4 خضراوات يجب تناولها نيئة للحصول على فوائدها الصحية
تفقد بعض الخضراوات عناصرها الغذائية الأساسية عند طهيها، وينصح بتناول الخضار في صورة نيئةً للاستفادة القصوى من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والفوائد الصحية، وعندما يتعلق الأمر بالخضراوات، يفترض معظمنا أن الطهي على البخار أو السلق أو التحميص يحسن نكهتها وسهولة هضمها، ورغم أن هذا صحيح في كثير من الحالات، إلا أنه من الأفضل ترك بعض الخضراوات كما هي، نيئة لأن بعض الخضراوات تفقد جزءًا كبيرًا من عناصرها الغذائية بمجرد تعرضها للحرارة، وفيما يلي 5 خضراوات من الأفضل لك تناولها نيئة، وفقًا لما نشر في صحيفة تايمز ناو.
الفلفل الأحمر
الفلفل الأحمر، ذو النكهة الحلوة والمقرمشة الطبيعية، غنيٌّ بفيتامين سي، أكثر من البرتقال، لكن فيتامين سي معروف بهشاشته عند تسخينه، ويختفي جزء كبير منه، وتناول الفلفل الأحمر نيئًا في السلطات أو اللفائف أو حتى مغموسًا في الحمص يحافظ على هذا العنصر الغذائي المعزز للمناعة بكامل روعته، كما أنه غني بمضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين، الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ.
البروكلي
تعود فوائد البروكلي الصحية بشكل كبير إلى مادة السلفورافان، وهي مركب يتميز بخصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات، لكن مستويات السلفورافان تنخفض عند طهي البروكلي، وخاصةً عند سلقه أو تسخينه في الميكروويف، ويساعد تناول البروكلي نيئًا على الحفاظ على هذه المادة الكيميائية النباتية القوية.
الثوم
يعرف تناول الثوم النيء بفوائده الصحية، فهو يحتوي على مركب فعال ذو تأثيرات مضادة للميكروبات، ومضادة للالتهابات، ومضادة لمراض القلب، ويحتوي الثوم على مركب الأليسين، والذي يتحلل بسرعة عند تعرضه للحرارة.
السبانخ
السبانخ نوع آخر من الخضراوات الورقية، ويفضل تناولها طازجة للحفاظ على محتواها من فيتامين سي وحمض الفوليك، ويقلل الطهي من هذه العناصر الغذائية بشكل كبير، مع أن السبانخ تذوب بسهولة، إلا أن تناولها نيئةً في السلطات أو العصائر يعني امتصاص تركيز أعلى بكثير من الفيتامينات، بالإضافة إلى ذلك تحتفظ السبانخ النيئة بقدرتها الطبيعية على ربط الحديد، مع أن تناولها مع مصدرٍ لفيتامين سي يُحسّن الامتصاص بشكل أكبر.
