البرازق الشهية.. طريقة عمل قرص بالسمسم والسكر لتعويض الكالسيوم
تعد طريقة عمل قرص بالسمسم والسكر المقرمشة أو المعروف بـ البرازق الشامية، نوعا من طرق زيادة كمية الكالسيوم لدى أفراد الأسرة، لمحتواه الغني بالسمسم المعروف بفوائده العديدة، كذلك إضافة البيض الغني بالعناصر الغذائية. ولأن شراء كحك السمسم يكلف الأسرة مبالغ كبيرة وقد لا يكون معزوا بما يكفي من السمسم، فإن طريقة عمل قرص بالسمسم والسكر، خيار جيد لكل ربة منزل تبحث عن التغذية السليمة والتوفير. لذلك نتعرف عبر القاهرة 24 على طريقة عمل قرص بالسمسم والسكر والتي يحبها الكبار والصغار.
طريقة عمل قرص بالسمسم والسكر
لا تتطلب طريقة عمل قرص بالسمسم والسكر، الكثير من المهارة والخطوات السرية، لأنها تعتمد على خلط مكونات وتشكيل عجينة ليس أكثر من ذلك، ويحتوي السمسم على كمية هائلة من الكالسيوم، ما يجعله عنصرا غذائيا هاما بشكل يومي لتعويض العظام ما تفقده من الكالسيوم.
وفي وصفة سهلة، قدم الشيف محمد فوزي، عبر برنامجه التلفزيوني، طريقة عمل قرص بالسمسم والسكر المقرمشة، مع أسرار نجاح تجعل الوصفة مضمونة والطعم مثالي مثل المخابز.
مقادير قرص بالسمسم والسكر
- كوب سمنة
- كوب زيت
- 3 كؤوس دقيق
- بيضة واحدة
- كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ربع كوب ماء
- كوب سمسم
طريقة عمل قرص بالسمسم والسكر
- اخلطي السمنة والزيت معًا
- أضيفي السكر للخليط واخلطيهما جيدًا
- أضيفي البيضة والفانيليا والبيكنج بودر
- اعجني المكونات جيدًا باليد
- اتركي العجينة ترتاح مغطاة لبعض الوقت
- قسمي العجينة لكرات
- غلفي الكرات بالسمسم والسكر
- شكلي الكحك بأحجام مختلفة حسب الرغبة
- اخبزي القرص بالسمسم والسكر على حرارة الفرن: 190 درجة، لمدة 22 دقيقة واتركيها تبرد قبل التقديم.
طريقة عمل البرازق بالسمسم
تشبه طريقة عمل البرازق بالسمسم الشامية المقرمشة، طريقة عمل القرص بالسكر والسمسم الناشفة، مع إضافة العسل الأبيض والذي يعد أساسًا لتماسك السمسم. وفي الوصفة التالية للشيف مروة الشافعي، نتعرف على طريقة عمل البرازق السهلة:
مقادير البرازق بالسمسم
- 2.5 كوب دقيق
- 125 جرام زبدة طرية
- 2 كوب سكر أبيض
- معلقة كبيرة عسل أبيض
- حوالي نصف كوب ماء دافئ (قابل للزيادة أو النقصان حسب الحاجة)
- رشة ملح
لخلطة السمسم للوجه:
- 1.5 كوب سمسم
- معلقة صغيرة سكر بودرة
- معلقة كبيرة عسل أبيض
طريقة عمل البرازق بالسمسم
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق ورشة الملح والسكر واخلطيهم.
- أضيفي الزبدة الطرية وافركيها مع مزيج الدقيق والسكر جيدًا باليد.
- استمري في الفرك حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلول.
- أضيفي العسل الأبيض للخليط.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اخلطي السمسم مع السكر البودرة والعسل الأبيض.
- خذي كمية صغيرة من العجينة بحجم الليمونة أو أصغر قليلًا.
- شكليها على هيئة كرات صغيرة.
- بططي الكرات لتصبح رفيعة جدًا.
- ضعي البسكويت المُشكل في صينية فرن.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي البسكويت لمدة 9-10 دقائق (وبحد أقصى 12 دقيقة).
- راقبي البسكويت جيدًا حتى لا يحترق من الأسفل لأنه حساس جدًا.
- البرازق سيكون جاهزًا عندما يصبح ذهبي اللون من الأسفل.
- لا تتركي البسكويت في الفرن لفترة طويلة حتى لا يحترق.
