طريقة عمل الشاورما اللحمة مثل المطاعم.. دايبة وغرقانة في الطحينة

تعتمد طريقة عمل الشاورما اللحمة على استخدام قطعية اللحمة المناسبة وهي قطعية ريب آي ستيك، حيث تحتوي على نسبة دهون مناسبة لجعل الشاورما طرية ولذيذة، كما تعتمد الشاورما على معرفة سر التتبيلة بالبهارات المستخدمة فيها، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير بنصائح أهم الشيفات لتحضير الشاورما اللحمة مثل المطاعم  بأكثر من وصفة ممزوجة بصوص الطحينة.

طريقة عمل الشاورما اللحمة

أوضحت الشيف آية حبيب طريقة عمل الشاورما اللحمة، ونصحت باستعمال لحمة ريب آي ستيك، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدا، والمميز في هذه القطعية من اللحمة أنها سريعة التسوية ما يجعل الشاورما طرية ومليئة بالعصارات المختلطة بالتوابل والبهارات، وأما تتبيلة الشاورما وخطوات تحضيرها نوضحها كالتالي:

مقادير الشاورما اللحمة

• نصف كيلو شرائح لحم ستيك.
• ملعقتين كبيرتين عصير ليمون.
• 3 ملاعق كبار خل أبيض.
• ربع كوب ماء بصل.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• رشة زنجبيل بودر.
• رشة قرفة بودر.
• رشة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• ملعقة كبيرة زبادي.
• ملعقة طحينة.
• ولتسوية الشاورما:
• شرائح بصل.
• شرائح فلفل رومي.
• مكعبات طماطم.
• بقدونس مفروم.
• سلطة طحينة للتقديم.
• ملعقة كبيرة زيت.

خطوات عمل شاورما اللحمة مثل المطاعم

• حضري تتبيلة الشاورما من خلال وضع عصير الليمون والخل وماء البصل في بولة عميقة.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل البودر ثم ضعي البابريكا والزنجبيل والقرفة والبهارات.
• ضعي جوزة الطيب وبهارات اللحمة ويفضل أن تكون جميع البهارات المذكورة طازجة ومبشورة في الحال.
• ضعي الزبادي والطحينة الخام ثم قلبي تتبيلة الشاورما بمضرب سلك يدوي حتى تتجانس تماما.
• ضعي شرائح اللحمة في التتبيلة وقلبيها لتتغلف بها جيدا ثم قومي بتغطيتها وتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• أخرجي شاورما اللحمة من الثلاجة قبل التسوية بمدة نصف ساعة ثم ضعي الطاسة على نار متوسطة وبها ملعقة زيت.
• اتركي الطاسة تسخن جيدا ثم ضعي طبقة مفرودة من اللحمة في قاع الطاسة ثم ضعي كمية أخرى من اللحمة.
• استمري في إضافة اللحمة على مراحل حتى لا تنخفض درجة حرارة الطاسة سريعا بل يجب أن تظل محتفظة بحرارتها.
• قلبي الشاورما بعد ان تأخذ الصدمة الحرارية الأولى واستمري في تقليبها لمدة 10 دقائق تقريبا.
• ضعي البصل والفلفل وقلبيهما مع شاورما اللحمة ثم ضعي الطماطم والبقدونس وقلبي لمدة 3 دقائق فقط.
• ارفعي شاورما اللحمة من على النار مع الاحتفاظ بشكل ولون الخضروات حتى لا تذبل نهائيا.
• اصنعي سندوتشات الشاورما اللحمة من خلال وضع صوص الطحينة في العيش ثم إضافة الشاورما وبألف هنا.

طريقة عمل شاورما اللحم المصرية

الوصفة الأخرى التي نقدمها من وصفات طريقة عمل الشاورما اللحمة، نقدمها بوصفة شاورما دايبة في صوص الطحينة كالتالي:

مكونات شاورما اللحمة

• نصف كيلو لحمة شرائح.
• 3 ملاعق زيت.
• عصير ليمونة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة بهارات لحمة.
• ملعقة بابريكا.
• ربع ملعقة هيل مطحون.
• نصف بصلة مقطعة شرائح.
• 3 فصوص ثوم مهروسين.
• قطع لية صغيرة.
• شرائح بصل.
• مكعبات طماطم.
• حلقات فلفل حامي.
• نصف حزمة بقدونس مفروم.
• 3 ملاعق كبار طحينة.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون وكزبرة جافة.
• شطة.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة خل.
• ماء ساخن.

وصفة شاورما اللحم المصرية

• تبدأ طريقة عمل الشاورما اللحمة بالتتبيل حيث توضع شرائح اللحمة في بولة ويوضع فوقها الزيت والليمون.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات والهيل ونصف بصلة مقطعة شرائح والثوم المهروس.
• قلبي شرائح اللحمة في التتبيلة واتركيها فيها بمدة من ساعتين إلى 4 ساعات داخل الثلاجة ثم أخرجيها.
• ضعي المقلاة على النار وفيها قطع لية لتحل محل الزيت ثم ضعي كمية من الشاورما في المقلاة.
• شوحي الشاورما من كل الجهات ليتغير لونها ثم انشليها في طبق وضعي كمية أخرى من الشاورما.
• استمري في هذه الخطوات حتى تنتهي كل كمية الشاورما الموجودة ثم ضعيها كلها مرة ثانية في المقلاة.
• تضمن هذه الخطوة أن يتم تشويح الشاورما بشكل مثالي دون أن تفقد عصارتها الداخلية ما يجعلها جوسي.
• والآن صبي ربع كوب ماء ساخن على الشاورما وقومي بتغطيتها واتركيها على نار هادئة لتنضج.
• بعد أن تنضج الشاورما اللحمة أضيفي لها شرائح البصل والفلفل والطماطم والبقدونس وقلبيها.
• بعد 3 دقائق فقط صبي صوص الطحينة بعد تحضيره من خلال إضافة الليمون والخل على الطحينة الخام.
• تبلي الطحينة بالملح والفلفل والكمون والشطة وصبي فوقها الماء الساخن وقلبي حتى تحصلي على صوص خفيف.
• صبي صوص الطحينة على شاورما اللحمة وهي على النار وقلبيها مع الخضروات واللحم ثم ارفعي طاسة الشاورما.
• قدمي الشاورما اللحمة على الطريقة المصرية في سندوتشات كيزر أو قدميها طبق جانبي مع وصفات مكرونة بالصلصة.