طريقة عمل المجدرة.. الوصفة المصرية بالأرز والفلسطينية بالبرغل

تبحث العديد من السيدات عن طريقة عمل المجدرة، وهي من الأكلات العربية اللذيذة، وتتشابه مع الكشري المصري، حيث يدخل في تكوينها الأرز والعدس والبصل والشعرية، ونوضحها لكم بالمقادير وخطوات التحضير المُتقنة للشيف فاطمة أبو حاتي، حيث أسهل وصفة لعمل المجدرة، مع تسليط الضوء أيضا على كيفية عمل المجدرة بالبرغل للشيف عمر، وهي الوصفة التي يعشقها الكثيرون حول العالم العربي.

طريقة عمل المجدرة

تختلف طريقة عمل المجدرة من بلد لآخر، وهي من الأكلات التي تشتهر في سوريا ولبنان وفلسطين والأردن وغيرها من الدول العربية، وفي هذا التقرير نوضح لكم أسهل وصفة لعمل المجدرة على الطريقة المصرية، ووصفة أخرى للمجدرة على الطريقة الفلسطينية بالبرغل.

مقادير المجدرة

• 2 كوب عدي بجبة.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• كوب شعرية محمرة.
• بصلة مفرومة.
• نصف كوب زيت.
• ماء مغلي.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• زيت وسمنة.
• وللطشة:
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملح.

أسهل طريقة لعمل المجدرة

• ضعي الحلة على النار وبها خليط من الزيت والسمنة ثم شوحي البصل المفروم حتى يتحول إلى اللون الذهبي الخفيف.
• اغسلي الأرز البسمتي وصفيه جيدا ثم أضيفيه على البصل وشوحيه باستمرار حتى يتغلف بالمادة الدهنية، ويمكنك استبدال البسمتي بالأرز المصري.
• انقعي العدس في ماء مغلي مع رشة كمون لمدة ساعة قبل تحضير المجدرة، وفي هذه الخطوة صفي العدس وأضيفيه على الأرز.
• قلبي العدس والأرز ثم ضعي الشعرية المحمرة وشوحي كل مكونات المجدرة مع بعضها البعض وتبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون.
• صبي الماء الساخن على المجدرة لتغطيتها ثم قومي بتغطية الحلة واتركيها تنضج على نار هادئة لتكون مفلفلة وشهية.
• حضري طشة المجدرة بتشويح الثوم مع الكزبرة الخضراء والكزبرة الجافة في مقلاة مضاف لها ملعقة كبيرة سمنة بلدي.
• بعد أن تختلط الطشة مع بعضها ويتحول فيها الثوم إلى اللون الذهبي ارفعيها من على النار.
• والآن ضعي المجدرة في أطباق التقديم وصبي فوقها الطشة مع إمكانية تحضير بصل مقرمش وتزيين المجدرة به أيضا.

كيفية عمل المجدرة بالبرغل

وأما الوصفة الثانية في طريقة عمل المجدرة نوضحها لكم على الطريقة الفلسطينية باستعمال البرغل، وهو مكون أو إضافة رائعة لإعلاء القيمة الغذائية للأكلة، وتحويلها من أكلة نشوية إلى أكلة مليئة بالبروتين النباتي الموجود في العدس، والألياف الموجودة في البرغل، ونوضحها لكم بهذه المقادير وخطوات التحضير.

مقادير المجدرة بالبرغل

• نصف كوب عدس بجبة.
• بصلتين مقطعين جوليان.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة كبيرة نشا.
• كوب برغل مغسول ومصفاة.
• ملح وكمون وفلفل أسود.

طريقة عمل المجدرة بالبرغل

• اغسلي العدس جيدا وصفيه ثم ضعيه في حلة وارفعيه على النار.
• صبي كوب من الماء فوق العدس واتركيه ينضج على نار هادئة.
• اغسلي البرغل وصفيه ثم أضيفيه على العدس بعد مرور 15 دقيقة تقريبا.
• تبلي البرغل والعدس بالملح والكمون والفلفل الأسود ثم صبي كوب من الماء.
• قومي بتغطية البرغل والعدس بالماء ولكن بدون إفراط حتى لا يتعجن.
• اتركي المجدرة بالبرغل تنضج على نار هادئة وهي مغطاة.
• غلفي البصل بالنشا ثم حمريه في زيت غزير ليكون مقرمشا.
• بعد أن تنضج المجدرة خذي ربع كمية البصل المقرمش وأضيفيه على المجدرة.
• صبي مقدار 3 ملاعق كبار من زيت تحمير البصل على المجدرة وقلبيها.
• والآن اغرفي المجدرة في الأطباق وزينيها بالبصل المقرمش وبألف هنا مجدرة بالبرغل.