أكلات بدون لحم أو دجاج.. 3 وصفات نباتية مشبعة ومنقذة للغداء

تبحث العديد من ربات البيوت عن أكلات بدون لحم أو دجاج بين الحين والآخر، حيث أكلات بدون تكاليف، ولكن في نفس الوقت مفيدة ومغذية، وهو ما نوضحه لكم بـ أكلات اقتصادية نباتية يمكن وضعها أطباق رئيسية على السفرة، وستحظى على إعجاب أفراد الأسرة نظرا لشكلها الشهي وطعمها اللذيذ جدا، ولذلك يطلق عليها وصفات مشبعة ومنقذة للغداء.

أكلات بدون لحم أو دجاج

تتنوع أكلات بدون لحم أو دجاج، حيث الخيارات النباتية المتنوعة، ومنها أكلات عربية مثل المجدرة، وهي عبارة عن الأرز والعدس البني، وتُقدم مع البصل المقلي، وأخرى مصرية، مثل الكشري البني والكشري الأصفر الاسكندراني، فضلا عن المحاشي كوسا أو باذنجان أو فلفل.

ولا تقتصر أكلات بدون لحم أو دجاج على هذا الحد، بل هناك أيضا الفتوش، وسلطة البرغل أو التبولة، وشوربة العدس، والمكرونة بالصلصة الحمراء، والبيتزا بالخضروات، والكريب بالجبن، والمسقعة، والقرنبيط، وغيرها من أكلات تناسب الأطباق الرئيسية على السفرة لتكون مشبعة وغنية جدًا.

أطباق رئيسية بدون لحم

يمكن إعداد أطباق رئيسية بدون لحم أو دجاج، وهو ما يتطلب ربة منزل مدبرة وقادرة على إعادة تدوير المكونات والمقادير المتوفرة لديها، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل المكرونة بالخضار على طريقة الشيف هبة أبو الخير بهذه الخطوات:

مقادير المكرونة بالخضار

• مكرونة مسلوقة
• بصلة مقطعة جوليان.
• 3 فصوص ثوم.
• 3 ملاعق كبار زيت.
• مكعبات كوسا.
• مكعبات جزر.
• مكعبات بطاطس
• مكعبات الباذنجان.
• مكعبات طماطم.
• شرائح فلفل رومي ألوان.
• مكعب مرقة خضار.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة حبهان.
• رشة بابريكا.
• ملعقة كبيرة كاتشب.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

طريقة عمل المكرونة بالخضار

• شوحي البصل في الزيت على نار متوسطة حتى يذبل ثم أضيفي الثوم المفروم.
• أضيفي الكوسا والجزر والبطاطس وشوحي الخضار مع البصل والثوم ثم أضيفي الباذنجان.
• ثم أضيفي مكعبات الطماطم وشرائح الفلفل وتبلي بمكعب المرقة وقليل من الملح والفلفل الأسود.
• تبلي المكونات بالحبهان والبابريكا ثم ضعي الكاتشب والصلصة وقلبي الخضار مع بعضه.
• قومي بتغطية الحلة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبا مع تقليبها بين الحين والآخر.
• والآن ضعي المكرونة المسلوقة وقلبيها في الخضار ثم اغرفي الوصفة في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس.

أكلات بدون لحوم مصرية

استكمالا لتوضيح أكلات بدون لحم أو دجاج، يمكن إعداد حواوشي البطاطس، ويناسب وصفات غداء سهلة وسريعة بل ومشبعة أيضا، حيث يتم تحضيرها وتقديمها مع السلطة والمخلل كالتالي:

مقادير حواوشي البطاطس

• ثمرتين بطاطس مسلوقين ومهروسين.
• بصلة مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة بابريكا.
• ملعقة كاري.
• ملعقتين كبيرتين ماء.
• ملعقتين كبيرتين زيت.
• ملح وفلفل أسود.
• عيش بلدي.
• جبنة مبشورة.
• كاتشب للتقديم.

طريقة عمل حواوشي البطاطس

• شوحي البصل في الزيت ثم أضيفي البابريكا والكاري ثم أضيفي ملعقتين من الماء.
• قلبي خليط البصل على نار هادئة واتركيه حتى يذبل تماما ثم ارفعيه من على النار.
• اهرسي البطاطس المسلوقة في بولة وأضيفي لها الملح والفلفل الأسود وقلبيها.
• أضيفي خليط البصل على البطاطس المهروسة وقلبي المكونات مع بعضها.
• افتحي العيش البلدي الطازج بالمقص احشيه بحشوة البطاطس على أن تكون مفرودة داخل الرغيف.
• كملي نفس الخطوة مع باقي الأرغفة ثم ضعي الجبنة المبشورة داخل أرغفة الحواوشي.
• ادهني حواوشي البطاطس بمسحة زيت من الأعلى والأسفل ثم قومي بتسويته في الفرن.
• يمكنك تسوية حواوشي البطاطس أيضا على الطاسة ومن ثم الاستمتاع بأكلة من أكلات بدون لحم أو دجاج.

أكلات بدون تكاليف

ومن ضمن أكلات بدون لحم أو دجاج، هناك وصفة المجدرة، وهي وصفة شامية نباتية، يتم تحضيرها من العدس البني والأرز البسمتي، وتقدم مع البصل المقلي المقرمش كالتالي:

مقادير المجدرة

• بصلتين مفرومين.
• 3 ملاعق زيت.
• بصلة مقطعة جوانح.
• ملعقة كمون.
• نصف ملعقة كزبرة.
• نصف ملعقة سبع بهارات.
• ملح وفلفل أسود.
• مكعب مرقة خضار.
• عود قرفة.
• كوب عدس بني.
• ماء ساخن.
• 2 كوب أرز بسمتي.

طريقة عمل المجدرة

• حمري البصل الجوانح في الزيت الغزير للحصول على بصل مقرمش، كما يمكنك وضعه في الآير فراير.
• اتركي البصل المقلي جانبا لحين الانتهاء من باقي خطوات عمل المجدرة، ثم قومي بتشويح البصل المفروم في الزيت.
• قلبي البصل حتى يذبل ثم أضيفي له الكمون والكزبرة والسبع بهارات والقرفة والملح والفلفل الأسود ومكعب المرقة.
• اخلطي البصل مع التوابل حتى تخرج رائحتها ثم أضيفي العدس المغسول والمصفاة وصبي الماء الساخن لتغطية العدس.
• قومي بتغطية الحلة واتركي العدس يقترب من التسوية بدون أن ينضج بشكل كامل ثم أضيفي له الأرز البسمتي.
• صبي الماء فوق العدس والأرز لتغطيتهما بمقدار عقلة إصبع فقط ثم اتركي المجدرة تنضج على نار هادئة.
• بعد تمام نضج المجدرة ضعيها في الأطباق وزينيه بالبصل المقرمش وقدمي معها السلطة الخضراء وبألف هنا.