طريقة عمل الكيكة العادية بثلاث بيضات.. اعرفي وظيفة البيض وبدائله

تتصدر طريقة عمل الكيكة العادية بثلاث بيضات، اهتمام العديد من ربات البيوت على اعتبارها كيكة سهلة وسريعة التحضير، حيث يتفاعل البيض مع الدقيق ويساعد على بناء هيكل الكيك بقوامه المتعارف، كما أن هناك أسرار عديدة لإضافة البيض على الكيك نوضحها لكم في هذا التقرير بالتفصيل، مع رصد بدائل البيض في الكيكة لمن يعانون من حساسية البيض.

طريقة عمل الكيكة العادية بثلاث بيضات 

تعتمد طريقة عمل الكيكة العادية بثلاث بيضات، على استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة ما يتطلب إخراجه من الثلاجة قبل تجهيز الكيك بنصف ساعة تقريبا، وذلك حتى يسهل تفاعله مع باقي مقادير الكيك، وفي هذه الفقرة نوضح خطوات عمل الكيكة بثلاث بيضات.

مقادير الكيكة

• 2 كوب ونصف دقيق.
• كوب وربع سكر.
• كوب الا ربع زيت.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة بكينىج بودر.
• كوب حليب.
• ربع كوب زبادي.
• ربع كوب نشا.
• رشة ملح.

خطوات عمل الكيكة العادية بثلاث بيضات 

• أخفقي البيض مع السكر في وعاء الخلاط وأضيفي الفانيليا والخل.
• استمري في الخفق حتى تحصلي على خليط رغوي ثم أضيفي الزيت.
• قلبي مقادير المسمى السائلة ثم أضيفي لها الحليب والزبادي وقلبي حتى تمام التجانس.
• في وعاء آخر اخلطي الدقيق مع النشا والبكينج بودر ورشة الملح ثم صبي الخليط السائل.
• قلبي مكونات الكيكة مع بعضها البعض بالملعقة حتى تختلط جيدا بدون تكتلات.
• صبي الكيكة في صينية مدهونة بالزيت ومبطنة بالدقيق واخبزيها في فرن ساخن.
• اتركي الكيكة داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

أسرار طريقة عمل الكيكة العادية بثلاث بيضات

لا تقتصر وظيفة البيض في الدقيق على إعلاء القيمة الغذائية للكيك فقط، ولكن هناك وظائف أخرى للبيض، حيث يساهم في ارتفاع الكيكة وجعلها هشة وخصوصا وصفات الكيك الإسفنجية

وتنصح الشيفات باستخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة عند تحضير الكيك العادي، حتى يتضاعف حجمه أثناء الخفق ويحدث فقاعات تساهم في رفع الكيك وفتح مساماته.

وفي المقابل تنصح الشيفات، بفصل الصفار عن البياض في حال وصفات الكيك الاسفنجي، لأن الصفار يكون متماسك ويسهل فصله عن البياض في هذه الحالة، كما يسهل خفق البياض وتكوين فقاعات الهواء التي تعمل على مضاعفة حجمه.

وفي حال الكيكة العادية بثلاث بيضات، ينصح بوضع البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق حتى يختفي البيض قبل إضافة البيضة الأخرى، حيث يتم خفق البيض مع السكر والزبدة أو الزيت.

بدائل البيض في الكيك 

بعدما أوضحنا طريقة عمل الكيكة العادية بثلاث بيضات قد ترغب بعض الأمهات في تحضير الكيك بدون بيض، وخصوصا في حال معاناة أطفالها من حساسية البيض أو في حال الاضطرار لتحضير كيك نباتي، وهو ما يمكن فيه استخدام بدائل البيض التالية:

ربع كوب من مهروس الفاكهة 

يحل مهروس الفاكهة محل البيض، حيث يجعل الكيكة هشة وطرية ومرتفعة القيمة الغذائية أيضا، ولذلك يمكن استعمال مهروس التفاح أو مهروس الموز.

بذور الكتان

يمكن استعمال ملعقة كبيرة من بذور الكتان أو بذور الشيا وإذابتها في ثلاث ملاعق من الماء، حتى يتم امتصاصها ويغلظ قوامها ثم تضاف إلى مقادير الكيكة لإعلاء قيمتها بأحماض أوميجا 3.

الخل والبكينج صودا

البديل الأسهل والأرخص ضمن بدائل البيض في الكيكة العادية يتمثل في استخدام الخل والبكينج صودا، حيث تخلط ملعقة صغيرة من البيكنج صودا مع ملعقة كبيرة من الخل وتضاف إلى مقادير الكيكة، كما يمكن استبدال كل بيضة في الكيكة بربع كوب زبادي.