طريقة عمل الكوارع بالصلصة للشيف نجلاء.. وصفة مميزة لعيد الأضحى
نقدم طريقة عمل الكوارع بالصلصة، وهي من الوصفات اللذيذة لعشاق الكوارع، فهناك من لا يحب تناول الكوارع المسلوقة بشوربتها فقط، بل يرغبون في إضافة نكهات أخرى لها تزيل عنها الطعم الدسم والرائحة القوية، وهو ما يمكن تجربته من خلال صينية الكوارع بالصلصة، والتي يمتزج فيها البصل والثوم والطماطم مع طشة الخل وبعض النكهات العطرية التي تقضي على رائحة الكوارع تماما، وبالتزامن مع حلول عيد الأضحى المبارك، وتوفر اللحوم بكافة القطعيات والأنواع نوضح لكم طريقة عمل الكوارع بالصلصة.
طريقة عمل الكوارع بالصلصة
تبحث ربة المنزل عن طريقة عمل الكوارع بالصلصة، لتكون ضمن أكلات عيد الأضحى خلال أيام التشريق، وهي الأيام المعدودات التي قال عنها النبي صلى الله عليه وسلم في حديثه الشريف "أيام التشريق أيام أكل وشرب وذكر لله"، ولذلك تتفن الأمهات والزوجات في إعداد ألذ الأكلات من لحوم الأضحية أو لحوم الجزار، ومنها الكوارع بالصلصة.
نقدم طريقة عمل الكوارع بالصلصة، بوصفة الشيف نجلاء الشرشابي، والتي نصحت بشراء الكوارع النظيفة من الجزار، والحرص على غسلها جيدا في البيت بالماء الجاري والخل والليمون، ومن ثم سلق الكوارع على مرحلتين للقضاء على أي روائح غير مرغوبة في الكوارع، وبالتالي تكون جاهزة على وضعها في الصلصة كالتالي:
مقادير الكوارع بالصلصة
- كوارع طازجة.
- ماء مغلي.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتين خل.
- ورق لورا.
- بصلة أرباع.
- فصين ثوم.
- أعواد كرفس.
- فصوص حبهان.
- ملح وفلفل أسود.
- ولعمل صلصة الكوارع:
- مكعبات من الطماطم.
- مكعبات جزر.
- لتر عصير طماطم.
- ملعقتين معجون صلصة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب خل.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتين سمنة.
- 3 فصوص مستكة.
خطوات عمل الكوارع بالصلصة
- اشطفي الكوارع جيدا بالماء الجاري، ثم انقعيها في ماء مضاف له خل وعصير ليمون لمدة نصف ساعة.
- اغسلي الكوارع وصفيها ثم قومي وضعها في الماء المغلي على النار وأضيفي لها ملح وخل أبيض.
- اتركي الكوارع لمدة غلوتين فقط ثم صفيها من هذا الماء، واشطفيها جيدا، وهي المرحلة الأولى من السلق.
- اغسلي الحلة ثم ضعيها على النار مجددا وبها مقدار مناسب من الماء واتركيه يغلي ثم أضيفي له الكوارع.
- ضعي ورق اللورا والحبهان والبصل والثوم الصحيح والفلفل الأسود والكرفس وقلبي الكوارع في هذه المنكهات.
- اتركي الكوارع بعد الغلوة الأولى على نار هادئة وهي مغطاة لكي تنضج وتصبح طرية جدا حتى يسهل إزالتها من العظم.
- والآن انشلي الكوارع من الشوربة واخليها بكل سهولة بالسكينة ورصيها في صينية أو طاجن واتركيها جانبا.
- حضري صلص الكوارع بوضع قدر على النار وبه السمنة ثم أضيفي المستكة واتركيها تذوب تماما.
- ضعي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل ثم أضيفي له الثوم وقلبي لتخرج الروائح وبعدها ضعي الخل ثم الطماطم والجزر.
- صبي عصير الطماطم وأضيفي معجون الصلصة وقلبي المكونات مع بعضها لتختلط ثم تبليها بالملح والفلفل والكمون.
- قومي بتغطية القدر واتركي الصلصة تنضج على نار هادئة، ثم ضعي الصلصة فوق الكوارع الموجودة في الطاجن.
- أدخلي الكوارع بالصلصة إلى الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة واتركيها لمدة 20 دقيقة فقط.
- ستختلط الكوارع في هذه المدة بالصلصة، وتصبح طرية جدا كالزبدة ليتم تقديمها فيما بعد لذيذة وشهية بوصفة مختلفة.
فوائد الكوارع
بعدما أوضحنا لكم طريقة عمل الكوارع بالصلصة، يجب التنويه بأن الكوارع غنية بالكولاجين والجيلاتين الذي يدعم صحة المفاصل ويقلل آلام التهابها، كما أن الكوارع تحسن صحة الجلد والشعر والأظافر من خلال تعزيز مرونة الجلد وتجديد الخلايا، وعلاوة على ذلك تعتبر الكوارع مصدر غني بالمعادن الأساسية، حيث تحتوي على الكالسيوم، الفسفور، والمغنيسيوم، وتوفر كميات من الزنك والسيلينيوم.
