بطعم روعة | طريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل والفلفل وصفات لذيذة بدون سلق

تتنوع طريقة عمل كبدة الدجاج، ما بين كبدة الدجاج الاسكندراني، وكبدة الدجاج بالبصل والثوم، وكبدة الدجاج على الطريقة الفلسطينية، وغيرها من وصفات يمكن بها إعداد كبدة الدجاج مثل المطاعم كما نوضح لكم في هذا التقرير للحصول على فوائد كبدة الدجاج فهي مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات والمعادن كالحديد والزنك والنحاس، ولذلك ينصح بإدراجها في النظام الغذائي بوصفات متنوعة بين الحين والآخر.

طريقة عمل كبدة الدجاج

لا تقتصر طريقة عمل كبدة الدجاج على سلق الكبدة مع الفراخ وتناولها مسلوقة أو محمرة فقط، ولكن هناك وصفات كثيرة نوضح لكم منها أشهى الوصفات في تحضير كبدة الفراخ، مع العلم أن أغلب الشيفات تنصح بعدم غسل الكبدة بالماء، ولكن يتم نقعها في ربع كوب من الحليب لمدة نصف ساعة، ثم تصفى الكبدة تماما ويتم استعمالها على الفور كبدة نظيفة خالية من السموم.

وفي هذه الفقرة نوضح لكم طريقة عمل كبدة الدجاج بوصفة كبدة اسكندراني على طريقة الشيف مروة الشافعي، والتي تنصح بشراء كبدة الدجاج من مصر موثوق على أن تكون طازجة ولها لون وردي مميز، ثم يتم تقطيع الكبدة بسكينة حامية إلى شرائح رفيعة يطلق عليها عصافيري حتى تتشرب من التوابل والمكونات التي توضع عليها ما ينتج عنه وصفة كبدة دجاج خطيرة.

مقادير كبدة الدجاج

• نصف كيلو كبدة دجاج.
• ثمرات فلفل رومي مقطع شرائح.
• فصين ثوم مفرومين.
• عصير ليمون.
• ملعقتين كبيرتين زيت.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• رشة شطة.

طريقة عمل كبدة الدجاج الإسكندراني

• ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركي تسخن جيدا ثم أضيفي لها الزيت.
• ضعي الكبدة في الزيت الساخن واتركيها تأخذ صدمة ثم قلبيها بالملعقة برفق.
• بمجرد أن يتغير لون الكبدة قومي بتتبيلها بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
• أضيفي شرائح الفلفل سواء أخضر أو ألوان وقلبيه مع الكبدة على نار متوسطة.
• والآن ضعي الثوم المهروس وعصير الليمون واتركي الكبدة لمدة 5 دقائق على النار.
• ارفعي الكبدة من على النار لأنها لا تستغرق وقتا طويلا أبد ثم قدميها مع الطحينة والعيش البلدي.
• يمكنك تقديم الكبدة مع أوراق الجرجير والسلطة الخضراء سندوتشات شعبية شهية.
• كما يمكنك تقديم كبدة الدجاج مع وصفات مكرونة بالصلصة وبألف هنا وصفة مفيدة وسهلة وسريعة.

طريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل

وأما طريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل نوضحها لكم على طريقة الشيف أميرة شنب، والتي تنصح بتنظيف الكبدة من العروق الدموية الموجودة فيها ولكن بلطف حتى لا تتفتت، ثم يتم وضع الكبدة في ماء ساخن مضاف له فلفل أسود وخل أبيض، وبمجرد أن يتحول لون الكبدة الأحمر إلى اللون الأبيض يتم تصفية الكبدة على الفور وشطفها بالماء الجاري، ومن ثم استعمالها في طريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل.

مقادير كبدة الدجاج بالبصل

• نصف كيلو كبدة دجاج.
• نصف كوب خل.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كمون.
• كوب بصل شرائح.
• زيت زيتون أو ذرة.
• كوب فلفل رومي شرائح.
• 2 عود زعتر فريش.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة بشر ليمون.

كبدة الدجاج بالبصل

• ضعي الطاسة على النار وبها مقدار الزيت المناسب وبعد أن يسخن جيدا أضيفي شرائح البصل.
• شوحي البصل مع التوابل حيث الملح والفلفل الأسود والكمون والزعتر وبشر الليمون.
• بعد أن يذبل البصل أضيفي شرائح الفلفل الرومي ويمكن إضافة حلقات من الفلفل الحامي حسب الرغبة.
• استمري في تقليب البصل والفلفل لمدة 3 دقائق تقريبا ثم ضعي قطع كبدة الدجاج بعد تنظيفها بالطريقة المذكورة.
• قلبي الدجاج في البصل والفلفل وأضيفي له الخل وعصير الليمون واتركيها لمدة 7 إلى 10 دقائق فقط.
• تنصح الشيف أميرة بعدم المبالغة في تسوية كبدة الدجاج بل يكفي نصف تسوية حتى تكون لذيذة وشهية.