للمبتدئين في المطبخ| 4 أكلات عراقية بسيطة ولذيذة.. لا تفوتك

تتنوع أكلات عراقية بسيطة ولذيذة تناسب الغداء أو حتى العشاء، كما تناسب شهر رمضان المبارك، فهي وصفات فخمة وشيك تليق بموائد كبيرة تجمع العائلات مع بعضها البعض، حيث يزخر المطبخ العراقي بالكثير من الأكلات الشهيرة وعلى رأسها المسكوف، والدولمة، والتشريب، والتمن، والبرياني، والمقلوبة، والقوزي، والكباب العراقي، وغيرها من أكلات عراقية بسيطة ولذيذة، نقدمها لكم في هذا التقرير من باب التغيير والتعرف على ثقافات جديدة في تناول الطعام.

أكلات عراقية بسيطة ولذيذة

تحتاج الكثير من ربات البيوت المبتدئات في المطبخ إلى أكلات عراقية بسيطة ولذيذة، وهو ما نوضحه لكم بـ صينية المحشي الفخمة، فهي وصفة شهية لتناول محشي الكرنب، ولكن بأقل قدر ممكن من إهدار الوقت الكبير في حشو أوراق الكرنب ورقة ورقة، بل سيتم فرد الكرنب في الصينية ووضع خلطة الأرز في المنتصف ومن ثم تسوية صينية المحشي بشكل سهل وسريع كالتالي:

صينية محشي الكرنب

• شوحي البصل المفروم في الزيت حتى يذبل ثم أضيفي عصير الطماطم واتركي الصلصة يغلظ قوامها.
• اغسلي الأرز وصفيه وضعيه في بولة وأضيفي له الشبت والبقدونس والكزبرة المفرومين ثم تبلي.
• تبلي الخلطة بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة وبهارات محشي ثم ضعي الصلصة وقلبي.
• افردي ورق الكرنب السليم بعد سلقه وإزالة العنق وليكن نصف الورقة في الصينية والنصف الآخر خارج الصينية.
• كرري نفس الخطوة لفرد حوالي 5 ورقات من الكرنب ثم ضعي طبقة غير سميكة من الأرز والصلصة.
• قومي بتغطية الحشوة بأطراف الكرنب الخارجية لكمر صينية المحشي جيدا ثم اعملي فتحات في ورق الكرنب بالسكين.
• صبي المرقة الساخنة سواء لحم أو دجاج على صينية المحشي ثم غلفيها بورق فويل وأدخليها الفرن على درجة حرارة 200.
• اتركي محشي الكرنب ينضج في الفرن ثم قدميه ساخنا أكلة ضمن أكلات عراقية بسيطة ولذيذة.

شيخ المحشي

وبخلاف صينية محشي الكرنب بالأرز، يمكن إعداد شيخ المحشي المنتشر في الدول العربية بأكملها بوصفات عديدة، ومنها الوصفة العراقية التي نوضحها كالتالي:

• قوري الكوسة والباذنجان ثم حمريهما في الزيت لمدة 4 دقائق فقط.
• ضعي اللحمة المفرومة في المقلاة وفتتيها وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
• لا تضيفي أي بهارات أخرى ولا بصل على اللحمة المفرومة حتى تحتفظ بنكهتها الأصلية.
• قومي بحشو الباذنجان والكوسة ورصيهم في صينية ثم حضري صوص التسوية.
• قلبي معجون صلصة طماطم مع ملح وفلفل أسود وبهارات ومرقة ماجي فورية.
• صبي الماء الساخن على معجون الصلصة وقلبيها جيدا ثم ضعيها على صينية شيخ المحشي.
• غلفي شيخ المحشي بورق الفويل وأدخليه الفرن حتى ينضج ثم اتركيها أسفل الشواية لمدة 5 دقائق فقط.

البطاطس المقلية باللحمة المفرومة

ومن أسهل أكلات عراقية بسيطة ولذيذة اكلة البطاطس المقلية باللحمة المفرومة، ويمكن وضعها طبق جانبي على السفرة الرمضانية، أو حتى طبق رئيسي بجانب العيش والسلطات كالتالي:

• اقلي مكعبات البطاطس في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية اللون ثم انشليها من الزيت وتبليها بالملح والكاري.
• ضعي المقلاة على النار وبها ملعقتين زيت ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل وبعدها أضيفي مكعبات فلفل رومي.
• بعد التقليب لمدة 5 دقائق ضعي اللحمة المفرومة وتبليها بالملح والفلفل الأسود وبهارات لحمة.
• قلبي اللحمة المفرومة على النار الهادئة حتى تنضج ثم أضيفي لها مكعبات البطاطس المتبلة.
• وأخيرا ضعي الجبنة المبشورة على سطح المقلاة واتركيها على نار هادئة لتذوب الجبن فقط ثم قدميها.

الجلفراي بالدجاج

رابع أكلة من أكلات عراقية بسيطة ولذيذة، نوضحها لكم بوصفة جلفراي بالدجاج شهية وغنية بالطعم المميز الذي يتم تحضيره كالتالي:

• حمري مكعبات البطاطس أو البطاطا في الزيت لتصبح ذهبية اللون ثم انشليها من الزيت واتركيها جانبا.
• شوحي البصل المفروم في ملعقة زيت حتى يذبل، وبعدها أضيفي له مكعبات صغيرة من صدور الدجاج.
• تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكركم والكاري والزنجبيل والثوم المفروم وقلبيه لمدة 5 دقائق تقريبا.
• انشلي الدجاج من المقلاة وفي نفس المقلاة ضعي مكعبات الطماطم وقلبيها حتى تذبل ثم أضيفي لها البطاطس والدجاج.
• تبلي الوصفة بعصير الليمون وربع كوب كاتشب ثم اتركي جلفراي الدجاج على نار هادئة لمدة 7 دقائق فقط ثم قدميه.