طريقة كباب الحلة نادية السيد.. اعرفي سر الكرملة والصوص البني

طريقة عمل كباب الحلة نادية السيد، هي الوصفة التي نوضحها بمقادير مضبوطة وخطوات تحضير مُتقنة جدا، حيث كباب الحلة بالصوص البني والبصل الذائب واللحمة الناعمة الطرية فيه مثل الزبدة، ما يجعله كباب حلة لا يختلف نهائيا عن وصفة المطاعم، ولكنه مصنوع بمكونات بيتي مضمونة نرصدها في هذا التقرير بأسهل وصفة كباب حلة للشيف نادية السيد.

طريقة عمل كباب الحلة نادية السيد

تتنوع طريقة عمل كباب الحلة للشيف نادية السيد، ما بين كباب حلة بالبطاطس، وكباب حلة باللحمة فقط، أو كباب حلة بالصوص، ولكن في هذه الوصفة نوضح طريقة عمل كباب الحلة بأبسط طريقة ممكنة من خلال البصل واللحمة فقط مع إضافة بعض البهارات، كما أكدت الشيف نادية على إمكانية الاستكفاء بالملح والفلفل الأسود فقط، وأما خطوات تحضير كباب الحلة نرصدها بالتفصيل كالتالي:

مقادير كباب الحلة

• 4 ثمرات من البصل.
• ملعقتين زيت + ملعقتين سمنة.
• نصف كيلو مكعبات لحمة بدون دهون.
• ملعقتين صغيرتين فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة بودر.
• 3 فصوص من الهيل.
• 3 ورقات لورا.
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.

كباب الحلة للشيف نادية السيد

• اختاري البصل الأبيض أو الأصفر ثم قطعيه جوليان بكميات كبيرة 4 أو 5 ثمرات من البصل.
• خذي نصف كمية البصل وضعيها في حلة على نار متوسطة مضاف لها السمنة والزيت.
• قلبي البصل تشويح سريع ثم أضيفي مكعبات اللحمة وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
• أضيفي البهارات والقرفة والهيل وورق اللورا والكزبرة الجافة وقلبي مكونات كباب الحلة مع بعضها.
• يفضل الاكتفاء بالسوائل الموجودة والناتجة عن اللحمة والبصل حتى ينضج كباب الحلة فيها.
• قلبي اللحمة مع البصل والبهارات وقومي بتغطية الحلة واتركيها على نار هادئة.
• في هذه الأثناء سيقوم البصل بالكرملة ويتغير لونه ما يجعل الصوص الناتج باللون البني.
• قلبي كباب الحلة بين الحين والآخر مع التأكد من وجود السوائل التي ينضج فيها وبعد 20 دقيقة تقريبا أضيفي باقي مقدار البصل.
• وإذا جفت السوائل أضيفي القليل من الماء أول بأول مع التقليب حتى تأخذ اللحمة طعم كباب الحلة وليست لحمة مسلوقة.
• اتركي كباب الحلة على النار حتى يذوب البصل تماما وتنضج اللحمة بشكل كامل مثل الزبدة.
• وأخيرا قدمي كباب الحلة بالصوص البني الطبيعي في طبق التقديم مع الأرز الأبيض المفلفل وبالهنا طريقة عمل كباب الحلة نادية السيد.

كباب حلة بالبطاطس نادية السيد

الوصفة الثانية في طريقة عمل كباب الحلة نادية السيد، سيضاف لها مكعبات البطاطس، وتنصح الشيف نادية باستعمال قطعية لحمة فلتو في هذه الوصفة لسهولة نضجها على النار، كما تنصح بسلق مكعبات البطاطس نصفة سلقة قبل استخدامها في كباب الحلة.

مقادير كباب الحلة بالبطاطس

• كيلو من مكعبات اللحمة.
• مكعبات بطاطس.
• نصف كيلو بصل جوليان.
• فصين ثوم مفرومين.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ملعقة كبيرة صويا صوص.
• كوب إلى كوب ونصف مرقة.
• ملعقة كبيرة سمنة.

طريقة عمل كباب الحلة بالبطاطس

• شوحي مكعبات اللحمة في السمنة على نار متوسطة حتى يتغير لون اللحمة.
• أضيفي البصل المقطع جوليان وقلبيه مع البصل ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
• ضعي البهارات ورشة جوزة الطيب والثوم المفروم ثم أضيفي مكعبات البطاطس.
• يفضل أن تكون البطاطس مسلوقة نصف سلقة ثم ضعي الصويا صوص.
• قلبي مكونات كباب الحلة مع بعضها على النار ثم صبي مقدار المرقة.
• ضعي كباب الحلة بالبطاطس في طاجن فخار وغلفيه بورق الفويل.
• أدخلي كباب الحلة بالبطاطس إلى الفرن على درجة حرارة 200 واتركيه مدة 40 دقيقة.
• بعد هذه المدة أزيلي ورق الفويل وتأكد من نضج اللحمة ثم أشعلي الشواية لعدة دقائق قليلة.
• وأخيرا قدمي كباب الحلة بالبطاطس للشيف نادية السيد كطبق رئيسي على السفرة وبالهنا.