طريقة عمل الخيار المخلل فاطمة أبو حاتي.. وصفتان لمخلل مقرمش يؤكل بعد ساعتين

تحظى طريقة عمل الخيار المخلل فاطمة أبو حاتي، باهتمام كبير من قِبل العديد من ربات البيوت، نظرا لسهولة تحضيره وإمكانية تناوله بعد ساعتين فقط من تخليله، ولذلك يطلق عليه الخيار المخلل السريع، ولتحضير هذا المخلل هناك تركّات يجب تسليط الضوء عليها ونوضحها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، حيث طريقة عمل الخيار المخلل السريع للشيف فاطمة أبو حاتي بكل الأسرار التي تحتاج ربة المنزل لمعرفتها.

طريقة عمل الخيار المخلل فاطمة أبو حاتي

نقدم طريقة عمل الخيار المخلل للشيف فاطمة أبو حاتي، والتي نصحت بضرورة شراء الخيار البلدي على أن يكون رفيع حتى يصبح مقرمشا بعد التخليل، كما نصحت بضرورة استعمال الماء المغلي في تخليل الخيار، لتسريع عملية التسوية وإمكانية تناول الخيار المخلل بعد ساعتين فقط أو أقل من تخليله، ولضبط كمية الملح في المخلل، أوصت الشيف فاطمة باستخدام ملعقة ملح كبيرة لكل كوب ماء، وفي السطور التالية نرصد مقادير الخيار المخلل.

مقادير الخيار المخلل

• كيلو خيار بلدي.
• فصين ثوم مقطعين شرائح.
• ملعقتين كبيرتين خل.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ربع كوب فلفل أحمر حار.
• نصف لتر ماء مغلي.
• ملعقة صغيرة كمون حصى.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة حصى.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقتين كبيرتين ملح.
• شريحتين من الليمون.

خطوات عمل الخيار المخلل للشيف فاطمة أبو حاتي

• اغسلي ثمرات الخيار البلدي وانزعي العنقود من الأعلى والأسفل بالسكينة.
• قطعي الخيار إلى شرائح دائرية أو ولية حسب الرغبة واتركيه جانبا لحين تحضير محلول التخليل.
• ضعي الماء المغلي بمقدار 2 كوب أي نصف لتر في بولة عميقة ثم أضيفي الكمون الحصى والخل.
• أضيفي أيضا الكزبرة اجافة والكركم وشرائح الثوم التي تمنح الخيار المخلل نكهة رائعة ثم أضيفي السكر.
• ضعي الملح ثم قلبي مكونات محلول التخليل لتمتزج مع بعضها واتركي المحلول جانبا.
• رصي قرون الفلفل الأحمر في برطمان معقم وأضيفي له شرائح الخيار المقطع بسُمك متوسط.
• اكبسي أو اضغطي على الخيار والفلفل داخل البرطمان وهي خطوة مهمة في طريقة عمل الخيار المخلل.
• ضعي شريحتين من الليمون على سطح برطمان الخيار، ثم صبي محلول التخليل المغلي على الخيار.
• بعد غمر الخيار بمحلول التخليل بالكامل، أغلقي البرطمان جيدا وبإحكام شديد واتركيه على رف المطبخ لمدة ساعتين فقط.
• كما أوضحت الشيف فاطمة طريقة أخرى لعمل الخيار المخلل، حيث يتم وضع الماء المغلي في حلة على النار.
• ثم أضيفي الكمون والكزبرة والكركم والملح والخل والسكر وقلبي المكونات على النار حتى يتم الغليان.
• ارفعي المحلول من على النار وضعي شرائح الخيار في الحلة وأغلقيها بغطائها واتركيه لمدة نصف ساعة فقط.
• تخليل مخلل الخيار يكون أسرع في هذه الحالة نظرا لاحتفاظ الحلة بدرجة الحرارة المرتفعة أكثر من البرطمان.

طريقة عمل الخيار المخلل السريع

الوصفة الثانية في طريقة عمل الخيار المخلل فاطمة أبو حاتي، نوضحها بوصفة خيار مخلل سهل وسريع يمكن تحضيره في الصباح وتناوله على وجبة الغداء في العصر، ولتحضيره نحتاج هذه المكونات:

مكونات الخيار المخلل السريع

• نصف كيلو خيار بلدي مقطع شرائح.
• جزرة كبيرة مبشورة.
• 3 فصوص ثوم شرائح.
• شرائح فلفل رومي أخضر وأحمر.
• 3 ملاعق كبار ملح.
• 4 أكواب ماء مغلي.
• ملعقتان خل أبيض.
• عصير ليمونتين.
• ملعقة صغيرة سكر.
• رشة كركم.

خطوات عمل الخيار المخلل السريع

• ضعي شرائح الخيار في بولة كبيرة وأضيفي له شرائح الثوم والفلفل الرومي والجزر المبشور.
• قلبي المكونات مع بعضها واتركيها جانبا وفي بولة أخرى ضعي الماء المغلي وأضيفي له الملح.
• أضيفي إلى الماء الخل وعصير الليمون والسكر والكركم وقلبي المكونات مع بعضها جيدا حتى تذوب.
• ضعي خليط الخيار في برطمان أو علبة وصبي فوقه المحلول الملحي الساخن ليصل إلى أعلى نقطة في الخيار.
• أغلقي برطمان مخلل الخيار واقلبيه على الجهة المعاكسة حتى لا تتشكل رغاوي على السطح.
• اتركي مخلل الخيار لمدة 3 إلى 4 ساعات فقط ثم افتحي عليه وقدميه مع وجبة الغداء وبألف هنا خيار مخلل مقرمش.