للحصول على لحوم عالية الجودة.. نقيب الفلاحين يكشف عن الطرق الصحيحة لذبح الأضحية

قدم حسين عبدالرحمن أبوصدام نقيب عام الفلاحين، توجيهات شاملة تهدف إلى ضمان ذبح الأضاحي بطرق صحية وسليمة، بما يكفل الحصول على لحوم عالية الجودة وخالية من أي تلوث.

وأكد خلال تصريحات لـ القاهرة 24، على ضرورة اختيار مكان نظيف لإتمام عملية الذبح، مع التأكد من استخدام أدوات نظيفة ومُعقمة، والحرص على أن تكون السكين أو الأداة المستخدمة حادة جدًا لتنفيذ النحر بكفاءة.

 ومن الجانب الديني، تُشدد الإرشادات على أهمية استقبال القبلة والتسمية قبل البدء في عملية النحر والتضحية.

وشدد، على أنه أثناء الذبح يجب التأكد من قطع الوريدين الأساسيين والقصبة الهوائية والمريء بالكامل، وذلك لضمان راحة الحيوان المُضحى به. كما ينبغي تجنب نفخ الأضحية بالفم تمامًا لمنع انتشار البكتيريا داخل اللحم.  

للحصول على لحوم عالية الجودة.. نقيب الفلاحين يكشف الطرق الصحيحة لذبح الأضحية

وأوصى أبوصدام بضرورة الفصل التام بين جلد الأضحية واللحم مع التأكد من عدم تلامسهما قدر الإمكان، وأخذ الحيطة والحذر عند إزالة الكرش والأمعاء وكافة أجزاء الجهاز الهضمي، خاصة المرارة، لتجنب تلوث اللحم، مؤكدًا أنه بعد إتمام عملية الذبح، يجب التأكد من عدم تلوث اللحم. 

وشدد  على ضرورة غسل السطح الخارجي للذبيحة بماء نظيف بعد السلخ، ثم توزيع اللحم داخل أكياس وعبوات نظيفة لحمايته من أي ملوثات، متابعًا: ومن الضروري عدم تعريض لحم الذبيحة للعوادم والغازات المتصاعدة من السيارات.  

ونوه إلى ضرورة الانتظار حتى انتهاء خروج كامل الدم من جسد الأضحية وعدم التسرع في فصل رأس الذبيحة. هذا الانتظار يضمن الحصول على أعلى جودة مُمكنة للحم، حيث أن التسرع في فصل الرأس قد يؤدي إلى احتباس نسبة كبيرة من الدماء داخل الأنسجة العضلية، وهي بيئة مثالية لتواجد وانتشار البكتيريا، مما يقلل من فرص الحفاظ على لحم الأضحية لفترة زمنية أطول ويُخفض من جودته.