طريقة عمل شوربة العدس الأصلية ووصفة أخرى لعمل فتة عدس شتوية
ترتفع معدلات البحث عن طريقة عمل شوربة العدس الأصلية في فصل الشتاء، فهي شوربة شتوية مشبعة ومغذية ويمكن تحضيرها بين الحين والآخر وتقديمها بالشعرية أو بدون، وبطشة ثوم أو بدون، كما يمكن تقديمها مع الخبز المحمص وتتناولها وجبة شوربة خفيفة، أو تقديمها فتة عدس لوجبة دسمة وأكثر إشباعا، وفي هذا التقرير نوضح لكم مقادير سلق العدس، وما هي البهارات التي توضع على شوربة العدس؟ مع تسليط الضوء على وصفة فتة العدس أيضا.
طريقة عمل شوربة العدس الأصلية
تعتمد طريقة عمل شوربة العدس الأصلية على استخدام العدس الأصفر مع إضافة العديد من المقادير الأخرى المطلولة في مرحلة سلق العدس، ولمن يرغب في شوربة العدس الأحمر، يمكن استعمال العدس الأحمر الهندي الذي يتوفر في بعض محلات العطارة، أو استعمال العدس الأصفر العادي مع إضافة صلصة الطماطم، مع العلم أن العدس الأحمر يحتاج إلى وقت أقل خلال عملية الطهي بسبب سطحه الذي يسهل اختراقه.
وأيًا ما كان العدس المستخدم في شوربة العدس، فهناك فوائد عديدة لهذا النوع من الحساء الشتوي، ولذلك يفضل تحضيره وتقديمه لأفراد الأسرة في الطقس البارد، ونوضح لكم مقادير وطريقة عمل شوربة العدس وفتة العدس للشيف فاطمة أبو حاتي والتي تقدم تفاصيل الوصفة من الألف إلى الياء كالتالي:
مقادير شوربة العدس
- نصف كيلو عدس أصفر.
- ربع كيلو جزر شرائح.
- 6 فصوص ثوم صحيح.
ثمرتين طماطم أرباع. - بصلة أرباع.
- ولعمل شوربة العدس:
- كوب شعرية.
- بصلة مفرومة.
- ماء مغلي.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة كمون.
- رشة سكر.
- مكعب مرقة.
شوربة العدس الأصلية
تعتمد الشيف فاطمة أبو حاتي على سلق العدس دون تشويحه مع الخضروات، بل تقوم بسلقه في الماء مع باقي المكونات كالتالي:
- اغسلي العدس جيدا حتى يصبح مائه شفاف جدا بدون تعكير ثم صفيه وضعيه في الحلة.
- أضيفي أرباع الطماطم وشرائح الجزر وأرباع البصل والثوم الصحيح ثم صبي الماء المغلي.
- غطي العدس وباقي المكونات بالماء وارفعيه على نار مرتفعة وبعد الغليان اتركيه على نار هادئة.
- بعد تمام نضج العدس والخضروات ارفعيه من على النار واتركيه يهدأ ثم اخفقيه في وعاء الخلاط.
- وفي حلة أخرى حمري الشعرية في ملعقة سمنة حتى تأخذ لون ذهبي ثم ضعي شوربة العدس عليها.
- تبلي شوربة العدس بمكعب مرقة وكمون ورشة سكر مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود.
- قلبي شوربة العدس وفي هذه الأثناء شوحي البصل المفروم في ملعقة سمنة في مقلاة حتى يذبل.
- ضعي البصل على شوربة العدس واتركي الشوربة على النار لمدة 10 دقائق فقط لتنضج الشعرية بداخلها.
- وأخيرا قدمي شوربة العدس في الأطباق مع العيش الشامي المحمر وبألف هنا شوربة العدس الأصلية.
طريقة عمل فتة العدس
ومن طريقة عمل شوربة العدس الأصلية، يمكن تحضير طبق جانبي لفتة العدس التي يحبها الكثير من الأفراد وتباع في المطاعم بأسعار مرتفعة جدا بينما يمكن تحضيرها بكل سهولة كالتالي:
مقادير فتة العدس
- شوربة عدس بدون شعرية.
- مكعبات عيش بلدي.
- خليط من السمنة والزبدة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- كزبرة ناشفة.
- كمون ناعم.
- مكعب مرقة.
- بصل أخضر مفروم.
خطوات عمل فتة العدس
- قومي بتحضير شوربة العدس بنفس الخطوات المذكورة في الأعلى ولكن بدون إضافة الشعرية.
- اخلطي السمنة مع الزيت في بولة وأضيفي لهما ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعم جدا.
- قلبي الخليط ثم رصي مكعبات العيش البلدي في صاج وادهنيها بخليط الزيت والسمنة والثوم.
- أدخلي العيش إلى الفرن على درجة حرارة 220 درجة واتركيه حتى يتحمص ويتلون ثم أخرجيه.
- ضعي المقلاة على النار وبها ملعقة كبيرة زبدة ثم شوحي الثوم المفروم مع الكزبرة والكمون.
- صبي الخل على الثوم بعد أن يأخذ اللون الذهبي الخفيف فقط ثم تبلي الطشة بمكعب المرقة.
- ضعي نصف كمية التقلية على شوربة العدس وقلبيها ثم رصي العيش المحمص في صينية وصبي فوقه شوربة العدس.
- أضيفي باقي كمية طشة الثوم على فتة العدس وزيني سطح الفتة بالبصل الأخضر المفروم وقدميها ساخنة بالهنا.
