المندي والكمونية أشهر الأكلات البدوية فى عيد الأضحى بجنوب سيناء

محافظة جنوب سيناء من أشهر المحافظات التى تتميز بمأكولات العيد، وهذه المأكولات توارثها الأبناء عن الأجداد وتعتبر جزءا لا يتجزأ من ثقافتهم القبلية.
 

أشهر الأكلات البدوية

ويقول الشيخ فريج أبو سالم شيخ قبيلة العليقات بمدينة طور سيناء لـ القاهرة 24، إن أشهر الأكلات البدوية المندى والكبسة، والمبكبكة، والفتة بالصلصة، والمفرومة والعصيدة، مع إضافة أنواع عديدة من خبز الفراشيح وخبز التنورة.

أفضل الأكلات الشعبية

وعن أفضل الأكلات الشعبية قال الشيخ فريج أبو سالم، إن أفضل الأكلات البدوية الشعبية  التى يتم تناولها فى كل الأوقات تختلف بين القبائل وبعضها، وبين المناطق  ولكنها تتشارك في استخدام مكونات طبيعية مثل اللحوم، الحليب، ومنتجات الألبان، بالإضافة إلى بعض النباتات البرية والعجوة.

المندي والكمونية فى الأعياد

وأشار الشيخ فريج إلى أن من المأكولات المحببة لدى أهالي البدو فى الأعياد هي المندي والكمونية  والفراشيح، فيعتبرها أبناء البدو من الأكلات الرسمية خلال الأعياد،  وذلك بسبب سهولة عملها، وتختلف طرق الطهي حسب عادات كل قبيلة.  

ما هي الكمونية؟
الكمونية هي عبارة عن أحشاء الخروف أو الماعز وتتكون من الأمعاء والكبدة والكرشة، ويتم غسلها حتى يزال منها أي رائحة وتنقع في الخل للتأكد من خلوها من الرائحة.

وكشف الشيخ فريج أن المشاركة فى الأكل من موجبات إعطاء الأمان والتحالف في الصحراء، فالأساس عند البدو ألا يغدر بشخص شاركه فى تناول الطعام، ويعتبره أخا له ويدافع عنه، ومن هذا المنطلق يأتى رفض البدوى الأكل مع زوجته، لأنه إذا أكل معها أصبحت أخته وحرمت عليه.