بطاطا بالبشاميل للشيف نادية السيد.. ووصفة أخرى مشوية بالسكر المكرمل

تعتبر وصفة بطاطا بالبشاميل للشيف نادية السيد، واحدة من ألذ وصفات البطاطا التي يمكن الابتكار والتفنن في إعدادها للحصول على مذاق مختلف عن البطاطا المشوية التقليدية، حيث تتنوع فوائد البطاطا الحلوة في تحسين عملية الهضم، وتعزيز المناعة، وتقليل الالتهابات، والمساعدة في إدارة الوزن، كما إنها غنية بمضادات الأكسدة وتحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامينا أ وج، والبوتاسيوم والزنك، ولذلك ينصح بتناول البطاطا الحلوة والتنويع في تحضيرها.

بطاطا بالبشاميل نادية السيد

لكل ربة منزل تبحث عن وصفة بطاطا بالبشاميل للشيف نادية السيد، نقدم لكِ عزيزتي هذه الوصفة، ولكن ينصح بعدم الإفراط في تناولها كثيرا لأنها غنية بالسعرات الحرارية الناتجة عن إضافة الزبدة والكريمة والسكر، وذلك على عكس البطاطا المشوية منخفضة السعرات والصحية في تناولها للكبار والأطفال.

مقادير وصفة بطاطا بالبشاميل

• 2 كيلو بطاطا.
• 2 كوب حليب.
• ثلث كوب سكر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• مكعبين زبدة.
• ولعمل البشاميل:
• 3 أكواب حليب.
• 3 ملاعق كبيرة نشا.
• 4 ملاعق كبيرة كريم شانتيه.
• ملعقة كبيرة سكر.
• مكعب زبدة.
• رشة فانيليا.
• ملعقة كبيرة سكر بودر.

طريقة عمل بطاطا بالبشاميل للشيف نادية السيد

تعتمد طريقة عمل بطاطا بالبشاميل للشيف نادية السيد على إعداد طبقة بطاطا مهروسة ناعمة وممزوجة بالحليب والزبدة والسكر، ومن ثم إعداد طبقة البشاميل أو الكريمة الناعمة بمزج الحليب والنشا والكريم شانتيه، وهو ما نوضح لكم خطوات بالتفصيل كالتالي:

• اغسلي البطاطا ويفضل أن تكون ثمارها متساوية الحجم، ثم قشريها وقطعيها حلقات متوسطة السُمك.
• ضعي حلقات البطاطا في القدر وأضيفي لها 2 كوب حليب وثلث كوب سكر وملعقة فانيليا.
• قلبي البطاطا في المكونات وارفعيها على النار المتوسطة المائلة إلى هادئة ثم قومي بتغطيتها.
• اتركي البطاطا تنضج وعندما تقترب من النضج أضيفي لها مكعب زبدة ليندمج معها أثناء التسوية.
• وبعد مرور حوالي 20 دقيقة من وضع البطاطا على النار ستكون نضجت وأصبحت سهلة الهرس.
• اهرسي البطاطا بالشوكة لتحصلي على مزيج ناعم وكريمي ثم افرديها في صينية أو قالب بايركس.
• حضري الخطوة الثانية من بطاطا بالبشاميل بإعداد الكريمة على البارد من خلال وضع الحليب في وعاء.
• أضيفي إلى الحليب النشا كل كوب حليب ملعقة كبيرة نشا، ثم أضيفي الكريم شانتيه المضاف له سكر.
• ضعي السكر حسب الرغبة ثم قلبي المكونات على البارد وارفعيها على النار مع استمرار التقليب حتى يثقل قوامها.
• أضيفي الزبدة واتركيها تذوب في البشاميل ثم صبي الصوص على صينية البطاطا لتغطيتها بالكامل.
• وأخيرا ضعي السكر البودر على سطح صينية البطاطا بالبشاميل ليتكرمل ويساعد على تحميرها باللون الذهبي.
• أدخلي البطاطا إلى الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة تقريبا مع إشعال الشواية لمساعدتها على التحمير.
• قدمي البطاطا بالبشاميل في فصل الصيف بعد أن تهدأ تماما كما يمكن تبريدها في الثلاجة.
• أو قدميها ساخنة في فصل الشتاء وهو أصل البطاطا بالبشاميل لأنها من الوصفات الشتوية.

بطاطا نادية السيد

وبخلاف وصفة بطاطا البشاميل للشيف نادية السيد، نوضح لكم وصفة بطاطا مشوية بدون فرن، وتشبه بطاطا العربيات المكرملة التي يعشقها الجميع كالتالي:

مكونات البطاطا المشوية

• كيلو بطاطا.
• ربع كوب سكر.

طريقة عمل البطاطا المشوية

• اغسلي البطاطا جيدا ثم رصيها على مقلاة ساخنة وأضيفي لها السكر.
• غلفي طاسة البطاطا بورق زبدة أولا ثم ورق فويل واكمريها حتى تنضج على البخار.
• اتركي البطاطا على نار هادئة جدا حتى يتكرمل السكر وحتى تنضج بشكل مضبوط.
• بعد مرور حوالي 20 دقيقة افتحي ورق الزبدة وقلبي البطاطا على الجهة الأخرى.
• غلفي البطاطا مرة أخرى واتركيها مدة 20 دقيقة آخرين لكي تنضج وتصبح مكرملة.
• والآن افتحي ورق الزبدة على البطاطا وستلاحظين كرملة السكر مع تمام نضج البطاطا.
• خذي من كرملة السكر بالفرشاة السيليكون وادهني البطاطا من الخارج.
• رصي البطاطا في طبق التقديم وفي نفس الطاسة ضعي مكعب زبدة واتركيه يذوب.
• يمكنك إضافة فص حبهان مع رشة سكر أو إضافة نكهة فانيليا وتقليبها مع الزبدة.
• ادهني البطاطا المشوية بدون فرن بخليط الزبدة المضاف له هذه النكهات الرائعة.
• وأخيرا افتحي البطاطا بالسكينة من المنتصف وقدميها ساخنة وبألف هنا.