طريقة عمل كباب الحلة المصري.. أيهما أفضل الرقبة أم الكتف؟
نقدم طريقة عمل كباب الحلة المصري، حيث يعد "كباب الحلة" أحد الأطباق التقليدية التي تنتمي إلى المطبخ الشرقي، والذي يتميز بنكهات قوية ومكونات بسيطة، على عكس الكباب المشوي، حيث يطهى كباب الحلة على النار مباشرة، الأمر الذي يمنحه قوامًا غنيًا ومذاقًا عميقًا يجذب محبي اللحوم.
طريقة عمل كباب الحلة المصري
وعن طريقة عمل كباب الحلة المصري، فإننا نعرض الطريقة الأصلية والتقليدية، فإن الطريقة التقليدية تعتمد على البصل الذي يكون بداخلها وكمية الصوص، حيث يفضل استخدام لحم الرقبة أو الكتف؛ وذلك لأنها تحتوي على نسبة دهون معتدلة وتتحمل الطهي الطويل.
مكونات عمل كباب الحلة المصري
وإليكم مكونات عمل كباب الحلة المصري، والتي تكون كالآتي:
- ½ كيلو لحم بقري مكعبات
- 3 بصلات كبار مقطعة شرائح
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهارات لحم
- كوب ماء ساخن
خطوات تحضير كباب الحلة المصري
وإليكم خطوات تحضير كباب الحلة المصري، والتي تكون كالآتي:
- توضع السمن على النار المتوسطة ويضاف اللحم مع التقليب حتى يتغيّر لونه ويُحمر من جميع الجهات.
- يُضاف البصل ويُقلب جيدًا حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- تُضاف البهارات والملح والفلفل ثم يُسكب الماء تدريجيًا.
- يُترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح البصل شبه مكرمل.
- يقدم الكباب مع أرز أبيض أو عيش بلدي.
طريقة عمل كباب الحلة
وعن طريقة عمل كباب الحلة، فإن الشيف الشربيني يرى أنه يجب استخدام كمية وفيرة من البصل، فهذا يعزز الطعم ويمنح الطبق قوامًا غنيًا، وفي التقرير التالي سوف نعرض المقادير وخطوات التحضير، والتي تكون كالآتي:
مقادير عمل كباب الحلة
وإليكم مقادير عمل كباب الحلة، والتي تكون كالآتي:
- ½ كيلو لحم مكعبات
- بصلة كبيرة مفرومة
- 5 فصوص ثوم مهروس
- فلفل أخضر حار
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة بهارات لحم
- ملح وفلفل أسود
- ماء ساخن أو مرق لحم
خطوات تحضير كباب الحلة
وإليكم خطوات تحضير كباب الحلة، فإنه يجب تحمير اللحم في البداية، وذلك حتى تحصل على نكهة عميقة ويمنع فقدان العصارة، ثم اتباع الخطوات التالية:
- يسخن الزيت في قدر ويضاف البصل والثوم حتى يذبل الخليط وتتصاعد رائحته.
- يضاف اللحم ويقلب حتى يحمر.
- يضاف الفلفل الأخضر، والبهارات، والقرفة، ويقلب الخليط جيدًا.
- يضاف الماء أو المرق، وتخفض النار ويترك حتى ينضج.
- يقدم طاجن كباب الحلة مع الخبز أو أرز بالشعرية.
