طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف نجلاء.. 10 أسرار لن يخبرك بها أحد
ترغب الكثير من ربات البيوت في تجربة طريقة عمل البطاطا بالبشاميل، وهي واحدة من الوصفات الشهية التي تُقدم في طواجن حلوة للأطفال، ولكن ولتحضير بطاطا بالبشاميل بوصفة ناجحة ولذيذة بدون إهدار المكونات، يجب شراء البطاطا الحلوة صغيرة إلى متوسطة الحجم، ذات قشرة ناعمة وخالية من الكدمات أو الشقوق حتى تكون مثالية في وصفات الفرن، وفي حال شراء البطاطا وعم توفر الوقت المتاح لإعدادها، ينصح بحفظها في مكان بارد وجاف ومظلم، واستخدمها خلال أسبوع من شرائها.
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل
تحظى طريقة عمل البطاطا بالبشاميل، باهتمام كبير بمجرد أن تنتشر ثمار البطاطا الحلوة في الأسواق، حيث تجمع هذه الوصفة بين حلاوة البطاطا وقوام البشاميل الكريمي، ويسهل تحضيرها بطريقة اقتصادية جدا نوضحها لكم على قد الأيد وفقا لمقادير وخطوات الشيف نجلاء الشرشابي.
مقادير البطاطا بالبشاميل
- كيلو بطاطا مسلوقة.
- 3 أكواب من الحليب.
- ملعقتين كبيرتين دقيق.
- ملعقتين كبيرتين زبدة.
- كوب قشطة بلدي.
- نصف كوب سكر.
- زبيب وجوز هند.
خطوات عمل البطاطا بالبشاميل
- اغسلي البطاطا بالماء الجاري جيدا ونظفيها بفرشاة الخضروات لإزالة أي رواسب طينية.
- قشري البطاطا لإزالة القشرة الخارجية ثم أعيدي شطفها من جديد وصفيها تماما.
- قطعي البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها في حلة مناسبة مع إضافة ربع كوب ماء.
- اتركي البطاطا على النار الهادئة حتى تنضج وتكمل مرحلة السلق ويمكنك إضافة ملعقة من السكر في هذه الخطوة.
- ارفعي البطاطا المسلوقة من على النار واهرسيها بالشوكة وهي ساخنة واتركيها جانبا لحين تحضير البشاميل.
- ضعي حلة أخرى على النار وبها مقدار الزبدة ثم أضيفي له الدقيق وشوحيه لعدة ثواني ثم صبي الحليب.
- قلبي الحليب مع الدقيق ثم أضيفي القشطة والسكر واستمري في تقليب البشاميل بمضرب سلك يدوي.
- بعد ان يغلظ قوام البشاميل وينضج جيدا ارفعيه من على النار ليكون جاهزا لوصفة البطاطا بالبشاميل.
- ادهني صينية أو قالب بالزبدة وضعي مغرفتين من صوص البشاميل في القاع ثم ضعي البطاطا المهروسة.
- افردي البطاطا المهروسة وانثري فوقها الزبيب وجوز الهند وأي مكسرات مرغوبة.
- صبي باقي البشاميل على سطح البطاطا لتغطيتها بالكامل ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- اتركي البطاطا بالبشاميل في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا مع إمكانية تشغيل الشواية ثم قدميها بألف هنا.
أسرار عمل البطاطا بالبشاميل
أوضحنا لكم في الأعلى طريقة عمل البطاطا بالبشاميل للشيف نجلاء الشرشابي، وهناك مجموعة من الأسرار أو التركات التي تجعل الوصفة أكثر غنى كالتالي:
- يمكنك إضافة الفانيليا على صوص البشاميل الخاص بالبطاطا أثناء تحضيره.
- يمكنك مزج الحليب مع الكريمة لصنع البشاميل الرائع في قوامه ومذاقه.
- إذا ما تكتل البشاميل يمكنك خفقه في وعاء الخلاط حتى يتجانس وينعم من جديد.
- يفضل إضافة نصف كمية القشطة إلى البشاميل والنصف المتبقي يوضع على سطح صينية البطاطا.
- يستحسن ترك البطاطا بالبشاميل تبرد تماما قبل تقطيعها للحصول على قطع متماسكة.
- يمكنك تحضير البطاطا بالبشاميل في فصل الصيف مع تزيينها بالآيس كريم المرطب.
- يمكنك تقديم البطاطا بالبشاميل بنكهة الشوكولاتة للأطفال من خلال إضافة الكاكاو الخام إلى البشاميل أثناء تحضيره.
- يمكنك سلق البطاطا بدون ماء نهائيا حيث يتم تقطيعها ووضعها في الحلة مع تغطيتها بورق أبيض مبلل، وغلق الحلة بإحكام لتنضج على البخار.
- يمكنك تحضير بشاميل خفيف او دايت من خلال الاستغناء عن الزبدة حيث يتم خلط الحليب منزوع الدسم مع الدقيق على البارد.
- ثم يوضع خليط الدقيق واللبن على النار ويضاف له سكر دايت ويتم تقليبه حتى يثخن قوامه ويستعمل في الوصفة.
