طريقة عمل الجمبري المقلي زي المطاعم في 4 خطوات فقط.. مقرمش ولذيذ
تعتبر طريقة عمل الجمبري المقلي، من ألذ الوصفات البسيطة والتي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، سواء كان جمبري وسط أو كبير، فلابد من تنظيفه وتتبيله ثم تحميره في الزيت لمدة قليلة جدا، لأن الجمبري من البحريات التي لا تستغرق وقتا طويلا في التسوية، بل يؤدي الإفراط في تسويته إلى تماسك لحمه وفقدانه للفيتامينات والمعادن، ومع تعدد وصفات الجمبري، نقدم لكم في هذا التقرير طريقة عمل الجمبري المقلي وسر القرمشة الخطيرة.
طريقة عمل الجمبري المقلي
تبحث العديد من الزوجات المبتدئات في المطبخ عن طريقة عمل الجمبري المقلي، وهي وصفة لذيذة نوضحها لكم للحصول على فوائد الجمبري الغني بالبروتينات وأحماض أوميجا 3 الدهنية، كما يحتوي الجمبري على فيتامين ب 12 الضروري لصحة الأعصاب وتكوين خلايا الدم الحمراء، ويحتوي على السيلينيوم والحديد، ويفضل إعداد وصفات الجبري الصحية من خلال شوربة الجمبري، أو طاسة الجمبري بالزبدة والليمون، ولكن في هذه الفقرة نوضح طريقة عمل الجمبري المقلي لعشاق هذه الأكلة المقرمشة.
مقادير الجمبري المقلي
- كيلو جمبري وسط.
- ثوم مفروم طازجا.
- عصير ليمون.
- كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح ورشة فلفل أسود.
- زيت للقلي.
خطوت عمل الجمبري المقلي
- نظفي الجمبري بإزالة سلسلة الظهر وتقشيره وشطفه بالماء الجاري لإزالة الرمل عنه جيدا.
- بعد شطف الجمبري وتصفيته جففيه بمناديل المطبخ ليكون جاهز للتبيلة ويشربها بسهولة.
- تبلي الجمبري بالثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون والكاري والكركم وعصير الليمون.
- قلبي الجمبري في التتبيلة ويفضل أن تتركيه مدة ساعتين على الأقل قبل تغليفه بالدقيق.
- والآن اخلطي الدقيق مع النشا وغلفي حبات الجمبري المتبل في هذه الخلطة لعمل طبقة خارجية.
- اقلي الجمبري في الزيت النظيف على درجة حرارة متوسطة ولا تقلبيه إلا بعد أن يتماسك.
- بمجرد أن يأخذ الجمبري اللون الذهبي والشكل المقرمش أخرجيه من الزيت وضعيه على مناديل.
- وأخيرا رصي الجمبري المقلي في طبق التقديم وقدميه مع أرز صيادية وسلطات وبألف هنا.
طريقة عمل الجمبري المقلي زي المطاعم
تعتمد طريقة عمل الجمبري المقلي زي المطاعم على تتبيل الجمبري بأقل بهارات ممكنة حتى لا يختفي طعم الجمبري في طعم التوابل، كما تحرص المطاعم على شراء الجمبري الكبير الذي يكون طعمه ظاهرا بعد التتبيل والتغليف كالتالي:
مقادير الجمبري المقلي
- جمبري كبير
- ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة بابريكا.
- ملعقة كبيرة مستردة.
- ملعقة خل أبيض.
- ملعقتين عصير ليمون.
- ولخليط الجمبري:
- كوب دقيق.
- ملعقتين نشا.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح.
- رشة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة بكينج صودا.
- ماء لضبط قوام الخليط.
- ملعقتين خل.
- ولتغليف الجمبري:
- دقيق.
- فجيتار.
- نشا.
- زيت للتحمير.
خطوات عمل الجمبري المقلي زي المطاعم
أوضحت الشيف فيفيان فريد طريقة عمل الجمبري المقلي زي المطاعم بوصفة سهلة ولكنها متقنة، حيث تعتمد على التتبيل ثم التغطية ثم التغليف وأخيرا التحمير، وهي خوات لابد من الالتزام بها للحصول على جمبري مقلي مقرمش زي المطاعم تماما.
تتبيل الجمبري
- نظفي الجمبري ويفضل أن يكون بحجم كبير ثم تبليه في الملح والفلفل والليمون والبابريكا والمستردة والخل.
- قلبي الجمبري في هذه المكونات من كل الجهات واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة فقط.
تغطية الجمبري
- ولتغطية الجمبري ضعي الدقيق والنشا في وعاء وأضيفي لهما البكينج صودا.
- تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والبابريكا ثم صبي الماء لضبط القوام.
- لابد من الحصول على خليط تغطية بسُمك متوسط ثم أضيفي الخل.
- ستحصلين على خليط مليء بالفقاعات الناتجة عن الخل والبكينج صودا.
- ستساهم هذه الفقاعات في جعل الجمبري مقرمشا، ضعي الجمبري في خليط التغطية.
- قلبي الجمبري في الخليط جيدا ليتغطى بها تماما.
تغليف الجمبري
- الخطوة الثالثة في طريقة عمل الجمبري المقلي زي المطاعم قومي فيها لتغليف الجمبري.
- اخلطي النشا والدقيق والفجيتار مع بعضهم ثم ضعي الجمبري واحدة تلو الأخرى في هذا الخليط.
- غلفي الجمبري جيدا ثم نفضيه من الدقيق وضعيه مباشرة في الزيت الساخن.
قلي الجمبري
- ضعي الجمبري بطبقة التغطية الظاهرة عليه في الزيت الساخن داخل مقلاة عميقة.
- اتركي الجمبري حتى يتحمر لعدة ثواني فقط ولا تبالغي في تحميره.
- أخرجي الجمبري المقلي المقرمش واستخدميه على الفور في إعداد سندوتشات جمبري رائعة.
