طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية.. سر النكهة واللون في السلق
تنافس طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية، شتى الطرق الأخرى المتبعة في إعداد الكبدة، وهي تشتهر في مصر بكثرة وتقدم في مطاعم ومحلات بل وعربات مخصصة لها، رائحتها النفاذة ونكهتها القوية هي أكثر ما يجذب إليها المصريين، وعبر القاهرة 24 نقدم لعشاق الأطعمة الشعبية الشهيرة، طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية وتركات التعامل معها بشكل صحي وسليم.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية
تعتمد طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية، على إظهار نكهة ورائحة الكبدة دون تداخل النكهات الأخرى معها، فالطريقة الأصلية لا تحتوي البصل أو الطماطم، ويمكن تحضيرها في دقائق وبطعم ينافس المحلات.
وعرض الشيف الشربيني عبر برنامجه التلفزيوني على قناة سي بي سي سفرة، طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية نعرضها بالتفصيل وأسرار التحضير كالتالي:
ما هي مكونات الكبدة الإسكندراني؟
- كبدة
- فلفل أخضر رومي قطع صغيرة
- فلفل حار "اختياري"
- زيت
- ملح وفلفل
- زنجبيل
- رشة جوزة الطيب
- كمون
- ليمون
- كزبرة جافة
- خل
- ثوم
- عيش بلدى
- بقدونس مفروم للتقديم
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية
- ضعي ماء في وعاء عميق على النار واتركيه يغلي ثم ضيفي إليه الحل والملح وفلفل أسود والكبدة قبل تقطيعها.
- اتركي الكبدة قليلا حتى يتغير لونها من جميع الجهات ثم أخرجيها في مصفى.
- قطعي الكبدة شرائح طولية صغيرة.
- فى طاسة على النار ضعي الزيت حتى يسخن، ثم ضيفي إليه الثوم المفروم وشرائح الكبدة ثم قلبي الجميع.
- ضيفي الفلفل الأخضر والتوابل وهي الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب وقلبي الكبدة.
- اتركي الكبدة تنضج ثم ضعيها في سندوتشات العيش البلدي وبالهناء والشفاء.
أعمل إيه جنب الكبدة الإسكندراني؟
بعد التعرف على طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية، نجيب عن سؤال أعمل إيه جنب الكبدة الإسكندراني؟، فغالبًا تقدم الكبدة الإسكندراني بعدة طرق وكلها ممتعة نعرضها كالتالي:
- سندوتشات كبدة إسكندراني بعيش بلدي مع الطحينة والزيتون.
- سندوتشات كبدة بالفينو مع الطحينة وسلطة مخففة بالماء وفلفل حار.
- أرز أبيض وكبدة إسكندراني ومخلل.
- مكرونة محمرة وكبدة إسكندراني ومخلل وفلفل حار.
- مكرونة بالصلصة وكبدة إسكندراني والخبز المحمص والمخلل.
- سندوتشات كبدة بالعيش السوري مع الطحينة والفلفل الحار.
