طريقة عمل الديك الرومي مثل المطاعم في 3 خطوات فقط.. اعرفي التتبيلة ومدة التسوية

تتزايد عمليات البحث عن طريقة عمل الديك الرومي، وذلك بالتزامن مع قرب موعد رأس السنة الميلادية، حيث تعتزم الكثير من الأسر تحضير الديك الرومي وإعداد وليمة فاخرة تجتمع عليها العائلة احتفالا بالعام الميلادي الجديد، واحتفالا بـ عيد الميلاد المجيد أيضا والذي يوافق اليوم السابع من يناير، وبهذه المناسبات السعيدة نقدم لكم طريقة عمل الديك الرومي مثل المطاعم بتتبيلة رائعة وتسوية مضبوطة في الفرن.

طريقة عمل الديك الرومي

تحظى طريقة عمل الديك الرومي باهتمام ملايين الأشخاص في التوقيت الحالي، فمن الطقوس السائدة لاحتفالات رأس السنة الميلادية، أن يتناول الأقباط تحديدا الديك الرومي على مائدة إفطارهم بعد الصيام الصغير، ويبدأ هذا الإفطار عند منتصف الليل من يوم 6 يناير، فيعوضون بالديك الرومي حرمانهم من تناول اللحوم طوال مدة الصيام التي تستمر 43 يوما متواصلا.

وبالتزامن مع قرب حلول عيد الميلاد المجيد، والذي يوافق هذا العام يوم الأربعاء 7/1/2025، نقدم لكم مقادير تتبيلة الديك الرومي وخطوات تحضيره للشيف هالة فهمي، حيث يتم إعداد الديك الرومي مثل المطاعم لوليمة فاخرة وشهية جدا تجتمع عليها جميع أفراد الأسرة فيسعدون بالأكل معا وبالإفطار والطقوس الاحتفالية بالعيد من خلال الذهاب إلى الكنائس.

مقادير الديك الرومي

• ديك رومي نظيف ومغسول.
• 2 لتر ماء.
• كوب سكر.
• كوب ملح.
• كوب خل أبيض.
• لتتبيلة الديك الرومي:
• ملح وفلفل أسود.
• هيل مطحون.
• روزماري مطحون.
• زعتر جاف مطحون.
• بابريكا.
• بهارات فراخ.
• بصلتين مبشورتين.
• ملعقتين صلصة.
• ثمرتين تفاح.
• ثمرتين برتقال.
• شرائح بصل.
• زبدة طرية.
• ولحشو الديك الرومي:
• مكعبات تفاح.
• مكعبات بصل.
• مكعبات برتقال.

طريقة عمل الديك الرومي مثل المطاعم

تمر طريقة عمل الديك الرومي بالعديد من المراحل المتتالية، ونوضحها لكم على طريقة الشيف هالة فهمي من خلال 3 خطوات أساسية، تبدأ بنقع الديك الرومي في المحلول، ثم تتبيله، ثم حشوه وتسويته في الفرن كالتالي:

محلول نقع الديك الرومي

• نظفي الديك الرومي بالماء الجاري مع إزالة الزوائد الدموية والدهون والزوائد الجلدية الغير مرغوب فيها.
• اشطفي الديك الرومي من الداخل جيدا ومن الخارج ثم اتركيه جانبا لحين تحضير محلول النقع الذي يعمل على تطرية الديك الرومي.
• ضعي الماء في وعاء عميق جدا يكفي حجم الديك الرومي وأضيفي والملح والسكر والخل وقلبي المحلول.
• ضعي الديك الرومي على صدره بحيث يكون الصدر هو الملاصق للمحلول لأن الصدر منطقة قاسية أثناء التسوية وتحتاج للتطرية.
• اتركي الديك الرومي في محلول النقع لمدة 4 ساعات كما يمكن تركه من الليل حتى الصباح.

تتبيلة الديك الرومي

• حضري تتبيلة الديك الرومي ببشر تفاحة وبشر قشر برتقالة كاملة ثم اعصري البرتقال وضعي العصير على المبشور.
• أضيفي البصل المبشور وتبلي بالملح والفلفل الأسود وبهارات الفراخ والبابريكا والزعتر والروزماري والهيل وقلبي التتبيلة جيدا.
• اعصري التتبيلة من السائل لتحصلي على التفل فقط واحتفظي به في بولة مع الاحتفاظ بسائل التتبيلة في بولة أخرى.
• رصي شرائح البصل على صينية كبيرة أو صاج ورصي معها شرائح التفاحة الثانية وشرائح البرتقال المتبقية.
• خذي الديك الرومي من محلول النقع ولا تشطفيه ولكن جففيه بمناديل المطبخ فقط ثم ضعيه على الصينية.
• امسحي الديك الرومي من الداخل بالزبدة ومن الخارج أسفل الجلد بالزبدة أيضا.
• ضعي نصف كمية تفل التتبيلة داخل الديك الرومي مع فرك التتبيلة في الداخل جيدا ثم احشي الديك بمكعبات تفاح وبصل وبرتقال.
• تبلي الديك الرومي من الخارج بباقي كمية تفل التتبيلة وضعيها في كل الجهات ليتشرب منها بشكل مثالي أثناء التسوية.
• يجب فتح الجلد عن العضم قبل وضع الديك الرومي في محلول النقع، كما يجب غز الديك الرومي بالسكينة في كل الجهات ليشرب التتبيلة.

تسوية الديك الرومي

• خذي سائل التتبيلة وأضيفي له الصلصة والعسل وقلبيه، ثم امسحي هذا السائل على الديك الرومي بفرشاة سليكون من كل الجوانب.
• ضعي الديك الرومي داخل الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة نصف ساعة، ثم غلفي الديك الرومي بورق فويل لحبس البخار داخله.
• مدة تسوية الديك الرومي تستغرق نصف ساعة لكل كيلو من وزن الديك، أي أن ديك رومي وزنه 10 كيلو يستغرق 5 ساعات متواصل.
• جدير بالذكر أن نصف الساعة الأولى في تسوية الديك الرومي لا تحسب ضمن مدة تسوية الديك بعد تغليفه بورق الفويل.
• لابد من ترك الديك الرومي داخل الفرن بعد تغليفه على درجة حرارة متوسطة ثم إخراجه وتقديمه مع الأرز البسمتي وبألف هنا طريقة عمل الديك الرومي مثل المطاعم.