طريقة عمل الكيك الإسفنجي بالدقيق العادي والإسبونج.. لا تتنازلي عن الخل
تحتاج العديد من ربات البيوت لمعرفة طريقة عمل الكيك الإسفنجي، سواء لتناوله كيك هش ومرتفع كما هو، أو لتزيينه بالكريمة والشكولاتة والحصول على قطع جاتوه لذيذة بأقل تكاليف ممكنة، وبالفعل يمكن تحضير الكيك الإسفنجي في المنزل بدقيق سبونج نوضح لكم كيفية إعداده، مع رصد وصفة أخرى لـ عمل الكيك الإسفنجي بالدقيق العادي على طريقة الشيف هالة فهمي.
طريقة عمل الكيك الإسفنجي
تتنوع وصفات طريقة عمل الكيك الإسفنجي، وفي هذا التقرير نوضح لكم وصفة كيك إسفنجي بدقيق سبونج يتم تحضيره من خلال خلط الدقيق العادي بالنشا والسكر البودر ومحسن الكيك البودر، ولكن بمقادير معينة نرصدها لكم في السطور التالية بناء على مقادير الكيكة ذاتها كالتالي:
مقادير الكيك الإسفنجي
- 5 بيضات
- نصف كوب حليب.
- نصف ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 2 كوب دقيق سبونج.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة محسن كيك جل.
طريقة عمل الكيك الإسفنجي بدقيق سبونج
نحتاج في هذه الوصفة إلى 2 كوب دقيق سبونج، ويمكن تجهيزه من خلال خلط كوب وثلث دقيق عادي، مع إضافة ربع كوب نشا، وربع كوب سكر بودر، ونصف ملعقة محسن كيك أو بكينج بودر، وحنيها سيتم الحصول على دقيق سبونج منزلي يستخدم في وصفات الكيك الاسفنجي كالتالي:
- ضعي البيض بدرجة حرارة الغرفة في بولة كبيرة وأضيفي له الحليب والخل والفانيليا.
- أخفقي المكونات بمضرب كهربائي أو يدوي ولكن مع استمرار الخفق حتى تتجانس المكونات جيدا.
- أضيفي الدقيق ورشة الملح ومحسن الكيك الجل الذي يعطي نتائج فعالة للكيكة الهشة ثم أكملي خفق.
- بعد الحصول على قوام كيكة غليظة أكثر من الكيكة العادية توقفي عن التقليب تماما.
- استخدمي قالب كيك أو صينية مرتفعة الحواف جدا وهي مخصصة للكيك الاسفنجي تحديدا.
- ادهني القالب بالزبدة وبطنيه بورق الزبدة، وادهني زرق الزبدة أيضا بالسمنة أو الزيت.
- صبي خليط الكيك الاسفنجي في القالب وزعيه بشكل متساوي ثم اعملي شكل دوائر في الكيك بعود خلة.
- اخبزي الكيك الاسفنجي في الفرن على درجة حرارة 150 درجة على الرف الأوسط لمدة 35 دقيقة تقريبا.
- بعد تمام نضج الكيك اطفي الفرن وافتحي باب الفرن واتركيه مفتوحا لمدة 10 دقائق قبل إخراج الكيكة حتى لا تهبط.
- والآن أخرجي الكيك الاسفنجي واتركيه يهدأ ثم قطعيه وزينيه بالصوص المفضل للعائلة وبألف هنا.
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بالدقيق العادي
الوصفة الثانية في طريقة عمل الكيك الاسفنجي نوضحها لكم على طريقة الشيف هالة فهمي، والتي تعتمد على استخدام الكثير من البيض الذي يمنح الكيك قوامها الاسفنجي الهش، مع التأكيد على ضرورة إضافة الخل كمكون أساسي في الكيك الاسفنجي كالتالي:
مكونات الكيكة الإسفنجية
- 7 بيضات.
- كوب ونصف دقيق.
- كوب سكر.
- ربع كوب ماء مغلي.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة فانيليا سائلة.
- نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر.
خطوات عمل الكيك الإسفنجي بالدقيق العادي
- أخفقي البيض في البولة بالمضرب الكهربائي ثم أضيفي الخل والفانيليا حيث يعمل الخل كمادة رفع.
- أضيفي السكر تدريجيا على ثلاث مراحل مع استمرار الخفق بالمضرب حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي.
- انخلي الدقيق لثلاث مرات متتالية لإدخال الهواء له، حيث نخله مرتين بالمصفاة والمرة الثالثة نخله على خليط الكيك.
- بعد نخل الدقيق مرتين أضيفي البكينج بودر إلى الدقيق وانخلي المكونات الجافة على مراحل متتالية فوق خليط الكيك.
- قلبي خليط الكيك الاسفنجي برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى يمتزج وحتى تنتهي من كل مقدار الدقيق.
- ثم صبي الماء المغلي على خليط الكيك الاسفنجي ووظيفته إحداث تفاعل البكينج بودر في الكيكة ثم قلبي الخليط.
- ادهني صينية مرتفعة بالزبدة أو الزيت ولا يفضل السمنة نهائيا، ثم بطنيها بورق الزبدة المدهون.
- اسكبي خليط الكيك الاسفنجي في الصينية واخبزيها في الفرن الساخن مسبقا لمدة 40 دقيقة ثم أخرجيها وقدميها كيك لذيذ وهش.
