سادة وبالشوكولاتة.. طريقة عمل الحلاوة الطحينية وسر تماسكها
تعد طريقة عمل الحلاوة الطحينية في المنزل، أحد الطرق التي تفضلها بعض الأمهات اللواتي يرغبن في الحصول على طعام نظيف مكوناته مضمونة، ويتخيل البعض إن طريقة عمل في المنزل تتطلب مهارة خاصة قد لا تتوافر لدى البعض إلا أن الأمر أسهل من هذا بكثير. ونقدم عبر القاهرة 24 طريقة عمل الحلاوة الطحينية والنصائح الهامة لنجاحها.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية
تعتمد طريقة عمل الحلاوة الطحينية على نصائح هامة وأسرار، ومكونات بسيطة ومتاحة، وفي الوصفة الاولى التالية، نقدم طريقة عمل الحلاوة الطحينية من مطبخ الشيف فاطمة ابو حاتي ونصائح لنجاح الوصفة.
مقادير الحلاوة الطحينية
- كوب ونصف من اللبن البودر (منخول)
- كوب من السكر البودر (منخول)
- كوب وربع من الطحينة عالية الجودة
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- رشة ملح بسيطة جدًا
- نصف كوب فول سوداني مجروش (اختياري)
طريقة تحضير الحلاوة الطحينية
- انخلي السكر البودر جيدًا لضمان عدم وجود تكتل
- انخلي اللبن البودر أيضًا للحصول على قوام ناعم
- تأكدي من أن الطحينة من مصدر موثوق وطعمها حلو
- تجنبي الطحينة التي بها مرارة حتى لا تفسد طعم الحلاوة
- اخلطي جميع المكونات الجافة معًا (السكر البودر، اللبن البودر)
- أضيفي الفانيليا السائلة ورشة الملح البسيطة
- ابدئي بإضافة الطحينة تدريجيًا واتركي كمية قليلة للتعديل
- اعجني المزيج جيدًا حتى يصبح شكله مثل "الرملة المبلولة"
- استمري في العجن حتى تختفي جميع حبيبات البودر
- اعملي اختبارًا بسيطًا: خذي جزءًا من الخليط واضغطي عليه بيدك
- إذا أصبح جامدًا ومتماسكًا، فقد وصل للقوام المطلوب
- إذا كان لا يزال هشًا، أضيفي المزيد من الطحينة
- افرشي أي قالب بكيس بلاستيك (كيس حفظ الطعام)
- يمكن إضافة المكسرات في قاع القالب حسب الرغبة
- ضعي الخليط في القالب واضغطي عليه جيدًا
- استخدمي كوباية أو طبقًا مسطحًا للضغط بقوة
- كلما ضغطت على الحلاوة بقوة أكبر، كلما كانت أكثر تماسكًا
- غطي السطح بالكيس البلاستيكي واضغطي مرة أخرى
- ضعي القالب في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات
- هذا ضروري لتماسك الحلاوة وتشكيلها النهائي
- قطعي الحلاوة إلى مربعات أو مستطيلات عن التقديم حسب الرغبة
- احفظيها في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق
- تدوم الحلاوة الطحينية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين
- قدميها باردة للحصول على أفضل طعم وقوام
طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالشيكولاتة
لا تختلف طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالشيكولاتة، عن الحلاوة الطحينية السادة، فهي ذات الخطوات والمكونات، ولكن يضاف إليها ملعقة من الكاكاو الإسباني أو الخام، وهذه الطريقة البسيطة ستمنحك حلاوة طحينية لذيذة ومتماسكة تمامًا مثل الحلاوة الجاهزة، بل وأفضل منها لأنها طبيعية ومصنوعة في المنزل.
- وللحلاوة الطحينية بالشوكولاتة، تتبع نفس المقادير والخطوات السابقة تمامًا بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام
- بعد خلط المكونات الأساسية وتشكيل الحلاوة السادة، اتركي جزءًا منها كما هو
- للجزء المتبقي، أضيفي ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام
- اعجني جيدًا حتى يتوزع الكاكاو بالتساوي
- شكليها في قالب منفصل بنفس الطريقة واربعين خطوات الضغط الجيد عليها ثم احفظها في الثلاجة واستخدمها وقت الحاجة باردة.
