من المطبخ الجزائري| أكلات بدون لحم أو دجاج أم وليد.. وصفتان شهيتان بالفيديو

تتطلع العديد من ربات البيوت لتجربة أكلات بدون لحم أو دجاج أم وليد، وعلى لرغم من أن أم وليد جزائرية الجنسية، إلا أن وصفاتها الشهية تتشابه مع الوصفات المصرية في الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية المرتفعة، ولذلك نوضح لكم وصفتان لـ أكلات بدون لحم أو دجاج، الأولى جراتان بطاطس بصوص حليب رائع، والوصفة الثانية طاجن باذنجان بالبندورة، والمميز في كلاهما سهولة توفر المقادير، وسرعة الإنجاز في التحضير.

أكلات بدون لحم أو دجاج أم وليد

تحتاج العديد من الأمهات والزوجات إلى أكلات بدون لحم أو دجاج لأم وليد، وهي سيدة جزائرية تقدم وصفاتها من خلال قناتها الرسمية بموقع يوتيوب، وتقدمها بإتقان شديد جعلها محل ثقة الكثير من المتابعين لها حول العالم العربي، ولذلك ننقل لم وصفتان لـ أكلات بدون لحم أو دجاج أم وليد كالتالي:

جراتان البطاطس

يتم تحضير جراتان البطاطس في جميع المطابخ العربية، ولكننا ننقل هذه الوصفة من المطبخ الجزائري تحديدا لأم وليد بهذه المقادير وخطوات التحضير.

مقادير جراتان البطاطس

• مكعبات بطاطس.
• ماء ساخن+ ملح.
• ملعقة زيت.
• جوانح بصل.
• ربع كوب حلقات زيتون.
• ملعقة ثوم مهروس.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقتين زبدة.
• ملعقة كبيرة دقيق أو فرينة.
• 2 كوب حليب.
• 3 مثلثات جبنة.
• جبنة رومي مبشورة.

طريقة عمل جراتان البطاطس

• قومي بسلق مكعبات البطاطس أو البطاطا كما يطلق عليها في الجزائر في ماء ساخن مضاف له الملح.
• اتركي البطاطس على نار متوسطة حتى تدخل في مرحلة النضج بنسبة 3/4 تسوية فقط.
• صفي مكعبات البطاطس من الماء الساخن واتركيها جانبا لحين تحضير باقي الوصفة الأولى من أكلات بدون لحم أو دجاج أم وليد.
• ضعي المقلاة على النار وبها الزيت ثم شوحي جوانح البصل حتى تذبل وأضيفي لها حلقات الزيتون والثوم المهروس.
• تبلي البصل بالملح والفلفل الأسود واستمري في التقليب حتى تخرج رائحة الثوم ثم أضيفي الزبدة واتركيها تذوب.
• ضعي الدقيق أو الفرينة وقلبيه في هذه المكونات حتى يختفي فيها تماما وبعدها صبي مقدار الحليب والجبنة المثلثات.
• قلبي صوص جراتان البطاطس بمضرب سلك يدوي حتى لا يتكتل وتحصلي على صوص بقوام ناعم وخفيف.
• ضعي مكعبات البطاطس المسلوقة في صينية وصبي فوقها صوص الحليب ثم وزعي الجبنة الرومي المبشورة على الوجه.
• أدخلي جراتان البطاطس بوصفة أم وليد إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة واتركيها تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
• وبذلك نكون أوضحنا أول وصفة في أكلات بدون لحم أو دجاج أم وليد على الطريق الجزائرية وبألف هنا.

طاجن الباذنجان بالبندورة

الوصفة الثانية في أكلات بدون لحم أو دجاج أم وليد، ستكون طاجن باذنجان بصوص البندورة سهل وسريع وخفيف على المعدة، كما إنه غني بالبروتين الناتج عن إضافة مكون مهم جدا نوضحه في المقادير كالتالي:4

مقادير طاجن الباذنجان بالبندورة

• مكعبات باذنجان رومي متوسطة الحجم.
• 3 ملاعق كبار زيت.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة معجون صلصة بندورة.
• كوب عصير بندورة طازجة.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• كوب حمص الشام مسلوق.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة شطة حمراء.
• ملعقة صغيرة كراوية.
• 2 كوب ماء ساخن.

طريقة عمل طاجن الباذنجان بالبندورة

• ضعي المقلاة على النار وبها مقدار الزيت النباتي ثم شوحي الثوم المهروس بدون أن يتغير لونه.
• أضيفي صلصة البندورة وعصير البندورة والكزبرة الخضراء وقلبي المقادير لتختلط مع بعضها.
• ضعي حمص الشام المسلوق وهو إضافة مهمة يجعل هذه الوصفة غنية بالبروتين بدون وضع لحوم أو دجاج.
• تبلي الصوص بالملح والفلفل الأسود والكراوية والشطة ثم صبي الماء الساخن واتركي الصوص يسبك على النار.
• بعد أن ينضج صوص البندورة لمدة 10 دقائق تقريبا أضيفي مكعبات الباذنجان الرومي النيئة في الصوص.
• قلبي الباذنجان ليختلط بالنكهات واتركي الوصفة مغطاة على النار حتى ينضج الباذنجان ثم ارفعيها وزينيها بالكزبرة الخضراء الطازجة.