طريقة عمل الطحينة الجاهزة في البيت.. طبق جانبي على سفرة عيد الأضحى
تحظى طريقة عمل الطحينة الجاهزة، باهتمام بالغ من قبل العديد من ربات البيوت في التوقيت الحالي، فلا تحلو أكلات عيد الأضحى المبارك من المشويات إلا مع سلطات الطحينة التي تقدم كأطباق جانبية أساسية على السفرة، حيث تقدم مع الكباب المشوي على الفحم، والكفتة المشوية في الفرن، بل وتقدم مع الأسماك المشوية والمقلية أيضا، ولذلك فلا غنى عن معرفة طريقة عمل الطحينة الجاهزة في البيت لإعداد كمية كبيرة والاحتفاظ بها في الثلاجة، وهو ما نوضحه لكم بالمقادير وخطوات التحضير.
طريقة عمل الطحينة الجاهزة
نقدم طريقة عمل الطحينة الجاهزة، بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي والتي أوضحتها خلال إحدى حلقات برنامجها اليومي العزومة، المذاع عبر فضائية PNC FOOD، وتتابعها الكثير من ربات البيوت لثقتهم في مقاديرها وخطوات تحضيرها لأي وصفة من الوصفات البيتي اللذيذة، وفي السطور التالية نرصد مقادير الطحينة البيتي كالتالي:
مقادير الطحينة البيتي الجاهزة
- كوب سمسم محمص.
- نصف كوب دقيق محمص.
- كوب زيت نباتي.
- رشة ملح.
خطوات عمل الطحينة الجاهزة في البيت
تنصح الشيف فاطمة أبو حاتي باستعمال نوعية زيت جيدة دا في وصفة الطحينة حتى لا يؤثر الزيت في طعم الطحينة، وبإتباع الخطوات التي نوضحها لكم سيتم الحصول على طحينة بيتي مثل الجاهزة تماما ولكنها اقتصادية 100%.
- ضعي السمسم المحمص في طاسة على نار هادئة وقلبيه باستمرار حتى يتم تحميصه.
- أخرجي الرطوبة من السمسم بتسخينه على النار فقط دون أن يتغير لونه.
- وتعتبر خطوة تسخين السمسم من الخطوات الأساسية في عمل الطحينة الجاهزة حتى يسهل طحنه وإخراج الزيوت منه.
- ارفعي السمسم من على النار واتركيه يهدأ تماما ثم ضعيه في وعاء الكبة أو وعاء الخلاط صغير الحجم.
- أضيفي نصف كمية الزيت إلى السمسم في وعاء الكبة وقومي بتغطية الوعاء وشغلي الكبة على السرعة المتوسطة.
- وأثناء تشغيل الكبة لطحن السمسم ضعي الطاسة مرة أخرى على النار وبها الدقيق ليتم تحميصه.
- استمري في طحن السمسم بالتزامن مع تقليب الدقيق حيث تعمل خطوة تحميص الدقيق على إطالة عمر الطحينة.
- بعد أن تحصلي على عجينة سائلة من طحن السمسم أضيفي باقي كمية الزيت وأضيفي الدقيق بعد أن يهدأ تماما.
- أخفقي مقادير الطحينة مع بعضها في الكبة حتى تختلط مع بعضها جيدا ثم صبي الطحينة الجاهزة في وعاء محكم الغلق.
- احتفظي بالطحينة في باب الثلاجة وخذي منها لتحضير سلطة الطحينة بجانب أطباق المشاوي في عيد الأضحى وباقي المناسبات.
طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالزبادي
وبعدما أوضحنا لكم طريقة عمل الطحينة الجاهزة في البيت، يمكن إعداد سلطة الطحينة بالزبادي لتكون طبق جانبي من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية على السفر بهذه المقادير وخطوات التحضير:
مقادير الطحينة الجاهزة بالزبادي
- كوب طحينة.
- كوب ماء.
- كوب زبادي.
- ملعقة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زيتون.
- فصين ثوم مهروسين.
- ملعقة كبيرة خل.
خطوات عمل الطحينة الجاهزة بالزبادي
- ضعي الطحينة المصنوعة منزليا في بولة كبيرة واضيفي لها نصف مقدار الماء وقلبي بمضرب سلك يدوي.
- بعد أن تفك الطحينة في الماء ولكنها تكون بقوام ثقيل جدا، لذلك أضيفي لها باقي مقدار الماء وقلبي مرة ثانية.
- أضيفي الزبادي والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والزيت والثوم المفروم والخل وقلبي سلطة الطحينة.
- اخلطي سلطة الطحينة بمضرب سلك يدوي حتى تمتزج المقادير مع بعضها وتحصلي على طحينة باللون الأبيض.
- ضعي سلطة الطحينة في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم وبألف هنا.
