجان خفيف الوزن وصغير الحجم.
- ضعي مكعبات الباذنجان في مصفاة ورشي عليه ملعقة ملح واتركيه لمدة 10 دقائق ثم ضعي الدقيق على الباذنجان وقلبيه.
- قطعي الفلفل الرومي إلى مكعبات أيضا وحمريه في الزيت الغزير ثم انشليه وضعي مكانه مكعبات الباذنجان لتأخذ لونا ذهبيا.
- انشلي الباذنجان وضعيه بجانب الفلفل ثم حضري صلصة المسقعة المصرية بأخذ ملعقتين من زيت التحمير وضعيهما في حلة.
- حمري الثوم المهروس مع الكزبرة الناشفة والكمون في الزيت وبعد أن يأخذ اللون الذهبي صبي الخل وبعدها عصير الطماطم.
- ضعي معجون صلصة الطماطم وتبلي بالملح والبابريكا والسكر واتركي صلصة المسقعة مغطاة على نار هادئة حتى يغلظ قوامها.
- والآن ضعي الباذنجان والفلفل في الصلصة وصلبي المسقعة وبعد أن تأخذ غلوة واحدة فقط ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس.
طريقة عمل المسقعة بالبطاطس
الوصفة الثانية في طريقة عمل المسقعة نوضحها لكم على طريقة الشيف أميرة شنب، والتي تنصح بغسل الباذنجان جيدا وعدم تقشيره بل يتم تقطيعه واستخدامه مباشرًة في المسقعة للحصول على فوائد الباذنجان بأكبر قدر ممكن، وفي ههذ الفقرة نوضح طريقة عمل المسقعة بالبطاطس كالتالي:
مقادير المسقعة بالبطاطس
- حلقات باذنجان مقلية.
- حلقات فلفل رومي.
- مكعبات بطاطس مقلية.
- عصير طماطم.
- ثوم مهروس.
- خل أبيض.
- ملح وفلفل أسود.
- طماطم مبشورة.
- كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- زيت ذرة.
خطوات عمل المسقعة بالبطاطس
- ضعي ملعقة زيت في المقلاة ثم أضيفي حلقات الفلفل الرومي الغير مقلي.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي الفلفل ثم ضعي الثوم المهروس.
- شوحي الثوم لعدة ثواني ثم صبي الخل وأضيفي السكر وبعدها صبي الطماطم المبشورة.
- قلبي المزيج ثم ضعي حلقات الباذنجان المقلي بطبقات مفرودة في المقلاة وفوقها مكعبات البطاطس.
- ضعي عصير الطماطم على المسقعة ثم اتركيها على نار هادئة حتى تختلط النكهات مع بعضها لمدة 13 دقيقة تقريبا.
- وأخيرا قدمي المسقعة بالبطاطس مع العيش البلدي والمخلل البيتي وبألف هنا.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
وأما طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة نقدمها لكم بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي، وتناسب هذه الوصفة أكلات الغداء سريعة التحضير، كما يمكن اعتبارها ضمن وصفات لحمة مفرومة سهلة وسريعة التحضير.
مقادير المسقعة باللحمة المفرومة
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- كيلو باذنجان رومي مقطع شرائح.
- نصف كيلو بطاطس مكعبات.
- ربع كيلو فلفل رومي مقطع شرائح.
- بصلة مقطعة شرائح.
- ثمرة فلفل حار.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 2 كوب عصير طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة سكر.
- رشة سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتين زيت ذرة.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة في الفرن
- شوحي شرائح البصل في الزيت ثم أضيفي لها الثوم المفروم وتبلي بالبهارات والملح والكمون.
- ضعي اللحمة المفرومة على البصل وقلبيها وتبليها بالفلفل الأسود ثم صبي عصير الطماطم.
- اتركي خليط اللحمة المفرومة بالطماطم على النار الهادئة لمدة 13 إلى 15 دقيقة.
- رصي نصف كمية شرائح الباذنجان المقلي في صينية أو طاجن وضعي فوقها نصف كمية مكعبات البطاطس المقلية.
- ضعي شرائح الفلفل الرومي المقلي على الباذنجان والبطاطس ثم انزلي بخليط اللحمة على المسقعة.
- وفوق خليط اللحمة المفرومة ضعي طبقة جديدة من البطاطس وطبقة من الباذنجان وافرديه على سطح صينية المسقعة.
- غلفي المسقعة بورق الفويل وأدخليها الفرن الساخن على درجة حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة فقط.
